Name: Панна-котта из базилика
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: листья Базилик 6 г; сливки 50 мл; молоко 50 мл; сахар 10 г; желатин 2 г; пюре черная смородина 11 г; яблочный фреш 12 мл; сахар 5 г; крахмал кукурузный 1 г; вода 2 мл

Панна-котта из базилика

Авторский, ресторанный, вариант паннакотты. Используйте для приготовления этого десерта зеленый базилик.

ИНГРЕДИЕНТЫ

листья Базилик 6 г
сливки 50 мл
молоко 50 мл
сахар 10 г
желатин 2 г
пюре черная смородина 11 г
яблочный фреш 12 мл
сахар 5 г
крахмал кукурузный 1 г
вода 2 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Основа: листья базилика замочить в молоке и сливках на сутки, на следующий день процедить, поставить на плиту, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить набухший желатин. Разлить в 100 г формочку. Поставить в холодильник до застывания.

Шаг 2

Кисель: пюре, сок и сахар нагреть, постепенно добавить разбавленный в воде крахмал, варить до состояния киселя. Остудить.

Шаг 3

Подача: застывшую формочку с панна-коттой окунуть в горячую воду, затем выложить на тарелку. Вокруг залить киселем, украсить листиком базилика.