3 августа 2017 / Shefs

Суп “из всего” с обжаренной черной чечевицей

 Пикантный суп с чечевицей от Массимо Боттуры точно придется по вкусу всем. Исключительно полезный и легкий, готовится легко, съедается быстро.

суп с чечевицей
Массимо Боттура
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 100 г зеленой чечевицы
  • 2 средних цукини
  • 1 сладкий перец
  • 6 стеблей спаржи
  • 2 средние морковки
  • 1 кочанчик брокколи
  • 200 г корочек пармезана
  • 2 ст. л. листочков кинзы
  • 2 ст. л. листочков мяты
  • 2 ст. л. листочков орегано
  • оливковое масло
  • соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Суп “из всего” с обжаренной черной чечевицей . Шаг 1
В среднего размера кастрюлю налейте 400 мл воды, положите корочки пармезана, доведите до кипения и варите 1 ч. Процедите.
Шаг 2
Суп “из всего” с обжаренной черной чечевицей . Шаг 2
Морковь и сладкий перец очистите и нарежьте небольшими кубиками. Также нарежьте цукини и очищенную спаржу. У брокколи удалите стебель, разберите головку на соцветия. Обжарьте овощи в 2 ст. л. оливкового масла, 3 мин. Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума, томите 30 мин.
Шаг 3
Суп “из всего” с обжаренной черной чечевицей . Шаг 3
Сварите чечевицу до мягкости, промойте, обсушите.
Шаг 4
Суп “из всего” с обжаренной черной чечевицей . Шаг 4
Порубите зелень, посыпьте овощи, переложите в блендер и превратите в гладкое пюре. Смешайте это пюре с пармезановым бульоном, доведите до кипения, варите 15 мин. Посолите.
Шаг 5
Суп “из всего” с обжаренной черной чечевицей . Шаг 5
Обжарьте чечевицу в оливковом масле до легкого хруста, всыпьте в суп и подавайте.
Кстати

Рецепт предоставлен Массимо Боттурой, шефом и владельцем ресторана Osteria Francescana (Модена, Италия).

Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постные овощные супы Постные овощные супы

Постные овощные супы любят не только веганы и люди, соблюдающие пост. Ведь такие супы быстро ...

Суп из чечевицы Суп из чечевицы

Суп из чечевицы – красной или желтой, бурой или черной “белуги” – варится ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев