30 августа 2016 г.

Ризотто с лисичками

Name: Ризотто с лисичками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Рис Агро-Альянс для ризотто Арборио; Лисички свежие; Грибы белые; Масло сливочное; Сыр Пармезан; Чеснок; Лук-шалот; Тимьян (чабрец); Вино белое сухое; Масло зеленое; Бульон куриный; Руккола; Зелень; Перец чёрный молотый; Масло трюфельное; Масло растительное рафинированное

Илья Благовещеский

30 августа 2016 г.

*Ризотто с лисичками* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 555.35 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 15.70 г/39.58 г/30.60

Второе блюдоСковородаТомлениеРусская кухняУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

рис для ризотто 70 г

лисички свежие 40 г

грибы белые свежие 80 г

масло сливочное 40 г

сыр пармезан 30 г

чеснок 2 г

лук шалот 20 г

тимьян свежий 2 г

вино белое сухое 25 мл

масло зеленое 5 г

куриный бульон 600 г

руккола 10 г

зелень 2 г

соль / перец по вкусу

масло трюфельное 10 г

масло растительное 20 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лисички и белые грибы хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы. Лисички не режем, а белые грибы нарезаем произвольно, но не мелко.

Шаг 2

Лук шалот режем мелким кубиком. В сотейник наливаем растительное масло, нагреваем и кладем туда грибы. Жарим 5-7 мин. на среднем огне, после кладем лук и веточку тимьяна. Обжариваем еще 2-3 мин.

Шаг 3

Кладем рис, обжариваем 1 мин., добавляем мелко нарезанный чеснок. Добавляем вино, выпариваем алкоголь. Добавляем небольшое количество куриного бульона и варим еще 10 мин., постоянно помешивая. Ризотто не должно быть ни жидким, ни густым, рис с соусом должны быть одной массой. Следим за тем, чтобы рис не переварился.

Шаг 4

Когда ризотто готово, снимем его с плиты, добавляем немного сливочного и трюфельного масла, посыпаем тертым пармезаном, мелко порезанной петрушкой и интенсивно перемешиваем лопаткой до кремообразного состояния. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 5

Подача: при подаче украшаем рукколой и зеленым маслом (растительное масло, оливковое масло, укроп, петрушка, свежий шпинат, соль, пробиваем в блендере 3-4 мин., процеживаем от лишней жидкости).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#лисички #Ризотто #ризотто с грибами #русская кухня #второе блюдо #ужин #сковорода #Томление

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Ризотто с овощами и грибами

Ризотто с грибами станет соблазнительным началом праздничного обеда или запоминающейся трапезой из одного единственного блюда. При желании к нему всё-тки можно подать хороший салат и лёгкий десерт ...

ГРУППА

Ризотто

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой ...

РЕЦЕПТ

Ризотто с грибами

Ризотто с грибами считается классикой итальянской кухни. Грибы — лишь один из вариантов дополнений к рису, наряду с морепродуктами, но, на наш взгляд, самый гармоничный. За правильную ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Блюда из лисичек

Лисички отлично сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами, зеленью. Из специй и пряностей с этими грибами лучше использовать черный перец и сушеный укроп. Как готовить лисички. Перед ...

ПРОДУКТ

Лисички, лисичка обыкновенная - описание продукта, как готовить

Лисички ценятся любителями тихой охоты и шеф-поварами ресторанов. Это одни из самых вкусных доступных грибов, которые также добавляют привлекательный цвет и текстуру любому блюду. Но в сезон ...