Кофейно-имбирное семифредо

Name: Кофейно-имбирное семифредо
Yield: 4
Ingredients: молоко – 3, 2% - 250 мл; сливки – 33% - 350 мл; сироп глюкоза – 150 мл; стабилизатор для мороженого – 5 г; молоко сухое – 7 г; сахарный песок – 50 г; кофе эспрессо – 120 мл; кардамон – 15 г (в зернах); вода питьевая – 50 г (для сиропа); фреш имбирный – 75 г (для сиропа); сахарный песок – 100 г (для сиропа)

funnycabany

31 августа 2015 г.

*Кофейно-имбирное семифредо* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Фирменный десерт от Марка Стаценко - шеф-повара ресторана Funny Cabany

Сложность: средне

Порций: 4

ДесертМороженицаВаркаЗамораживаниеАвторская кухняИтальянская кухняВстреча с друзьямиОбедПолдникУжинДень рожденияРомантический ужинФуршетДетский праздник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

молоко – 3, 2% - 250 мл

сливки – 33% - 350 мл

сироп глюкоза – 150 мл

стабилизатор для мороженого – 5 г

молоко сухое – 7 г

сахарный песок – 50 г

кофе эспрессо – 120 мл

кардамон – 15 г (в зернах)

вода питьевая – 50 г (для сиропа)

фреш имбирный – 75 г (для сиропа)

сахарный песок – 100 г (для сиропа)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешиваем все ингредиенты, кроме тех, что для сиропа.

Шаг 2

Доводим до кипения, остужаем и прокручиваем во фризере(комбаин для приготовления мороженого) минут 35.

Шаг 3

Достаем получившуюся густую массу, перекладываем в контейнер и убираем в минусовую камеру холодильника.

Шаг 4

Готовим имбирный сироп: все ингредиенты, указанные для сиропа, смешиваем, доводим до кипения, и на медленном огне томим минут 10. Остужаем и сироп готов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Итальянская кухня: десерт семифредо

Семифредо - это традиционный итальянский десерт: мягкое домашнее мороженое с различными добавками - печеньем, орехами, цукатами, шоколадом... Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо ...

ГРУППА

Семифредо

ГРУППА

Мороженое

Мороженое – один из самых любимых десертов и у детей, и у взрослых. Это холодное лакомство проделало долгий путь через века и пространство: в давние времена китайцы передали секрет приготовления ...