Поиск
Желатин — универсальный ингредиент, который умеет превращать жидкости в нежное желе и придавать форму муссам, кремам и холодцу. Его получают из коллагена, содержащегося в костях и хрящах животных, а в продаже он бывает как в порошке, так и в пластинах. Несмотря на внешнюю простоту, работа с желатином требует точности и знания нюансов. Почему желе может не застыть, как избежать ошибок и чем заменить желатин, если он не подходит, — давайте разбираться.
Безалкогольные коктейли (моктейли) — не просто лимонады и «газировка», а отдельный вид напитков. По вкусу и внешнему они ничем не отличаются от алкогольных оригиналов, однако стоят, как правило, не дешевле. Почему так?
Энергия, красивая кожа, хорошая память и крепкий иммунитет — все это во многом зависит от компонентов питания, которые часто незаслуженно оказываются в списке «вредных». Один из них — жиры. Разбираемся, какую роль они играют в организме, где содержатся, чем отличаются полезные жиры от вредных и почему не стоит полностью отказываться от них в рационе.
Обычные подсолнечные семечки, которые многие привыкли щелкать на ходу или за просмотром фильмов, оказались настоящим кладезем полезных веществ.
Перечную мяту знают не только как ароматную приправу — это растение часто используют в уходе за волосами. Считается, что она помогает ускорить их рост и даже может быть полезна при выпадении. Существует множество способов применения мяты: от домашних масок до профессиональных средств с ментолом. Но действительно ли она работает? И как использовать перечную мяту с пользой, а не во вред? Давайте разберемся, что об этом говорит наука — как мята действительно может помочь вашим волосам.
Американский врач и эксперт по старению Эрик Вердин утверждает, что уменьшил свой биологический возраст на 15 лет. Главную роль в этом сыграл правильный завтрак.
Селедка играет важную роль в гастрономической культуре разных стран. В некоторых регионах ей посвящают праздники. В России тоже есть свой День селедки. Когда же его отмечают?
Разница между цельным и обезжиренным молоком кроется не только в калорийности и проценте жира.
Банановый смузи может стать как легким перекусом или десертом, так и полноценным приемом пищи. Например, питательным и полезным завтраком, который можно выпить прямо по дороге на работу. При этом готовить его так просто и быстро, что справится даже ребенок.
Практически любой кулинар хоть раз использовал уксус в приготовлении домашних блюд или консервации. Известный со времен Гиппократа, уксус широко используется не только в кулинарии, но и в медицине, и даже в рецептах красоты. Из нескольких десятков видов уксуса один из самых популярных — яблочный. Разбираемся, насколько он полезен и может ли навредить здоровью.
В социальных сетях завирусился рецепт необычной закуски из незрелой сливы. Готовится проще простого, а по вкусу не уступает «традиционным» малосольным огурцам и оливкам.
Эксперты предупредили, что в туристических районах вроде Рима и Венеции все чаще вместо настоящего джелато продают подделку.
Лето больше не нужно ждать — оно уже наступило. Как и сезон высоковитаминизированных продуктов. Рассказываем, за чем охотиться на рынках и в супермаркетах в ближайшие 30 дней. И что делать с найденными гастрономическими трофеями на кухне в городской квартире или на даче.
Каждому из нас нужен человек, который в пятницу позвонит и скажет: «Айда завтра на шашлыки!» Сезон пикников в самом разгаре: рыцари мангала и шампура каждые выходные выбираются на природу — жарить, общаться, наслаждаться. Но до того как мясо окажется на решетке, его нужно правильно сохранить. Ошибки в хранении не только портят вкус, но и могут привести к весьма неприятным последствиям.
Его открывают под бой курантов, подают к тартару из гребешков и используют для тостов от Парижа до Токио. Шампанское брют — вино со сложной историей, строгим регламентом производства и неожиданно гибким гастрономическим характером. Разбираемся, что делает брют именно брютом, почему у него такие «дикие» корни и как одна из самых изысканных категорий вина стала универсальной для кухни XXI века.
Один из главных трендов мировой гастрономии — возвращение к традиционным блюдам, знакомым с детства, всегда вызывающим улыбку и теплые чувства. Мы к ним можем безоговорочно отнести сырники: нежные, с насыщенным вкусом творога, пышные и румяные. Увы, именно такие получаются далеко не у всех, а те, кто умеет их готовить, часто не могут объяснить, в чем секрет успеха. На самом деле секретов несколько, и мы рады ими поделиться.
Заниматься спортом после еды — вредно или полезно? Этот вопрос вызывает споры даже среди врачей и тренеров.
Пытаясь сбросить вес, многие добровольно переходят на низкокалорийную диету. Однако, как выяснили канадские эксперты, такие пищевые ограничения способны сыграть злую шутку с психикой.
Обожаю молодую капусту! Из нее готовят множество разных блюд, в том числе простые, быстрые и, главное, легкие салаты, которые можно есть едва ли не в любом количестве и без всякого вреда для фигуры.
Если американо и латте без «изюминки» наскучили, то очередной корейский тренд все исправит.
Многие звезды и диетологи советуют начинать день со стакана воды с лимонным соком. Якобы это разгоняет метаболизм, помогает похудеть, насыщает витаминами. Про вред такого напитка говорят заметно реже. А существуют ли аргументы против? Разбираемся вместе.
Впереди пляжный сезон, и к нему хочется подготовиться. Какие правила питания соблюдать для похудения? Считать ли калории и БЖУ? Что лучше для снижения веса: высокобелковые диеты, низкоуглеводное питание или сбалансированный рацион?
Согласно данным Лаборатории солнечной астрономии ИКИ и ИСЭФ, с конца мая наблюдается повышение геомагнитной активности. Причиной всплеска стали корональные дыры на Солнце, которые ускоряют поток солнечного ветра.
За всеобщим увлечением стейками, тартарами и карпаччо мы стали немного забывать о том, что говядину еще можно варить! Главное — разобраться, какие именно части туши брать для варки и сколько нужно ее варить.
Квас поистине символ русской кухни. Напиток с большой историей и множество интересных особенностей не выходит из моды уже много веков, а в теплые летние дни становится особенно актуальным. Квас прекрасно утоляет жажду, помогает взбодриться и освежиться. А еще это основа окрошки — культового блюда нашей страны. Давайте разберемся, каким бывает квас, чем отличаются его виды и какую разновидность предпочесть для окрошки или утоления жажды.
Американские исследователи из Корнеллского университета подтвердили простую формулу: чем острее нож — тем меньше слез.
Привычные фрукты, небанальные сочетания. Сваренный на скорую руку из подручного материала компот или морс – бесконечный повод для дачного творчества. Только дайте напитку как следует настояться.
В сезон черешни врачи все чаще напоминают: мыть ягоды нужно не «для галочки».
Зеленая гречка — это модный продукт, но для многих пока еще неизведанный. Мы попросили шеф-повара рассказать, как ее правильно готовить и чем она отличается от привычной нам коричневой гречки.
Сегодня хлеб на закваске на пике популярности. Его называют здоровым, полезным, приписывают чудодейственные свойства, окружают мифами. А ведь всего каких-то 150 лет назад любой хлеб, за исключением пресных лепешек и хлеба на соде, пекли с использованием закваски. Во времена СССР такой хлеб выпекали в промышленных масштабах. Но использование заквасок именно в домашнем обиходе действительно относительно новое явление. Поговорим об этом подробнее.
Черешня способна поддержать женский организм, уверены специалисты. Главное, не переусердствовать с «оздоровлением».
Судак прост в приготовлении и прекрасен на вкус: костей мало, мякоть плотная и сочная, запах слабый, жира почти нет. С судаком можно приготовить множество блюд: просто пожарить на масле, сварить суп, сделать заливное или пирог и совсем несложно запечь судака в духовке. В этой статье пошаговые рецепты, советы по подготовке рыбы и секреты, которые превратят обычный ужин в праздник. А еще немного истории и ностальгии по гастрономическим традициям.
Фестиваль продлится со 2 по 7 июня и объединит профессионалов гастроиндустрии со всего света.
Белоснежный или желтоватый на срезе сыр, с каплями молочной «слезы» — таким должен быть идеальный сулугуни. Откусишь — а он слегка поскрипывает, значит наисвежайший. Кто знает толк в сырах, часто предпочитает мягкий рассольный сыр многим другим, даже с брендовыми названиями. Просто как закуску, или вдруг возникнет нестерпимое желание испечь хачапури. Но что мы знаем об этом грузинском сыре — сулугуни?
С наступлением жарких дней наши пищевые привычки меняются, но в любое время года важно питаться правильно. Нужно ли корректировать летний рацион и на что обратить внимание при составлении меню, рассказывает наш эксперт.
Пользователи социальных сетей массово пересаживаются с кофе на уникальный чай габа.
Кукуруза попала в опалу. Известное помешательство 60-х, схлынув, оставило против нее предубеждение – мол, овощ какой-то плебейский. Вот ее соответственно и используют. Мы же хотим реабилитировать кукурузу как интересную культуру и замечательную еду.
А давайте приготовим американский яблочный пирог! Это культовое в США блюдо совершенно очевидно позаимствовано у англичан. А сейчас его вариации разошлись по всему миру.
Платформа TikTok запретила хештег #skinnytok, под которым продвигались экстремальные способы похудения.
Ужины из локальных продуктов, проходящие на фоне дикой природы, становятся настоящим откровением в мире гастрономического туризма. Как появилась идея подобного формата и каким образом он может стать катализатором для развития туризма в регионе, рассказал Хайям Аминов, основатель и владелец ресторанов Fresco и Fresco Asia в Красноярске, создатель WD Fest — гастрономических ужинов в тайге и горах.
В Китае разработали уникальный сорт риса, обогащенный катехинами — мощными антиоксидантами, которые обычно содержатся в зеленом чае.
Подсолнечное масло есть почти на каждой кухне — универсальное, доступное, знакомое каждому кулинару. При этом диетологи видят в нем не просто безликую добавку, а источник ценных биологически активных веществ. Рассказываем, какое подсолнечное масло бывает, чем отличаются рафинированное и нерафинированное, в чем заключается его польза и вред для организма, как правильно выбирать, хранить и использовать масло.
Хотя сезон свежих ягод и фруктов короток, есть прекрасная возможность сохранить урожай надолго — сварить варенье, джем, конфитюр или повидло. Это не только самостоятельные десерты, но и пропитки для тортов, а также начинки для сладких пирогов. Домашнее варенье — вкусное, необычное, в красиво оформленной баночке с яркой этикеткой — может стать замечательным подарком или просто знаком внимания друзьям и коллегам.
В поисках необычного вкуса поклонники окрошки все чаще заменяют традиционный квас и кефир на экзотические продукты. Правильно ли это?
Наступило самое время покупать сочные, ароматные и сладкие сезонные абрикосы — век их свежести короток, зато пользы в них много. Называем 5 удивительных фактов о пользе абрикосов, которые нельзя упустить.
Бывает так, что проспал, поэтому на завтрак ровно 5 минут и ни секундой больше. Или так — дедлайн и нет времени, но не оставлять же семью голодной! Так что же можно приготовить за 5 минут, если такое вообще реально? Вы удивитесь, но очень многое — омлет, смузи, салат, кекс, пиццу и даже пирожное.
Сотрудники Южно-Уральского госуниверситета предложили неожиданный способ обогатить хлеб белком и полезными веществами.
