Все о напитках
Как выбрать белое вино, если названия сортов и регионов на этикетке мало что говорят? Ориентироваться только на знакомый сорт не всегда достаточно: вкус вина зависит также от климата, места производства, технологии и уровня сладости. Разбираемся, как выбрать хорошее белое вино по этикетке, чем отличаются основные стили и регионы, на что обратить внимание при покупке и почему винтовая крышка не означает низкого качества.
В бокале вина можно почувствовать цветы, цитрусы, пряности и даже горьковатую полынь. И сорт винограда здесь будет ни при чем: нужные оттенки напитку придают с помощью трав, специй, цветов и других растительных компонентов. Этот прием известен еще с древних времен, а сегодня он лег в основу целой категории вин. Вместе с винным экспертом разбираемся, как создают ароматизированные вина, какими они бывают, чем отличаются от обычных и можно ли приготовить такой напиток дома.
Биодинамическое вино — одно из самых необычных направлений современного виноделия. Его производят из винограда, выращенного по принципам биодинамического земледелия: без синтетических пестицидов и удобрений, с особым вниманием к здоровью почвы, биоразнообразию и природным циклам. В некоторых хозяйствах работы на винограднике и даже отдельные этапы виноделия планируют по лунному календарю. Разбираемся, что такое биодинамическое вино, чем оно отличается от органического, какие препараты используют виноградари и действительно ли такой подход влияет на вкус вина.
Ржаной виски появился в Северной Америке, когда первые переселенцы в суровых условиях начали осваивать традицию перегонки зерна: привычный ячмень в местном климате не приживался, и на выручку пришла неприхотливая рожь. Она задала совершенно особый стиль дистиллята и со временем стала основой нового стиля виски. Сегодня ценители любят ржаной виски за выразительный пряный профиль, а бармены — за идеальную роль в классических коктейлях. Вместе с экспертом разберемся, чем ржаной виски отличается от других, как его производят и как правильно подавать, чтобы раскрыть все грани характера.
Альтбир по виду можно принять за обычное темное пиво. Но стоит сделать глоток, как вместо ожидаемой сладости ощущается сухой вкус с благородной горчинкой, а вместо плотности — удивительная легкость. Этот стиль сумел сохранить старые традиции пивоварения и пережить времена, когда европейский рынок почти полностью завоевали лагеры. Вместе с пивоваром-технологом разберемся, почему это традиционное немецкое пиво не похоже на другие стили и в чем секрет его вкуса.
Молодое вино — это вино нового урожая, которое не отправляют на длительную выдержку, а стараются как можно быстрее выпустить в продажу. Обычно оно отличается свежим фруктово-ягодным ароматом, легкостью и ярким вкусом. Самый известный пример — французское божоле нуво, которое традиционно появляется в продаже в ноябре. Рассказываем, чем молодое вино отличается от выдержанного, сколько его можно хранить, как выбрать бутылку в магазине и с чем подавать.
Зерно — один из главных видов сырья для производства спирта, который используют в водке. Но по вкусу сложно понять, что было в основе, ведь в итоге получается прозрачный напиток с нейтральным характером. Вместе с экспертом разберемся, что происходит с зерном на пути к бутылке и влияют ли пшеница, рожь, ячмень и другое зерно на характер готового напитка.
Торфяной виски — один из самых необычных стилей шотландского виски. Его легко узнать по характерному дымному аромату, в котором могут звучать ноты костра, копченостей, земли, йода и морского бриза. Но откуда берется этот вкус и почему одни торфяные виски кажутся мягкими, а другие буквально окутывают дымом? Разбираемся, как делают торфяной виски в Шотландии, что означает показатель PPM, чем отличаются напитки из разных регионов и с чего начать знакомство с этим необычным стилем.
Июль 2027 будет лучшим вренем для сбора липового цвета. Именно в июле в нем максимальная концентрация эфирных масел и полезных веществ. Правильно заготовленные цветки липы помогают укрепить иммунитет, справиться с простудой и приготовить ароматный чай без лишних добавок. Рассказываем, как собирать, сушить и заваривать липовый цвет, чтобы сохранить его пользу на весь год.
Французская водка давно перестала быть экзотикой и сегодня считается одним из символов премиального алкоголя. Чем она отличается от русской водки, почему некоторые бренды делают не из зерна, а из винограда, как производят самые популярные бренды и с чем их принято пить? Разбираемся в истории французской водки, особенностях технологии, популярных марках и главных отличиях от других европейских водок.
Многие уверены, что главная опасность для фигуры — десерты и фастфуд, а крепкий алкоголь почти не влияет на вес. На самом деле даже небольшая порция виски содержит немало калорий, а сладкие коктейли и привычные закуски могут увеличить их в несколько раз. Разбираемся, сколько калорий в виски, с чем его лучше пить и какие сочетания помогут не превратить один бокал в полноценный прием пищи.
Классическую водку и заокеанскую текилу нечасто встретишь за одним столом. Первая ассоциируется с русским застольем, а вторая — с Мексикой и барами. На первый взгляд они похожи: оба напитка крепкие, а белая текила такая же прозрачная, как водка. Но общего у этих напитков не так много, как кажется. Разберемся, чем текила отличается от водки, почему у них одинаковый градус, но разный характер и подходят ли к ним одни и те же закуски.
Айсбок — один из самых необычных сортов пива в мире. Его не варят по особому рецепту, а специально замораживают, чтобы удалить часть воды и сделать вкус более насыщенным, а крепость более высокой. Рассказываем, что такое айсбок, как появилась эта технология, чем он отличается от обычного пива и доппельбока, с чем его пить и можно ли приготовить такой напиток дома.
Плодовая водка — один из самых недооцененных крепких напитков, который часто путают с настойками, наливками и ликерами. На самом деле ее получают не настаиванием, а дистилляцией фруктов и ягод, благодаря чему она сохраняет натуральный аромат сырья. Рассказываем, что такое плодовая водка, чем отличаются сливовица, кальвадос, кирш и ракия, как выбрать качественную водку и с чем ее лучше подавать.
Как сделать холодный чай в знойный летний день? Главное правило, чтобы вам нравился вкус, а технология приготовления была так проста, что справится даже новичок. Мы собрали несколько прекрасных рецептов, чтобы вы получали настоящее удовольствие. Здесь варианты холодных напитков на черном, зеленом и травяном чае, с добавлением фруктов и других ароматных ингредиентов. И пусть весь мир подождет!
Доппельбок — один из самых известных стилей немецкого пива, история которого началась в баварском монастыре несколько столетий назад. Этот крепкий лагер отличается насыщенным солодовым вкусом, карамельными и хлебными нотами, долгой выдержкой и необычным происхождением: его варили монахи как «жидкую пищу» во время Великого поста. Рассказываем, что такое доппельбок, чем он отличается от бокбира, как его производят, с чем подают и на что обратить внимание при выборе в магазине или баре.
Квас — напиток, который ассоциируется с летом. Это, пожалуй, лучшее, что можно налить в бокал жарким днем после пробежки в парке, работы на даче или во время отдыха на берегу реки. Его приятный освежающий вкус с хлебными нотами никогда не надоедает. А витамины и минералы в составе позволяют сохранять активность и бодрость. Собрали пять аргументов в пользу кваса и рассказали, почему его стоит пить каждый день.
«Не было бы счастья, да несчастье помогло». Эта поговорка не раз проверена временем. В середине 1930-х годов в Италии начались большие проблемы с поставками кофе. Пришлось срочно искать замену арабике и робусте. Так на свет появился напиток, который сейчас считается одной из лучших альтернатив обычному кофе.
Сегодня односолодовый виски многие считают эталоном категории и своеобразным знаком качества. Однако еще несколько десятилетий назад он оставался напитком для сравнительно узкого круга любителей. Разберемся, что делает односолодовый виски особенным, и выясним у эксперта, почему именно шотландский виски стал эталоном для производителей по всему миру.
Что такое блан де блан и почему это игристое вино считается одним из самых изысканных в мире? Разбираемся, чем «белое из белого» отличается от классического шампанского, как его производят, какой у него вкус и с чем правильно подавать. Простое объяснение сложного винного стиля с советами сомелье и примерами из Франции и Европы.
Вы когда-нибудь пробовали квас с тмином? А может, вам бы больше пришелся по душе квас травяной? Да, квас — это больше чем мы привыкли думать о нем. Это по-настоящему интересный напиток, отлично освежающий в жару и доставляющий массу удовольствия в любую погоду. Современные производители не устают совершенствовать рецепты любимого напитка и предлагать необычные вкусы.
Цвет красного вина — это не просто эстетика, а важная подсказка о его вкусе, возрасте и способе производства. Почему одни вина почти черные, а другие светлые и прозрачные? От чего зависит оттенок — от сорта винограда, выдержки или технологии? Разбираемся, как формируется цвет красного вина, какие бывают оттенки и что можно понять о напитке, просто посмотрев на него в бокале.
На полках магазинов, в ресторанах и барах сидр уже стал привычным напитком, а выбор стилей и производителей заметно расширился за последние годы. При этом многие по-прежнему считают сидр просто газированным напитком из яблок. На самом деле у сидра есть собственные традиции и технологии производства. Разберемся, как и из чего делают сидр, а также почему французский, испанский и российский сидры не похожи друг на друга.
Профессиональных сомелье слова «ликерное вино» приводят в замешательство. Все потому, что совсем недавно такого понятия в России не было — существовали вина крепленые и десертные. Принятый в 2014 году ГОСТ с громоздким названием «Вина ликерные, вина ликерные с защищенным географическим указанием, вина ликерные с защищенным наименованием места происхождения» все изменил. Он ввел в оборот кальку с французского vin de liqueur — «ликерное вино». Развеиваем легкую сумятицу и подробно исследуем тему.
Каркаде не спутать с другим чаем: у него яркий рубиновый цвет и ягодная кислинка во вкусе. Но заваривают его не из чайного листа, а из сушеных чашечек гибискуса, который еще поэтично называют суданской розой. Каркаде пьют горячим и холодным, добавляют специи, цитрусы или лед. Но чтобы вкус получился действительно выразительным, важно учитывать некоторые нюансы. Расскажем, как правильно заварить чай каркаде, чтобы получилось вкусно.
Игристый чай — безалкогольный напиток с пузырьками, пришедший из европейских ресторанов высокой кухни. Хотя появился он почти 10 лет назад, популярность в нашей стране начал набирать относительно недавно. Игристый чай все чаще появляется у производителей напитков и в винных картах ресторанов, где его подают на винный манер. Разбираемся, как устроен игристый чай и почему им заинтересовались российские производители.
Фильтр-кофе снова в центре внимания. И это не просто ностальгия. Фильтр вернулся в кофейни, появился в меню ресторанов в разделе «спешелти» и вообще переживает лучший из возможных ренессансов. Объясняем популярность такого метода, чтобы показать — приготовить вкусный кофе с чистым вкусом зерен дома может каждый.
Квас — напиток особенный: в нем скрыта душа русской кухни. Меняются времена и гастрономические пристрастия, а квас, пришедший в нашу кухню много веков назад, не теряет своей популярности. А уж когда приходит сезон окрошки, этот напиток и вовсе становится центром внимания. Разберемся, как готовят квас, сколько у него видов, с чем сочетается и какой квас продавали в желтых советских бочках.
Гибридное пиво — один из самых интересных трендов в мире крафта: оно сочетает легкость лагера и насыщенность эля. Такие сорта варят с использованием разных технологий брожения, благодаря чему вкус получается более сложным и многослойным. Разбираемся, что это за стиль, чем он отличается от привычных лагеров и элей и какие виды гибридного пива стоит попробовать в первую очередь.
Вкус напитка редко складывается из одного ощущения. Это всегда сочетание нюансов: сладости, кислотности, текстуры, аромата. Часто все решают едва заметные детали: легкий оттенок, послевкусие, изысканный акцент. В гастрономии за такие эффекты отвечают совсем не очевидные вещи, например горечь. И вот здесь главную роль играют биттеры. Что это за напитки, почему они горчат, какие ингредиенты в них добавляют и как используют — отвечаем на все вопросы и даем проверенные рецепты.
Разница в цене между бутылками алкоголя порой удивляет: одна стоит как целый ужин в хорошем ресторане, а другая — как чашка кофе с десертом. Отсюда и закономерный вопрос: чем отличается дешевый алкоголь от дорогого и стоит ли экономить? Разберемся, почему алкоголь дорогой, что влияет на цену и за что мы на самом деле платим, выбирая ту или иную бутылку.
Утро после нескольких бокалов вина, коктейлей или крепкого алкоголя может быть очень разным. И дело не только в количестве выпитого, но и в составе напитка: сахар, пузырьки и примеси нередко делают похмелье тяжелее. Полностью безопасного алкоголя не существует, но есть варианты, после которых самочувствие на следующий день может быть лучше. Разбираемся, после какого алкоголя меньше похмелье и как пить, чтобы утром было легче.
Как правильно пить крепкий алкоголь? — вопрос не только про этикет, но и про вкус. Один и тот же напиток раскрывается по-разному в зависимости от бокала, температуры, закуски и способа подачи — в чистом виде или в коктейле. В этой статье разберемся, как правильно пить спиртное: виски, коньяк, текилу, джин, водку и другие напитки, чтобы лучше понимать их аромат и характер.
Говорят, Наполеон всегда ставил охлаждаться бутылку шампанского, чтобы выпить после битвы. «В победе я заслуживаю шампанского, в поражении я нуждаюсь в нем», — говаривал император. С тех пор игристое вино прочно ассоциируется с триумфом, праздником и легкомысленной роскошью. Но за шипением пузырьков скрывается сложный мир: от древних монастырских подвалов до демократичных газированных напитков. Почему одни бутылки стоят как ужин в ресторане, а другие дешевле кофе? Чем просекко отличается от кавы, а брют — от полусладкого? Разбираемся, какие бывают игристые вина, как их производят и как выбрать удачный вариант без переплаты.
Зект — игристое вино из Германии и Австрии, о котором долго забывали, но сегодня он снова набирает популярность. Почему немцы пьют его чаще шампанского, чем он отличается по вкусу и цене и как выбрать действительно хороший зект в магазине? — разбираемся в деталях и помогаем не ошибиться с покупкой.
Представьте себе пиво, которое варят не по строгим канонам, а практически по воле случая. Вместо лабораторных дрожжей в его производстве работают ветер, старые винные бочки и уникальные бактерии, обитающие только в одном уголке Бельгии. Знакомьтесь: ламбик — напиток, который делит мир на тех, кто его совершенно не понимает, и тех, кто обожает.
Очень многие путают тан и айран, а некоторые считают их одним и тем же напитком. Тан и айран действительно похожи, но это не одно и то же. Разбираемся, в чем же отличие.
Сколько прекрасных моментов связано с этим напитком: встречи с друзьями, семейные ужины, простой вечер с бокалом вина за просмотром любимого фильма... Вино бывает разным, и чаще всего мы пьем то, в котором нет пузырьков. Оно не стреляет пробкой и не играет в бокале, поэтому такие вина называют тихими. Это основа всего виноделия, самый древний и привычный вид. Разберемся, что это за вина и как их выбирать.
Если зайти в любой супермаркет, взять с полки первую попавшуюся бутылку пива и прочитать этикетку, с вероятностью почти 80% вы обнаружите там слово «лагер». Так сложилось исторически и технологически, что именно лагер стал главным пивом планеты. Рассказываем, что такое лагер, откуда он взялся, каким бывает, как правильно его пить и с чем подавать.
Кофе в период лактации связан со строгими запретами и окутан мифическим флером. Но современная доказательная медицина предлагает более гибкий подход: конечно, на основе научных доказательств. Разбираемся, где грань между разумной осторожностью и необоснованными ограничениями.
Обычная чашка кофе не предполагает размышлений: мгновенная инъекция бодрости, чтобы нырнуть в водоворот будничных дел. Но если задаться вопросом, окажется, что все не так просто. Чтобы сделать вкус кофе сбалансированным и сильным, в нем встречаются две сестры — арабика и робуста. Будем выяснять, в чем главная разница между этими сортами кофе.
Кофе без кофеина, или декаф — напиток, который тем или иным способом проходит процедуру удаления кофеина. Но зачем лишать напиток бодрящих свойств? Попробуем выяснить существенные детали жизни декафа: чем декофеинизированный кофе отличается от природного и как его пить дома и в кофейнях.
Кто не мечтает о волшебном эликсире, который бы мгновенно повышал работоспособность, придавал энергию, дарил жизни драйв? Поддерживать высокую активность нам помогают энергетики – напитки с природными ингредиентами. Разберемся, какими именно.
Старая легенда рассказывает о восточном властителе, которого молва наделила ледяным сердцем. Он отвергал самых красивых невест, пока случай не завел его в маленькую кофейню. Промокший под ливнем и продрогший, он переступил порог, вдохнул теплый, пряный аромат и забыл о холоде. Простая девушка подала ему чашку кофе с корицей — и с того самого дня сердце властителя растаяло. Говорят, что секрет их долгой и счастливой жизни был в том самом напитке.
Мы редко задумываемся, откуда берется кофе в чашке. Прежде чем оказаться в рожке кофемашины, зерно проделывает путь в тысячи километров — от тропических плантаций до обжарки. За этим маршрутом скрывается целая география: горные склоны, сезон дождей, цветение и месяцы созревания ягод. Разберемся, где в мире растет кофе, что такое кофейный пояс планеты и какие страны являются лидерами рынка.
Латте макиато — напиток с итальянскими корнями. Часто его путают с обычным латте, хотя разница заметна и с первого взгляда, и с первого глотка. Расскажем, как приготовить настоящий макиато в домашних условиях с кофемашиной и без нее, поделимся секретами получения идеальных слоев и нежной воздушной пены. А заодно узнаем, чем отличается латте макиато от обычного латте.
В небольшом бокале крепленого вина раскрывается целая история: морские путешествия, старинные винные погреба и вековые традиции виноделия. Когда-то именно укрепление помогало некоторым винам пережить длительные перевозки. Их отличают сложный аромат, более высокая крепость и способность дольше сохранять вкус по сравнению с обычными винами. Разберемся, что значит крепленое вино, сколько в нем градусов, чем отличаются херес, портвейн и мадера и как их правильно подавать, чтобы полностью раскрыть вкус.
Есть кофе, который пьют залпом, чтобы взбодриться и побежать дальше по делам. А есть кофе, который хочется растягивать: медленно греть о него ладони, вдыхать пар, замечать, как меняется вкус от глотка к глотку. Это история про лунго.