Креветка

Очищенные мелкие креветки без головы, вареные
Очищенные мелкие креветки без головы, вареные
Креветки, сырые
Креветки, сырые
Северные креветки, приготовленные
Северные креветки, приготовленные
Очищенные мелкие креветки без головы, вареные
Очищенные мелкие креветки без головы, вареные
Креветки, сырые
Креветки, сырые

Креветка — небольшой морской рачок Pandalus borealis, обитающий практически во всех морях мира. Креветки сильно различаются по размерам: в 1 килограмме самых крупных может быть 20 штук, а самых мелких в том же килограмме – от 100 штук и более.

Содержание

Описание продукта 

Креветки – ракообразные, насчитывающие более 2000 видов. Близкими родственниками являются крабы, раки и омары. Рачки встречаются во всех океанах – на мелководье и глубоководье – а также в пресноводных водах по всему миру. Креветки, живущие в пресной воде, встречаются преимущественно в теплых регионах.

Креветки характеризуются полупрозрачным, сплюснутым с двух сторон телом и гибким брюшком, оканчивающимся веерообразным хвостом. Размер взрослых креветок бывают от 2-4 до 30 сантиметров и более.

Креветки плывут назад, быстро сгибая брюшко и хвост. Длинные усики помогают рачкам ориентироваться в ближайшем окружении, а короткие – оценить пригодность добычи. Их пища состоит в основном из мелких растений и животных, хотя некоторые креветки питаются падалью.

Обычно рачки живут 1-7 лет. Часто креветки-одиночки, хотя во время нереста обычно образовывают большие косяки. Самка креветки может откладывать от 1500 до 14 000 икринок, которые прикрепляются к плавательным ногам. Плавающие личинки проходят 5 стадий развития, прежде чем стать молодыми.

Креветки, особенно самые маленькие, играют важную роль в экосистеме. Без этих ракообразных, превращающих растительные клетки в легко усвояемый животный корм, существование большинства представителей водной фауны стало бы практически невозможным.

Немного из истории креветок. Древнейшая миска с креветками, которая должна была стать чьей-то пищей, 160 000 лет тому назад, была обнаружена в Южной Африке. Зафиксированная письменная история креветок насчитывает около 3 000 лет, старейшее общество насчитывает около 17 000 лет, поэтому тот, кто съел первые креветки или любые другие морепродукты, сделал это. это не думая, а по необходимости

Выяснилось, что еще в IV-V веках нашей эры древние греки и римляне включали в кулинарные книги рецепты с креветками. Одно из популярных блюд того времени – морепродукты, завернутые в листья инжира и поданные с медовой глазурью.

В 1280 году Марко Поло сделала запись о питательной ценности креветок во время путешествия в Китай. Он обнаружил, что креветки оказали сильное влияние на диету китайцев, начиная с VII века.

В 1991 году археологи предположили, что древние приподнятые мощеные территории недалеко от побережья штата Чьяпас в Мексике представляли собой платформы для сушки креветок на солнце, а прилегающие глиняные очаги нужны были для сушки в непогоду. В 1985 году обнаружили прямые доказательства добычи креветок у юго-восточного побережья Северной Америки, датируемые 600 годом нашей эры, успешно идентифицировав креветок по археологическим останкам их челюстей.

Интересно, что в Северной Америке коренные народы ловили креветок и других ракообразных при помощи ловушек, сделанных из ветвей деревьев и испанского мха, или использовали сети, сплетенные из растительных волокон. Одновременно с этим первые европейские поселенцы, не обращавшие внимания на мелких ракообразных, голодали из-за нехватки белка.

Попав в Соединенные Штаты в XVII веке, креветки начали кулинарную революцию в Луизиане, создав много основополагающих блюд креольской и каджунской кухни. Сейчас креветки – самые популярные морепродукты в США. Их потребление составляет более 25% годового потребления морепродуктов на душу населения в стране.

В середине XIX века, во время Калифорнийской золотой лихорадки в Штаты прибыли китайские иммигранты. Многие из них были из дельты Чжуцзян (Жемчужной реки), где мелких креветок веками традиционно ловили сетями. Некоторые иммигранты начали ловить рачков, обитающих в заливе Сан-Франциско. Рыбаки сушили улов на солнце и экспортировали его в Китай или продавали китайской общине в США. Это было началом американской индустрии креветок.

Выращивание креветок в своей самой ранней форме началось несколько столетий назад в Азии, когда мальки диких креветок мигрировали в приливные водоемы, предназначенные в первую очередь для ловли кефали и других прибрежных рыб. Это привело к получению случайного, но крупного улова креветок в размере 100-200 килограмм с 1 гектара за год без каких-либо дополнительных затрат, кроме сбора морепродуктов.

Первые прорывы в технологии фермерского выращивания креветок произошли в Японии в конце 1930-х годов, но местный не подходил для крупномасштабного производства. В 1970-е годы японские технологии были переданы другим странам Азии и Америки.

Промысел креветок в России начался в прибрежной зоне Приморья, в основном в заливе Петра Великого, и был кустарным почти до середины XX века. Здесь, у Южного Сахалина и Южных Курил добывали практически единственный вид, травяную креветку (Pandalus latirostris). Затем буквально каждые 10-20 лет, а иногда и чаще, открывали новые скопления креветок, увеличивая разнообразие пойманных ракообразных. Новый этап в развитии промысла креветок произошел в 90-х годах. С этого времени началось интенсивное освоение российских запасов морепродуктов. Были открыты и изучены новые районы промысла северной креветки – в Беринговом и Охотском море, в Татарском проливе у Западного Сахалина и на других территориях.

Только в морях российского Дальнего Востока более 100 различных видов этой морской фауны, многие из которых являются объектом промышленного лова.

Сейчас креветки – постоянный продукт питания почти во всех частях мира и многих странах, включая Россию, Азию, Европу, Африку, Ближний Восток, Австралию и Центральную Америку, а также Южную Америку и Средиземноморье.

Сезон 

В наших магазинах замороженные и размороженные креветки есть весь год.

Виды и сорта креветок

Несмотря на обилие видов креветок, в кулинарии ценятся только около 50 видов. Промысловые креветки можно условно разделить на три основные категории: северные, тропические и пресноводные.

Еще креветки в торговле разделяются на размеры – от самых маленьких, которые даже и не очистишь от панциря, до огромных «джамбо», тех, что вырастают до 32 сантиметров.

Среди ставших у нас популярных видов особо выделяется тигровая креветка, длина которой достигает 20 сантиметров и больше. Свое имя она получила за отличающийся внешний вид с почти черными полосками, а еще за обилие ярко-оранжево-красного сладковатого мяса, напоминающего вкус краба. 

Тигровые креветки, вареные
Тигровые креветки, вареные

Всем хорошо известны королевские креветки. На самом деле это не отдельный вид морепродуктов, а общее название для самых крупных ракообразных. Обычно их выращивают в специальных аквакультурах, где за год они достигают полноценного размера. Подробнее о них см. здесь

Королевские креветки
Королевские креветки

Есть и креветки сорта кардинал с индонезийского острова Сулавеси, панцирь у которой в сыром виде уже красного цвета с белыми точками. К сожалению, в настоящее время вид имеют статус «вымирающий». Гребенчатые креветки (ботан) – креветки крупные (длина до 10 сантиметров, вес около 100 граммов каждая), мясистые, сочные, со сладковатым мясом, подобным крабу.  Также любимые поварами и покупателями небольшие европейские креветки, которые водятся в норвежских фьордах и в проливе Скаггерак между норвежским побережьем Скандинавского полуострова и полуостровом Ютландия. Интересны полупрозрачные каменные креветки (они же палемоны элегантные), получившие свое название из-за места обитания: рачки живут около скальных мысов и мелководных заливов с каменистым дном. Мясо у морепродуктов по вкусу и текстуре напоминают лангуста.

Каменная креветка
Каменная креветка

Безголовые каменные креветки (Sicyonia brevirostris) внешне весьма похожи на миниатюрных лобстеров, хотя длина самой крупной коммерчески доступной разновидности составляет менее 5 сантиметров.

Аргентинские креветки, которые в некоторых ресторанах выдают за лангустинов, отличаются оранжево-красным цветом панциря, а ночью в воде могут светиться. Они довольно крупные, вырастают до 25 сантиметров в длину. Считается, что их вкус более насыщенный, чем у королевских, поэтому их редко варят, предпочитая запекать на гриле или есть сырыми, предварительно замариновав в кислой среде (лимон, лайм, апельсин, винный уксус).

Аргентинские креветки, приготовленные
Аргентинские креветки, приготовленные

Цифры, встречающиеся на упаковках креветок, обозначают количество ракообразных на 1 килограмм. Самые распространенные в мире средние креветки имеют маркировку 90/120 (от 90 до 120 штук в килограмме). Калибр 50/70 – очень крупные, отборные креветки, 70/90 – крупные, 90+ – самые мелкие.

Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления 

Креветки имеют высокий уровень жирных кислот омега-3, в их состав входит кальций, йод и много белка, при достаточно низкой калорийности. Также креветки богаты витаминами А, C, D, Е.

В 100 граммах сырого мяса дальневосточной креветки содержится:

  • 87 ккал
  • 18,3 г белка
  • 1,2 г жира
  • 0,8 г углеводов

По содержанию йода рачки занимают одно из первых мест среди всех морепродуктов.

Дневная норма креветок для здорового человека – не более 200 граммов очищенных ракообразных.

Как выбирать 

Не путайте термин «свежий» (сырой) и «размороженный»: в случае креветок последний не означает «плохой». В настоящее время креветок ловят, очищают (или нет) и замораживают на кораблях еще до того, как рыбаки достигают берега. Это сохраняет продукт более свежим, пока он не попадет в продажу. Лучше купить замороженные креветки и разморозить их самостоятельно в холодильнике. Разморозка не займет много времени.

Креветки, продаваемые в магазинах, размораживают, в этом случае их мякоть становится непрозрачной. По-настоящему свежие креветки будут иметь почти прозрачную мякоть. Лучшие размороженные или свежие креветки должны быть твердыми и иметь легкий, морской запах. Если есть хоть какой-то намек на аромат аммиака, такие креветки покупать не нужно. На некоторых рачках могут быть пятна, что является признаком неправильного обращения с ними.

Хвост варено-мороженой креветки должен быть загнут – это доказательство того, что она была сварена живой сразу после вылова. Чем сильнее разогнута креветка, тем дольше она пролежала перед варкой и тем хуже по качеству. О плохом качестве говорит также черная голова рачка, которая означает, что после отлова креветку долго не замораживали.

Как правило, чем холоднее вода, где выловили морепродукты, тем мельче и сочнее креветки.

Решение о том, сколько покупать, будет зависеть от размера креветок. Обычно рассчитывайте от 150 до 250 граммов очищенных креветок на 1 человека.

См. здесь еще советы по выбору креветок. 

Как хранить 

Сырые замороженные креветки хранятся в морозильной камере до 6 месяцев, а замороженные приготовленные креветки следует употребить в течение 2 месяцев. Сырые креветки, замороженные в промышленных масштабах, дольше хранятся в морозильной камере без ухудшения качества, поскольку они подвергаются мгновенной заморозке в свежем виде и требуют минимального обращения.

Вареные креветки храните в герметично закрытом пищевом контейнере не более 3 дней в самой холодной части холодильника.

Сырые и вареные креветки замораживайте с панцирем или без него; у всех должны быть удалены головы.

Как чистить 

Чистят креветок так: сначала откручивают ей голову, потом, удерживая за хвост, отрывают ножки и снимают панцирь. И в конце концов нужно надрезать спинку вдоль и аккуратно, при помощи бумажного полотенца, удалить кишечник – черную полоску, проходящую вдоль центра спины.

Для удаления темной «жилки» можно использовать зубочистку или кончик ножа, но это требует сноровки. Опытные любители креветок советуют применить такой способ: вставьте зубочистку между двумя средними частями скорлупы, убрав кончик зубочистки под «вену», которая на самом деле является кишечником, и медленно поднимите ее. Если ее не порвать, вся «вена» удалится целиком.

См. здесь подробнее, как чистить креветки.

Если вы очистили креветки перед приготовлением или подачей на стол, не выбрасывайте панцири в мусор. Панцири ракообразных, то есть креветок, а омаров, раков и крабов, полны кулинарной пользой. Они – основа к приготовлению ароматного бульона. Храните панцири креветок в пакете зиплок в морозилке до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. 

Как нарезать 

Среди разной нарезки креветок есть одна – наиболее красивая. Такой метод может показаться хлопотным, но научиться превращать креветок в «бабочки» довольно просто. Это полезный навык, поскольку такая нарезка имеет большую площадь поверхности, которую отлично приправлять или жарить – для большего аромата и вкуса готового блюда. Кроме того, вы зрительно увеличите количество креветок, подавая не самые крупные креветки, красиво разложив их на каждой тарелке.

  1. Очистите креветки от панциря, только хвост оставьте нетронутым.
  2. Начиная с головы и двигаясь вниз по спине к началу хвоста, острым ножом сделайте небольшой надрез по всей длине креветки. Глубина надреза должна составлять примерно ¾ морепродукта, чтобы обе половинки оставались соединенными. Будьте осторожны, чтобы не разделить креветки на две части.
  3. При необходимости кончиком ножа вырежьте темную вену, выбросьте ее.
  4. Откройте каждую креветку руками, как если бы это была книга; стараясь не разделить ее на две части. Смажьте каждую креветку маслом. Теперь ваши морепродукты готовы к приготовлению и подаче.

Как готовить 

Если учесть, что срок хранения обработанной и охлажденной креветки не превышает 4 суток, понятно, почему до нас они доходят чаще в замороженном виде, причем, подавляющее большинство уже отварены сразу после вылова прямо на траулере в морской воде. Их осталось только медленно разморозить и разогреть 1-2 минуты в кипящей воде или в масле на сковороде (а для салатов и разогревать не надо).

СОВЕТ: замороженные приготовленные и сырые креветки в идеале следует заранее разморозить в холодильнике. В замороженном виде добавляйте их в запеканки.

Креветки придают слегка сладкий, солоноватый и нежный вкус всему, с чем их готовят, а универсальность морепродуктов является частью привлекательности рачков.

Креветки подают холодными и горячими, варят, припускают, жарят на гриле и шпажках, запекают, используют в супах. В Азии несколько видов креветок едят сырыми. А из самых маленьких креветок, предварительно просоленных, а затем ферментированных, делают креветочную пасту, которую используют в приправах и соусах.

Большие креветки аккуратно вынимайте из панциря, не повредив его, маринуйте мясо в оливковом масле с приправами и белым вином (по желанию) на 10 минут, готовьте на гриле, вложив обратно в панцирь (один из вариантов). Однако в некоторых рецептах креветок на гриле предлагается выбирать неочищенные креветки, поскольку это помогает защитить рачков от быстрого высыхания. Панцири креветок добавляют много аппетитного запаха блюду.

Маленькие креветки варят не дольше 1 минуты, а самые крупные 2-3 минуты, этого вполне достаточно, чтобы мясо полностью приготовилось, не став при этом резиновым. Причем, время варки считается не после закипания, а прямо с момента вбрасывания морепродуктов. Важно помнить, что даже после того, как нагрев закончен, продукт не остывает мгновенно, а значит варка продолжается еще какое-то время. Чтобы остановить этот процесс, креветки следует ненадолго положить на лед.

Сколько соли использовать для приготовления креветок? Для очищенных креветок берут 1 столовую ложку крупной морской соли на 1 литр воды, для неочищенных – 1,5 столовой ложки, а воды потребуется ровно в два раза больше, чем креветок. При желании в воду добавьте чеснок, перец, укроп, половину лимона, лавровый лист или пару ложек томатной пасты – ориентируйтесь на свой вкус.

При термической обработке довольно просто заметить, когда рачок готов – как только цвет поменяется с сероватого на розовый, креветку можно есть. Также сырые креветки прямые. Когда рачок идеально изгибается в С-образную форму, значит, он готов, но если он скрутился в О-образную форму, значит, был готов уже давно.

Креветки также доступны в консервированном виде. Консервированные молодые креветки станут прекрасным дополнением к салату. Перед использованием их следует тщательно промыть, и, в зависимости от сорта, , возможно, придется перебрать их.

Сочетание с другими продуктами 

Креветки – универсальный продукт. Вспомните слова из кинофильма «Форрест Гамп»: Креветки – это морской фрукт… Их можно есть с ананасами, есть креветки с лимоном, кокосовые креветки, креветки с перцем… креветки с картошкой, бургер с креветками, сэндвич с креветками...

Что еще уместно подать с креветками? Жареные или запеченные овощи, характерные для Средиземноморья, например, баклажаны, свежие или приготовленные помидоры и брокколиавокадо, манго и привычные нам косточковые фрукты, например, сливу и абрикосы; моцареллу, буррату, сливки, а также рис, поленту и оливковое масло.

Пряные травы, специи и пряности, которые хорошо сочетаются с креветками – это зеленый лук, базилик, кинза, укроп, чеснок, майоран, мята, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, тархун и тимьян; имбирь, лавровый лист, кайенский перец, порошок перца чили, паприка, а также – при варке – соль, сахар, душистый и черный перец горошком.

Продукт в кухнях мира 

Рецепт с креветками есть в национальных кухнях разных стран. Они отлично подходят для азиатского жаркого, креольской джамбалайи, вариации кебабов или начинки для тако. Французы часто включают креветки в буйабес, также морепродукты входят в состав рагу, приготовленного итальянскими рыбаками в Сан-Франциско и называемого чоппино.

У креветок также едят и икру. В Японии креветочная икра считается лакомством и называется «эбико». В Азии также несколько видов креветок едят сырыми.

Креветочная паста, которую начали готовить в XVIII веке в Таиланде, содержит измельченные ферментированные креветки и соль. Паста имеет несколько названий, в том числе гапи, капи, трасси или багунг. Для продажи в магазинах пасту пастеризуют, консервируют и упаковывают в банки или пластиковые тубы. В зависимости от страны происхождения и способа обработки креветочная паста имеет цвет от бледно-розового до темно-красновато-коричневого и представляет собой ферментированный продукт.

Жареные креветки с чаем лунцзин, считающиеся фирменным блюдом города Ханчжоу, – одно из самых известных блюд провинции Чжэцзян востока Китая. В рецепте рядом с креветками есть и выдающийся чай лунцзин. Крупные морепродукты сначала вымачивают в маринаде из белков, кукурузного крахмала и рисового вина, а затем готовят вместе с заваренным зеленым чаем, который придает креветкам изысканный вкус. Блюдо подают горячим или охлажденным, приправляя солью и черным перцем.

Перечные креветки (Peppered Shrimps) – популярная ямайская уличная еда. Морепродукты готовят на сковороде с чесноком, острым перцем, сливочным маслом и тимьяном. На Ямайке острые креветки часто продают вдоль дорог женщины, которые готовят закуски на улице и пакуют их маленьких пластиковые пакетики.

Богатое, сытное, с тропическим вкусом ярко-желтое блюдо ватапа (Vatapa) – одно из самых известных основных блюд в Бразилии, состоящее из комбинации черствого хлеба, рыбы (обычно трески), креветок, кокосового молока, маниоковой муки, пальмового масла и кешью. Ватапу часто едят с белым рисом или применяют как начинку для оладий.

Креветки со сливочным маслом (Potted Shrimps) – традиционное британское блюдо, которое обычно готовят из небольших креветок, обитающих в заливе Моркам. Их варят в морской воде, перекладывают в небольшие жаропрочные формочки, затем заливают растопленным сливочным маслом, приправляя черным и кайенским перцем, гвоздикой и мускатным орехом и убирают в холодильник на несколько часов. Блюдо перед подачей разогревают и обычно подают с тонкими ломтиками тостов или добавляют в пасту. Такие креветки были любимым блюдом писателя Яна Флеминга, который поделился этой любовью со своим главным литературным героем – с Джеймсом Бондом.

Типичный деликатес из морепродуктов греческого острова Сими, симиако гаридаки (Simiako garidaki) или креветки Сими – уникальная разновидность крошечных креветок, обитающих в море вокруг острова. Ярко-красные, нежные и сладкие, маленькие ракообразные наполнены ароматом, который прославил их по всей стране и за ее пределами. Самый распространенный способ насладиться этими крошечными рачками – обжарить их до хрустящей корочки с оливковым маслом и чесноком, приправив их только солью и черным перцем. Греческие креветки такие нежные, что их после приготовления обычно едят целиком, включая хвосты, панцири и головы.

Польза и вред 

Наличие витамина А, витамина Е и витаминов группы В, таких как ниацин (В3), пиридоксин (В6) и пантотеновая кислота, делает креветки весьма питательной пищей. Из жирных кислот Омега-3 в креветках почти в равных количествах присутствуют эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Минеральный цинк – еще одно ценное питательное вещество, содержащееся в цинке.

Исследования показывают, что регулярное употребление креветок связано с улучшением пищеварения и снижением риска развития запора. Креветки включаются в диеты для снижения веса и контроля аппетита, благодаря низкой калорийности и высокому содержанию белка.

Креветки – отличный источник астаксантина, противовоспалительного питательного вещества-каротиноида (натурального пигмента, отвечающего за красный цвет). Астаксантин действует как мощный антиоксидант для нервной системы, а также мышечной и скелетной систем. Кроме того, он снижает риск различных проблем, связанных с диабетом.

ВАЖНО! Порция креветок в 100 грамм содержит примерно 220 миллиграммов холестерина. Те, кто хочет существенно снизить его потребление с пищей, подумают, что им нужно ограничить потребление креветок, но многие врачи будут против такого вывода.

Если рассмотреть пищевую ценность ракообразных, окажется, что высокое содержание холестерина в креветках не является серьезным недостатком. Они обладают впечатляющим профилем «хороших жиров». Эта же порция (100 граммов) также содержит около 350 миллиграммов омега-3; есть в морепродуктах и омега-6.

Кроме того, ненасыщенные жирные кислоты присутствуют в рачках в редком соотношении 1:1, что снижает риск возникновения различных заболеваний, например, ожирения, диабета 2 типа или высокого артериального давления. Это, несомненно, влияет на пользу креветок и делает их идеальной частью обычного рациона.

Помимо холестерина, в морепродуктах присутствует стерол в форме цилинастерин и кампестерин. Они обладают противовоспалительными свойствами, а также способствуют снижению уровня плохого холестерина. Это тоже считается значительной пользой креветок для здоровья.

5 интересных фактов о продукте 

  1. Есть несколько версий происхождения слова креветка. По одной из них первоначальное написание «криветка» обращало внимание на кривую форму морепродукта, который при желании напоминает кривую ветку.
  2. В английском языке креветка – это и shrimp, и prawn. Первое слово возникло примерно в XIV веке от shrimpe, родственного немецкому schrempen, означающего «сжиматься» или «сморщиваться»; и скандинавское skorpna («сморщиться»), или skreppa в значении «худой человек». Неясно, откуда возник термин prawn, но ранние формы этого слова появились в Англии в начале XV века как prayne, praine and prane. По словам китайского специалиста по систематике ракообразных Тин-Яма Чана из Тайваньского океанического университета: «Хотя обозначение shrimp иногда применяется к более мелким видам рачков, а prawn чаще используют, описывая более крупные морепродукты, нет четкого различия между обоими терминами. При этом их часто путают или даже меняют местами в разных странах или регионах». Позже ученые отметили, что эти два слова применяются непоследовательно «даже в пределах одного региона». Однако, более крупные виды, выловленные в коммерческих целях, обычно назывались shrimps в Соединенных Штатах, а prawns – в других англоязычных странах, хотя и не без исключений.
  3. В июле этого года во время ловли головастиков в пруду китайского города Ляньюньган, провинция Цзянсу случайно обнаружили редких существ, получивших название «сказочные креветки» (fairy shrimps). Они оказались старше динозавров! Редкий вид, судя по ранее найденным окаменелостям, мог появиться еще в кембрийском периоде (более 500 миллионов лет назад) и является родственным, но не прямым предком современных креветок.
  4. Хотя креветки почти полностью ведут водный образ жизни, два вида этих морепродуктов отличаются от собратьев полуназемным существованием: они проводят значительную часть своей жизни на суше в мангровых зарослях (рядом с мангровыми деревьями в экваториальном климате, в окружении соленой или солоноватой воды).
  5. Глиняные сосуды с украшениями из креветок были найдены в руинах Помпеи. В III веке нашей эры древнегреческий писатель Афиней Навкратиийский писал в книге «Пир мудрецов»: ...из всех рыб самая вкусная – молодая креветка в фиговых листьях.

Мнение эксперта 

Екатерина Курбатова, эксперт портала телемедицинских консультаций Arimed: 

Чем полезны креветки? Креветки содержат омега-3 жирные кислоты. Они способствуют снижению уровня холестерина и предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Креветки богаты фосфором, необходимый для здоровья костей и зубов. В составе креветок есть цинк, укрепляющий иммунную систему и борющийся с вирусами и инфекциями. Креветки содержат антиоксиданты, такие как витамин А и каротиноиды, которые положительно влияют на зрение.

Однако, не стоит забывать про вред креветок, от которого не застрахован любой полезный продукт. Креветки – один из самых часто вызывающих аллергические реакции морепродуктов. Поэтому, если у вас есть аллергия на креветки, они вам противопоказаны.

Дикие креветки могут содержать некоторые тяжелые вещества, поступающие из воды, поэтому беременным женщинам, маленьким детям и людям с повышенной чувствительностью следует ограничивать их потребление.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Коллекция рецептов блюд с креветками

Креветки подают холодными и горячими, варят, припускают, жарят на гриле и сковороде, запекают, используют в супах, паэлье, ризотто, салатах, пицце

1300 рецептов

СТАТЬЯ

Как правильно выбрать креветки

О пяти главных правилах выбора вкусных и качественных замороженных креветок рассказало Роскачество

Анна Куклина

СТАТЬЯ

Королевские, аргентинские или северные: как выбрать самые вкусные креветки

Креветки давно перестали считаться деликатесом, но их яркий вкус может любое блюдо превратить в праздничное, а привычный рацион благодаря этим морепродуктам становится более здоровым и полезным. Главное – правильно приготовить креветки, а для этого стоит разобраться в видах этих ракообразных: каждый из них имеет свои особенности и добычи, и приготовления

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA

СТАТЬЯ

Как почистить креветки разными способами? Смотрите видео-инструкцию

Проблема, как быстро почистить креветки, порой встает даже перед опытными кулинарами. С одной стороны, задача довольно простая, а с другой – есть немало советов, как сделать это с наименьшими трудозатратами и эффективным результатом

СТАТЬЯ

Как приготовить вкусные креветки разными способами. Секреты варки, жарки, запекания

Креветки появились в советской действительности в середине 70-х годов прошлого века и, поначалу, вызывали только недоумение. Но сегодня это мега популярный продукт, который любят миллионы россиян. Вот только готовить их вкусно научились далеко не все. Исправляем ситуацию.

СТАТЬЯ

Как готовить креветки: варить или жарить, а заодно – как выбирать, размораживать и чистить

Креветки давно перестали быть дефицитом, но не потеряли статуса деликатеса – их парадный красный цвет, аппетитные формы, нежные тела и свежий аромат моря делают праздничным любое блюдо. Мы подробно изучили креветочную подноготную – как их различать, выбирать, варить, жарить и что делать с остатками

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Салаты с креветками

Салаты с креветками - изысканное угощение, которое можно подать как за праздничным столом, так и на ужин в будний день

220 рецептов

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Авокадо с креветками

Авокадо и креветки – отменная пара. Этот гармоничный союз отлично подходит для закусок, салатов и супов

40 рецептов

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Закуски с креветками

Не удивительно, что ассортимент закусок с креветками широк необычайно. Самые простые варианты - отварить в приправленной укропом и острым перцем подсоленной воде или обжарить с чесноком

154 рецептов

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Креветки на гриле

Мясо креветок имеет самодостаточный сладковатый вкус, но чтобы придать им пикантности, добавьте в процессе приготовления специи (чеснок, перец чили, имбирь), сделайте соус песто, томатный или кисло-сладкий.

33 рецептов
Рис с креветками, рецепты, вариации и что еще добавить к этой паре

Рис с креветками – замечательный союз. Его можно готовить с грибами, овощами, с соевым или сливочным соусом. В зависимости от выбора сорта риса, пара превращается, например, в ризотто, паэлью, пилаф, а может в гункан или нигири суши

СТАТЬЯ

Королевские креветки: рассказываем, как готовить и ничего не выбрасывать

Давайте представим себе пакет замороженных королевских креветок в панцире и с хвостиком весом 1 кг. Если производитель качественный, а в процессе транспортировки и хранения креветки всю дорогу продолжали находиться в состоянии глубокой заморозки, то после оттаивания они потеряют не больше 10–12% веса. После того, как вы их почистите – еще столько же. А двадцать процентов веса – это уже много, как жалко, да? Давайте хотя бы панцири с хвостиками используем!

КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image