Все о продуктах

Батат уже перестал быть экзотикой — его свободно можно купить в магазинах, как и обычный картофель. Однако многие до сих пор обходят его стороной, не зная, что выбрать и как правильно приготовить этот необычный корнеплод. А зря: сладкий картофель интересен не только мягким вкусом с нотами тыквы и орехов, но и составом. В нем больше клетчатки и бета-каротина, чем в обычном картофеле, хотя полностью заменять один овощ другим специалисты не советуют. Разбираемся, в чем польза батата, действительно ли он лучше привычной картошки, как его запекать, жарить и добавлять в блюда. Эта подборка для тех, кто давно присматривался к батату, но не решался положить его в корзину. Мы нашли пять неоспоримых причин добавить яркий плод в рацион.

Ноябрь встречает дождями и стремительно сокращающимся световым днем. Наш организм перестраивается на зимний режим, иммунитет подвергается испытанию, настроение падает. Пережить хмурый сезон помогает правильная еда: согревающая, заряжающая полезными веществами и радующая теплыми красками. Один из ярких продуктов в осеннем меню — пассата. Рассказываем, что это такое и почему она должна быть на каждой кухне.

Шоколад мы часто воспринимаем исключительно как сладость, а какао — как детский напиток. Взрослые стараются быть с ними аккуратнее, а многие и вовсе вычеркивают из рациона и тем самым лишают себя ценных веществ, которыми богаты какао-бобы. Чем же полезны какао-продукты и как их употреблять, рассказала Ольга Ермошина, гастроэнтеролог, нутрициолог и специалист по рациональному питанию.

За привычной тарелкой макарон скрывается долгая история длиной в тысячи лет, полная споров, легенд и случайных совпадений. Где появились первые макаронные изделия? Как они выглядели, когда еще не было пенне, фузилли и спагетти? В этой статье проследим путь макарон до массового продукта и неотъемлемой части итальянской кухни и развенчаем главные мифы.

Осень + капуста = квашение. Такая формула-ассоциация возникает у каждого второго именно с наступлением холодов. Не спорим, октябрь и ноябрь – идеальное время для приготовления любимой соленой закуски. Но капуста подарила нам столько своих видов, что остановиться только на белокочанной просто невозможно. Например, о брокколи и пекинской знают все, а о кольраби и романеско есть что узнать. Неспроста «Магнит» запустил «Фестиваль капусты» (8–14 ноября). Это отличная возможность отправиться в магазин и выбрать свой вид капусты. Для начала узнаем подробнее о свойствах каждого из них, а также о том, что можно приготовить дома.

Красная икра — непременный атрибут праздника. Она идеально дополнит блины, тарталетки, бутерброды. Новый, 2027 год — отличный повод попробовать самые разные виды, ведь у каждого из них свой вкус и характер. Главное — выбрать качественный продукт, который точно не разочарует.

Салями, пожалуй, самая знаменитая выдержанная колбаса. Традиции ее изготовления зародились в далеком прошлом. За долгую историю она завоевала всеобщую любовь и даже обрела свой праздник — День салями, который отмечают 7 сентября. И это прекрасный повод поговорить о деликатесе и приготовить что-нибудь аппетитное. Сегодня салями используют не только как самостоятельную мясную закуску: ее добавляют в пиццу, салаты, бутерброды и горячие блюда, делают с ней канапе, начинки для выпечки и даже хрустящие чипсы. Поэтому, если вы ищете, что приготовить из салями, вариантов гораздо больше, чем привычная мясная нарезка.

Панир — свежий индийский сыр с плотной текстурой и мягким сливочным вкусом, который легко приготовить дома из обычного молока и кислого ингредиента. В Индии его жарят, тушат в соусах и добавляют в самые известные блюда, например в палак панир, а из нежного панира готовят даже десерты. Рассказываем, что такое панир, как его традиционно делают в Индии, чем он отличается от других свежих сыров и как приготовить панир в домашних условиях.

Когда масло нагревается на сковороде, оно проходит несколько стадий. Сначала просто становится горячим, затем начинает активно испарять влагу с поверхности продуктов, а при чрезмерном нагреве появляется дым. Последний этап — сигнал о том, что масло уже подвергается нежелательным изменениям. Поэтому температура дымления — полезный ориентир при выборе масла для жарки. Но сама по себе эта цифра не расскажет о продукте всего. Имеют значение технология производства, состав жирных кислот, наличие примесей, свежесть и даже то, как именно масло предполагается использовать. Разбираемся, что означает «точка дымления», почему у одного и того же вида масла она может различаться и какой жир лучше выбрать для сковороды, духовки или фритюра.

Какое масло для фритюра лучше выбрать, чтобы продукты получались хрустящими, а само масло выдерживало высокую температуру? Для глубокой жарки подходит не каждый растительный жир: важны степень рафинации, точка дымления, жирнокислотный состав и устойчивость к окислению. Разбираемся, какое масло выбрать для фритюра, чем отличаются подсолнечное, рапсовое, арахисовое и авокадовое масла, при какой температуре лучше жарить и можно ли использовать масло повторно.

Витамин С – мощный антиоксидант, который положительно воздействует на наше здоровье, например, укрепляет иммунитет, улучшает состояние сердца и сосудов, предотвращает возрастные заболевания. К сожалению, организм человека не вырабатывает витамин С, поэтому мы должны ежедневно получать его с пищей. Продукты с большим содержанием витамина С – это не только цитрусовые, как принято считать, но и киви, шиповник, облепиха, клубника, смородина, а еще овощи и зелень: брюссельская капуста и брокколи, сладкий перец, шпинат, петрушка. Рассказываем о самых популярных.

Что приготовить из груш — вопрос для конца лета и начала осени архиважный, ведь сейчас эти фрукты на самом пике зрелости, сочности, вкуса, аромата и пользы. Рассказываем, чем именно хороши сезонные груши, как их выбирать, хранить, а главное, какие блюда с грушами обязательно стоит сделать самим.

Индийская кухня известна на весь мир своим разнообразием и многогранностью вкусов. Несмотря на тысячелетнюю историю, в Индии до сих пор соблюдают пищевые традиции, описанные еще в Ведах. Возможно, именно поэтому во всех индийских блюдах наблюдается идеальный вкусовой баланс.

Июль — это время, когда природа щедро одаривает нас свежими овощами и фруктами. Идеальный момент в 2027 году, чтобы запастись витаминами на зиму и почувствовать вкус лета даже в холодные зимние дни. Рассмотрим, какие домашние заготовки можно сделать уже сейчас.

Черный сыр «Малевич» уже более 10 лет производят на старой ферме в Курской области. Необычный цвет его корки — отсылка к знаменитому «Черному квадрату» Казимира Малевича, который долго жил и работал в Курске. Чтобы получить характерный оттенок, сыр покрывают смесью золы вишневых деревьев и черного перца, а затем отправляют на длительное созревание. Рассказываем, как появился черный сыр «Малевич», почему его варят только в определенное время года, сколько он выдерживается и с чем лучше всего его подавать. Попробовать сыр можно с 13 по 23 августа на гастрономическом фестивале «Вкусы России» на ВДНХ.

Наш рацион постоянно меняется: на полках магазинов появляются новые продукты, соцсети пестрят советами по сбалансированному питанию, приложения предлагают анализировать калорийность и вести учет каждого грамма — все это влияет на ежедневное меню. Трансформируется и наше отношение к еде: мы внимательнее читаем составы, интересуемся содержанием белка и клетчатки, ищем продукты, которые подходят под современный образ жизни.

В сентябре начинается самый активный период сбора винограда в России. На прилавки магазинов урожай прибывает из Краснодарского края, который известен винодельческими традициями. Самые благодатные условия и мягкий теплый климат для выращивания винограда – в западной части Таманского полуострова. Оттуда плоды быстро и бережно отправляют в магазины сети по всей стране.

Июль — один из самых щедрых на свежие овощи и фрукты месяцев года. В середине лета многие сезонные продукты достигают пика зрелости: становятся ароматнее, сочнее и вкуснее, а также содержат максимум витаминов и ценных веществ. Летний сезон — хорошее время, чтобы разнообразить меню, чаще готовить домашние блюда из свежих продуктов и открывать новые сочетания вкусов. В июле не пропустите спелые сливы, нежные нектарины, сладкую кукурузу и молодые кабачки. С ними вы получите не только яркий вкус, но и пользу для организма.

Лето — это не только теплые дни и яркое солнце, но и особое настроение — светлое, легкое, беззаботное. В такое время ценишь маленькие радости: прогулки с детьми, встречи с друзьями и, конечно, мороженое. Пломбир «Мои моменты» — это возможность почувствовать лето и немного замедлиться в стремительном ритме жизни.

Слово «гриль» чаще всего ассоциируется с шашлыками, барбекю, кебабами. Однако этот способ приготовления также подходит для фруктов и ягод. Гриль — отличный способ подчеркнуть сладость и аромат фруктов и ягод. Десерты получаются легкие, нежные, с неповторимым ароматом. Главное — выбрать подходящие плоды и не бояться экспериментировать.

Любое мясо, если пожарить его на углях, будет приятно пахнуть дымком и станет еще вкуснее и аппетитнее. К рубленому мясу, то есть фаршу, это тоже относится, тем более что на гриле из него можно приготовить не только бургеры и кебаб.

Шефы говорят, что если бы на кухне им разрешили использовать только одну специю, то осталась бы соль. Она — главный усилитель вкуса, подаренный нам самой природой, натуральный консервант и важнейший элемент, отвечающий за текстуру. Но даже такой простой на первый взгляд продукт требует деликатности и правильного использования. В нашей статье расскажем все самое главное о соли.

В сезон путешествий, пикников, походов и длительных поездок особенно актуальны продукты, которые не нуждаются в постоянном охлаждении. И казалось бы, колбасы точно к таким не относятся, но гастрономия идет вперед, и уже несколько лет существует специальная категория мясных продуктов для теплой полки. Эти колбасы можно встретить в торговых залах вне холодильных витрин: на обычных стеллажах, возле касс или в специальных зонах с продуктами для перекуса. Несмотря на отсутствие охлаждения, такие изделия остаются безопасными и сохраняют свои вкусовые качества в течение длительного времени.

Лето радует хрупкой нежностью рыжих лисичек. В отличие от других лесных грибов, лисички не накапливают вредные вещества и тяжелые металлы, зато прекрасно выводят из организма человека токсины и радионуклиды. Чем еще хороши эти грибы и как их нужно чистить, хранить и готовить, чтобы получить максимум пользы.

«Магнит» – единственный российский продуктовый ритейлер, который имеет мощности для самостоятельного производства. Собственная выработка позволяет контролировать качество продукции на всех этапах. Особенно это важно для овощей. Площадки расположены в нескольких регионах страны, где ежегодно выращивают томаты, огурцы, картофель, зелень, шампиньоны. Сегодня расскажем о наших помидорах.

Лето — это абрикосы, а абрикосы — само лето. И эта формула неизменна, сколько бы гастрономических трендов ни появлялось вокруг. Стоит увидеть на прилавке россыпь золотисто-оранжевых плодов, почувствовать их тонкий цветочный аромат, и настроение сразу улучшается.

Без растительного масла на кухне на обойтись, даже если в вашем арсенале современные сковородки с идеальным антипригарным покрытием. Масло придает новые оттенки салатам, используется как база для соусов и маринадов, делает эластичным тесто для уютной выпечки. Разбираемся в его вкусах и ароматах.

Начало лета — время, когда на прилавках появляется все больше свежих сезонных овощей, ягод и фруктов. В июне природа постепенно начинает радовать первыми, по-настоящему спелыми плодами: сладкой черешней, ароматными персиками, хрустящими огурчиками и мясистыми розовыми томатами. Наш рацион становится разнообразнее, ярче, легче и полезнее, ведь каждый из плодов — это концентрация вкуса и аромата, а еще запас витаминов и минералов.

Нектарины — сочные и ароматные летние фрукты, богатые витаминами и минералами. Этот вид персиков с гладкой кожицей появляется на прилавках в июне-июле. Именно в этот период лучше всего покупать самые спелые и сладкие фрукты.

Кто-то любит собирать грибы, кто-то – есть их. Оба процесса определенно прекрасны по-своему, особенно если речь о шампиньонах. У сети магазинов «Магнит» появилась новая линейка грибов с заботой об экологии и пользе вкуса. Узнайте больше о новинке и пользе шампиньонов!

На первый взгляд купаты, колбаски и чевапчичи — близнецы-братья. Однако всё решают нюансы: каждое из этих мясных блюд имеет свой яркий вкус, специфику и особенности рецептуры. А уж в теплый сезон это мясное трио как нельзя кстати разнообразит дачно-мангальное меню. Разберемся, чем купаты отличаются от колбасок, а колбаски — от чевапчичей, выберем оптимальные способы приготовления и узнаем отличные рецепты.

Перец-горошек в русской традиции — одна из самых распространенных приправ. Со временем мы открыли для себя его разнообразие, но не всегда знаем, как использовать разные виды перца, например, розовый перец-горошек или белый, и чем они отличаются от хорошо знакомого нам черного.

Пыль нагретых дорог, душистая зелень укропа на ладонях и, наконец, прохладный глоток окрошки — значит, пришло лето. Окрошка в русской кухне — это не просто холодный суп, а целая философия, главное блюдо жарких дней. Споров вокруг нее по-прежнему немало: на чем готовить (на квасе или на кефире), что добавлять и, конечно, какую колбасу выбрать.

Мороженое, кажется, любят все: и дети, и взрослые. Существует множество разновидностей мороженого, так что каждый найдет то, что ему по вкусу. Однако некоторые считают, что любовь к этому замороженному десерту может привести к болезням горла или заставит набрать лишние килограммы. Большинство из таких мифов не имеют ничего общего с реальностью. Давайте вместе их развеем!

Чтобы почувствовать вкус этих сыров, не нужны годы выдержки и сложные технологии. Достаточно самого простого — свежести. Молодые рассольные сыры не перегружены резкостью, не прячут себя за плотной текстурой, а, наоборот, раскрываются сразу, честно и ярко. Именно поэтому их так любят во всем мире. Они легко вписываются в повседневное меню, не требуют сложной подачи и при этом умеют удивлять то солоноватой пикантностью, то сливочной нежностью, то тянущейся текстурой, которая идеально плавится в горячих блюдах.

Орехи способны на многое: они меняют характер блюда, делая текстуру более густой или кремовой, усиливая аромат и вкус. В рецептах они работают как основа или становятся ярким акцентом. Каждый орех звучит по-своему: один дает сливочность, другой — карамельные ноты, третий — пряную глубину. Разберемся, чем отличаются виды орехов друг от друга и как их использовать на кухне во всем многообразии.

Как быстро восполнить силы, если иссякла энергия и хочется есть? Достаточно съесть горсть орехов. Этот орех - настоящий суперфуд. При ежедневном употреблении фундука улучшается память и работа мозга, что позволяет быстро подзарядиться и насытиться.

Рожок, сэндвич, стаканчик– каких только съедобных «упаковок» не придумали для мороженого. Но так было далеко не всегда. Рассказываем о том, как люди придумали разные способы подачи мороженого, чтобы оно не таяло в руках.

Охладиться в жаркую погоду поможет фруктовый лед. Среди множества сортов каждый найдет то, что ему по вкусу. Многим фруктовое мороженое нравится даже больше сливочного, ведь оно более освежающее, легкое и менее приторное.

Когда-то хумус был популярен только на Ближнем Востоке, однако сейчас все изменилось. Закуска, в основе которой нут и кунжутная паста, покорила весь мир. Нежный, аппетитный, с выраженной ореховой нотой, хумус действительно уникален по вкусу. Его можно есть просто так, в прикуску со свежим багетом, хлебцами, лавашем, лепешкой или крекерами. При этом приготовить хумус дома несложно. Дадим важные подсказки, чтобы он точно получился, и подскажем проверенные рецепты.

Всегда держите в морозилке упаковку с коктейлем из даров моря – этот готовый продукт не только источник пользы, но и повод для кулинарного вдохновения, и основа для блюд, легких как морской бриз.

Растительное, вегетарианское, постное питание часто упирается в простой вопрос: чем заменить привычные мясные блюда, чтобы было и вкусно, и сытно? Один из самых удачных вариантов — паштет из нута. Он сочетает в себе неоспоримую пользу, приятный вкус, возможность экспериментировать с добавками и создавать варианты под собственный вкус. У нутового паштета нежная кремовая текстура, он отлично комбинируется с любыми видами хлеба и овощами и вносит в рацион необходимое разнообразие.

Один из самых привычных, доступных, можно сказать, родных нам молочных продуктов никогда не вызывал сомнений – с давних времен его у нас любят и ценят. Аналоги творогу есть только в некоторых странах Восточной Европы. И все же, почему нам необходимо есть творог.

В России груши созревают только к началу сентября. Ждать еще долго и совсем не обязательно, поскольку в сети «Магнит» любимый фрукт не покидает прилавки практически круглый год. В магазины груши приезжают из Западно-Капской провинции ЮАР. Эта местность отличается уникальным климатом с умеренной зимой, теплым летом и стабильными запасами воды. Доставляют вкусный груз морем: ему обеспечивают специальные условия, поэтому он успевает дозреть в пути и оказаться на полках свежим и сочным.

Существует огромное количество различных видов сыров – более 1500 видов! Все они отличаются по вкусу, текстуре, способу изготовления. Как разобраться во всем этом многообразии, чем мягкие сыры отличаются от рассольных и как готовят сыр, читайте в нашей статье.

Внешне этот овощ больше похож на морковь, а вкусом напоминает редьку. Его любят за пикантность и необычную нотку, которую дайкон добавляет привычным блюдам. При этом овощ очень полезен: он помогает легче усваиваться богатой углеводами еде, отлично сочетается с разными закусками и салатами.

Когда солнце начинает пригревать, на смену объемным пуховикам приходят легкие ветровки, а на деревьях распускаются нежные листочки, так хочется отправиться на природу. Поездки на дачу, пикники и походы позволяют по-настоящему насладиться весной и отлично провести время с самыми близкими.

Субпродукты – это источник белка, минералов, полезных веществ, которые помогают оставаться здоровыми и активными. Но добавлять их в свой рацион многие не решаются, считая эту еду не слишком привлекательной. Возможно, на это влияют предрассудки и стереотипы, а может, неудачный опыт с неправильным приготовлением сердца или почек. Но все-таки им стоит дать второй шанс!