Продукты на букву Ю

Сухая соевая спаржа, известная под китайским названием «фучжу» (Fu zhu) вызывает больше удивления, чем уже привычные у нас продукты из сои. Вопреки названию, к настоящей спарже она не имеет никакого отношения. В Японии ее часто называют «юба», но именно фучжу плотно вписалась в кухню Восточной и Юго-Восточной Азии как самостоятельный ингредиент.

Наверняка вы не раз покупали у корейцев, торгующих специфического рода закусками, некую «спаржу». На самом деле к спарже этот продукт не имеет никакого отношения. Это пенки, собранные с соевого молока.

Юдзу выглядит как нечто среднее между лимоном и небольшим мандарином. Цитрус за время созревания меняет цвет от зеленого до оранжево-желтого и имеет рыхлую, слегка морщинистую кожуру. Юдзу используют для получения сока и цедры, которые настаивают с ликером, добавляют в крем для десертов и делают из них мармелад или джем. Фрукт ценят за кисловатый сок и насыщенный, приятный цветочный аромат.

Южный регион Рехьон дель Сур – самый холодный винодельческий регион Чили, который был традиционно известен своими столовыми винами.

Зелёный китайский пуэр