Продукты на букву П
Какао (в данном случае порошок какао) – излюбленный продукт для приготовления утренней чашки ароматного горячего напитка. Еще древние жители Центральной Америки ацтеки выращивали и использовали какао. Но и сегодня, 3500 лет спустя, его любят взрослые и дети. Похоже на шоколад, но не шоколад.
Кто из нас не ел картофельное пюре?! Это блюдо такое привычное, что о его происхождении и не вспоминаешь. Между тем, оно является не просто сопровождение котлеты или рыбы. Картофельное пюре — результат долгого пути: от гор Перу и инков до столов французских аристократов XVIII века. Кстати, именно Франция считается родиной современного пюре — там его начали делать воздушным и однородным, добавлять сливки, сливочное масло, а иногда даже желтки.
Кедровые орехи — настоящий сибирский суперфуд, содержащий коллекцию микроэлементов, много белка и полезные жиры. Кедровые орехи с маслянистым, нежным вкусом украсят любое блюдо: от салата до печенья или десерта. Это превосходный продукт, который стоит включить в повседневный рацион.
Княженика — дикая северная ягода, о которой знают немногие, но знатоки ценят ее выше малины и клубники. Тонкий вкус рубиново-красных сочных ягод с освежающей кислинкой и небольшой ареал произрастания сделали княженику настоящим сокровищем болот и лесов севера.
✓ Калорийность: сухие — 340–371 ккал на 100 г, отварные без соуса — 130–150 ккал. В запеканке с сыром и сливками — 200–280 ккал, в зависимости от жирности заправки. ✓ Сезон в РФ: весь год. ✓ Норма в день: 70–85 г сухих макарон или 200–250 г готовых на 1 прием пищи для взрослого при обычной физической активности. При интенсивных нагрузках порцию можно увеличить до 100 г сухой пасты. ✓ Как выбрать (3 признака): цвет — от светло-золотистого до янтарного, ровный; маркировка — группа «А» (паста из твердой пшеницы), на разломе стекловидная текстура; запах — зерновой, без кислинки. ✓ Хранение в сухом темном месте в герметичной таре — до 18 месяцев с даты производства. Открытую пачку пересыпают в банку с крышкой. Вареные макароны хранятся в холодильнике при +2…+4 °C не дольше 2–3 суток. Готовые запеканки с соусом замораживают до 2 месяцев, но после разморозки макароны становятся мягче. Макароны-перья, или пенне — настоящая классика итальянской кухни, узнаваемая по диагональному срезу, напоминающему перо для письма. В этом материале мы подробно разберем, почему такая форма так полюбилась поварам и кулинарам по всему миру. Вы узнаете об истории создания пенне, их разновидностях, идеальных соусах и научных исследованиях, посвященных этому продукту. Мы также расскажем, как приготовить макароны-перья идеально аль денте, а также поделимся редкой информацией о мировых трендах и ситуации на российском рынке в 2026 году.
Нори — это японское название красных морских водорослей из рода порфиры. Так же называется и сухой продукт из водорослей, похожий на тонкий темно-зеленый лист. Его измельчают, превращая в приправу или чаще всего лист нори используют для суши и онигири.
Нут – одна из наиболее распространенных бобовых культур в мире. Готовится нут очень долго. Сначала его нужно не меньше 12-14 часов вымачивать, а потом не менее часа варить. Впрочем, усердствовать не стоит: через час нут разваривается и превращается в пюре, которое, готово стать основой для хумуса, популярной арабской закуски. Из нута делают и традиционную еврейскую горячую закуску фалафель.
Падевый мед среди любителей меда вызывает много споров. Он редкий и неоднозначный продукт. Почему? Его ценят искушенные гурманы, а многие обывательски морщатся из-за своеобразного вкуса. В природе падевый меда появляется не каждый год, и далеко не в каждом регионе, что придает ему особую репутацию. Разбираемся, что это такое.
Знаете ли вы, что итальянская паста паккери когда-то была секретным оружием итальянских контрабандистов? В XVII веке пруссы запретили ввоз южного чеснока, и находчивые итальянцы придумали прятать по 4 зубчика внутрь объемных трубочек, перевозя их через Альпы. Эта афера с фаршированными макаронами длилась 200 лет и разорила фермеров Пруссии. Сегодня фаршировать паккери уже не преступление, а кулинарный тренд. Для начала попробуйте начинить их рикоттой со шпинатом или пряным рагу из осьминога — и вы поймете вкус настоящей кулинарной истории Неаполя.
