Продукты на букву А
Абрикос поспевает довольно рано: в некоторых средиземноморских странах его едят уже в марте. А на юге России плоды абрикоса созревают в самом начале лета, в июне. Абрикос определенных сортов может плодоносить и в средней полосе России, однако там время его созревания смещается на середину августа. Как же разумно использовать абрикосы и получить максимальную пользу от них?
Если думаете, что косточка от абрикоса — это просто отходы, то вы ошибаетесь. На самом деле, это самостоятельный ингредиент, который в умелых руках превращается и в изысканную пряность, и в мощную пищевую добавку, и даже в предмет жарких споров диетологов. Давайте разбираться, что к чему.
Сладкий абрикосовый сок можно использовать для приготовления коктейлей, смешав его с более кислыми фруктовыми или ягодными соками. Абрикосовый сок добавляют в мороженое, готовят из него мусс ...
Авокадо различаются по размеру, форме и цвету в зависимости от сорта. Его кожица может быть гладкой или бугристой, ярко-зеленой или черной; плоды могут быть грушевидными, яйцевидными или сферическими. Разберемся с сортами, дадим советы по выбору, хранению и приготовлению авокадо
✓Калорийность около 160–179 ккал на 100 г (зависит от степени зрелости и размера плода). ✓Сезон в РФ длится весь год; пик импорта — осень–весна (продукт из Южной Америки), в магазинах — постоянный ассортимент. ✓Норма в день 0,5–1 средний плод (80–120 г мякоти) на взрослого, особенно при контроле калорий и жиров. ✓Как выбрать (3 признака): кожура — темно‑зеленая до почти черной, без вмятин и трещин; плод — слегка податливый при нажатии, но не рыхлый; черенок — при удалении виден зеленый, не коричневый цвет. ✓Хранение: незрелый — при комнатной температуре 2–5 дней до созревания; спелый — в холодильнике 3–5 дней в отсеке для овощей; разрезанный — в закрытой таре с соком лимона или лайма 1–2 дня. Сорт Хасс — абсолютный лидер среди авокадо, составляющий более 70% мирового экспорта благодаря плотной кожуре и насыщенному ореховому вкусу мякоти. В статье: точные показатели калорийности и содержания витаминов в % от суточной нормы; методики определения спелости; необычные рецепты из Перу, Доминиканы и Японии. А еще современные исследования о пользе авокадо Хасс для сердца и когнитивных функций; топ-производителей и потребителей; анализ российского рынка с актуальными ценами 2026 года.
Агар-агар, известный в кулинарных кругах как просто агар, — это альтернатива желатину, которую получают из морских водорослей. Белое и полупрозрачное растительное вещество используется в кулинарии как стабилизатор и загуститель. А еще агар-агар прекрасно заменяет желатин в вегетарианских рецептах.
Аджика — это острый соус-приправа. В кавказской кухне она занимает особое место: ярко-красная, густая, огненно-жгучая и ароматная. Аджика давно стала гастрономическим символом Абхазии и Западной Грузии. Теперь ее готовят и наши кулинары и повара. Расскажем о том, какой она может быть, как выбрать лучшую и как аджику готовят в разных регионах Грузии и за ее пределами.
Адыгейская соль — традиционная приправа народов Северного Кавказа, особенно популярная в Адыгее, Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии. Это не просто соль, а смесь соли с пряными травами и чесноком, которая придает блюдам насыщенный аромат и вкус. Еще не знакомы с этим продуктом? Значит, пора знакомиться!
Адыгейский сыр — это мягкий молодой сыр без созревания. Он белого цвета, часто с кремовым оттенком и кисломолочным, чуть солоноватым вкусом и нежной, мягкой консистенции. Адыгейский сыр еще называют матэкъуае, латакай и черкесский сыр.
Ажгон (айован, индийский тмин) — пряное растение Carum ajowan семейства зонтичных родом из Южной Индии. В темно-коричневых зрелые плодах ажгона два семени, размером и формой похожих на сельдерейные, на вкус горьковатых, с пряным ароматом, напоминающих чабрец ...
Азиаго (Asiago) — итальянский вареный прессованный сыр категории DOP из коровьего молока. Название этому сыру дало горное плато Азиаго в Лессинских Альпах ...
