Продукты на букву Й

Йогурт — кисломолочный продукт, который заквашивается благодаря особой бактерии «болгарской палочке». Ее название возникло не случайно. В начале XX века молодой болгарский ученый Стамен Григоров выделил бактерию, вызывающую свертывание молока, и назвал ее Lactobacillus bulgaricus.

Крафтовая революция добралась до молочной полки: сегодня йогурт 3,2% можно делать без йогуртницы. Забудьте про пластиковые баночки с подогревом — настоящий «живой» продукт получается в стекле, завернутым в одеяло. Восстанавливаем забытую технологию термостатного сквашивания, которая работала у наших бабушек и работает у профи до сих пор. А когда продукт готов, заморозьте йогурт с ягодами, но не в формочках, а тонким слоем на противне. Через пару часов разбейте на осколки — получится йогуртовое граните, которое выглядит дорого, готовится просто и сметается со стола быстрее любого тирамису. Говорим о йогурте 3,2% и делимся его секретами.