Продукты на букву К
Брокколи — родная сестра цветной капусты. Однако по питательности она значительно превосходит цветную. Зеленые соцветия капусты, которые мы с удовольствием едим, — это на самом деле цветоносы, оканчивающиеся плотными группами мелких зеленых бутонов. И важно собрать брокколи, пока они не превратились в цветы!
Брюква, вероятно, родом из Скандинавии, отсюда и ее англоязычное название swedes («шведская репа» или даже «шведка»). Как и все представители семейства капустных, этот корнеплод имеет горчичный аромат и характерный вкус, хотя он смягчается после тепловой обработки. Брюква — овощ недорогой, низкокалорийный и щедрый на витамин C.
Бурый рис — это не просто полезный гарнир, а настоящая суперзвезда здорового питания с насыщенным ореховым вкусом и уникальными свойствами. Узнайте, почему именно бурый рис должен стать обязательным на вашем столе, как правильно выбрать и приготовить этот натуральный продукт, а также как его готовят шеф-повара.
Глюкоза как слово имеет несколько значений. Есть и кондитерская глюкоза, которая является прежде всего подсластителем. При этом она не только добавляет сладость, но улучшает текстуру конечного изделия, избегая при этом кристаллизации. Расскажем об этом полезном продукте подробнее. Тем более, что теперь такую глюкозу легко купить в интернет-магазинах.
Дайкон, он же японская редька, китайская редька, сладкая редька, белый редис — овощное корнеплодное растение с розеткой из длинных и широких рассеченных листьев. Корнеплод способен вырастить в длину до 50 сантиметров и более; форма овоща может быть круглой, цилиндрической или конической, а цвет мякоти — белый или даже ярко-розовым.
Зира традиционно считается пряностью Востока, однако ее давно полюбили и за его пределами. Она особенно нравится жителям Латинской Америки, Северной Африки и Азии. В странах Средней Азии без нее немыслим плов. В Индии зиру по праву называют королевой специй, ведь ее добавляют почти во все блюда.
Иван-чай легко узнать по мягкому травянистому вкусу и характерному аромату с медовыми оттенками. От привычного черного чая напиток отличает не только отсутствие кофеина, но и богатый состав. В нем есть витамины, танины, органические кислоты и антиоксиданты. Интересно, что иван-чай успешно выдерживает крепкую заварку, не давая горечи, и долго не теряет своих вкусовых качеств.
Кабачок много лет безраздельно царствовал на российских огородах, пока не появился его соперник — ярко-зеленый красавец с итальянским именем цукини. Но сейчас каждому из них нашлось место и на прилавках, и в сердцах шеф-поваров и домашних кулинаров.
В мире существует немало овощных дипов и подобных смесей — от итальянской капонаты до турецкого мутабаля, но лишь кабачковая икра обладает той самой, ни с чем не сравнимой атмосферой домашнего уюта. Ее секрет не в сложности рецепта, а в удивительном умении простых тушеных овощей создавать гармоничный и такой родной вкус.
