Продукты на букву Х
Айва японская сходна с обыкновенной айвой больше по названию: с точки зрения биологии, это совершенно другое растение. Да и вкус у нее отличается, не случайно ее называют еще северным лимоном
Халва подсолнечная в России и странах бывшего Советского Союза она знакома каждому с детства: рассыпчатая, слегка тянущаяся, с узнаваемым ароматом обжаренных семечек. В отличие от восточных разновидностей халвы, в классической российской версии главным героем выступают жареные семена подсолнечника, а не кунжут или орехи, что придает продукту особый характер.
Тахинная халва — это концентрированная энергия кунжутных семечек, перемолотых в тахинную пасту, и умопомрачительный карамельный сироп, который взбивают до состояния сахарной ваты с помощью… мыльного корня. Да, так и есть! Именно этот странный ингредиент, дающий густую пену, ответственен за ту самую волшебную, слоистую и воздушную текстуру, за которую многие и любят тахинную халву.
Халуми за последнее десятилетие стал очень популярен. Первоначально этот сыр был любимым продуктом тех, кто много путешествовал по Европе или был увлечен барбекю и грилем, но теперь он стал правильным выбором для многих. В этом заслуга особых свойств этого уникального сыра.
Хачапури по-аджарски принято есть руками, без столовых приборов: сначала отламывают кончики лодочки из теста, макают их в сырно-яичную смесь, а затем постепенно съедают всю выпечку, двигаясь от краев к центру. Этот способ не только помогает дольше сохранить начинку теплой, но и позволяет прочувствовать текстуру теста и сыра в каждом кусочке.
Чтобы бульон внутри хинкали получился по-настоящему насыщенным и не вытек при варке, есть маленькая хитрость: добавьте в мясной фарш не воду, а мелко колотый лед. Лед растает уже в процессе приготовления, равномерно пропитав мясо, и вы получите идеально сочную начинку, которая поразит ваших гостей.
Хлеб бородинский — тот самый темный, ароматный «кирпичик», который продается в каждом магазине по всей стране. Его узнают по насыщенному цвету, плотному мякишу, характерному ржаному вкусу с тонкой сладостью и пряному аромату кориандра.
Знаете ли вы, что у самого скромного ржаного хлеба на полке — пеклеванного — была своя «квалификация»? В советские времена его качество было эталоном, по которому проверяли всю остальную выпечку на хлебозаводах. Оказывается, эта простая буханка («кирпичик») хранит не только насыщенный вкус, но и целую гастрономическую историю. В ней есть место и ГОСТам, и качеству, и контролю.
Хмели-сунели в переводе с грузинского означает «сухие травы». Без этой душистой приправы сложно представить классическую грузинскую кухню. Ее легко узнать по тонкому травянистому аромату и сложному вкусу (разумеется, если это качественный продукт). Расскажем, как выбрать хмели-сунели, чтобы не купить подделку, как хранить и правильно использовать ценный специалитет Грузии.
