Закуски

Горячий бутерброд — это всегда очень вкусно. Добавьте в копилку к любимым рецептам и этот — сэндвич с сыром и ежевикой. Ломтики пшеничного хлеба подрумяниваются до аппетитного хруста, моцарелла и козий сыр плавятся от высокой температуры и становятся тягучими, сочные ягоды ежевики разбавляют сырное звучание кисло-сладким фейерверком свежести, базилик добавляет немного пряности. Все вместе — необычный горячий сэндвич с интересным вкусом. При желании ежевику можно заменить на малину, но это будет уже другое блюдо — с мнее выраженной кислинкой.

Кальмары в аэрогриле по нашему рецепту можно приготовить легко и быстро. И никакого стояния у плиты с риском обжечься горячим маслом! Благодаря интенсивной круговой циркуляции раскаленного воздуха панировка моментально схватывается, превращаясь в безупречную хрустящую корочку, а колечки кальмаров внутри остаются сочными и нежными. Ну а чтобы впечатления от блюда были максимально приятными, подавайте его с домашним соусом из густого натурального йогурта, смешанного с рубленой зеленью и небольшим количеством лимонного сока.

Пита с наггетсами и морковным салатом с сырной заправкой особенно понравится любителям сытных и удобных в транспортировке экспресс-перекусов. Такой компактный сэндвич в пите можно взять на работу или в дорогу: он послужит полноценным, сбалансированный по составу ингредиентов приемом пищи, богатой и клетчаткой, и белком. В качестве основного ингредиента начинки мы предлагаем использовать уже готовые или замороженные наггетсы: последние, не размораживая, можно слегка поджарить на сковороде или просто разогреть в микроволновой печи. А пока они доходят до нужной кондиции, вы точно успеете сделать сочный морковный салат с нашей фирменной заправкой.

Чипсы из баклажанов, приготовленные в домашних условиях, обладают очень необычной текстурой: невероятно хрустящей и легкой. Но чтобы все получилось именно так, следует внимательно следовать указаниям нашего рецепта. Особое внимание уделите удалению лишней влаги из баклажанов на подготовительном этапе. В противном случае чипсы получатся более плотными, так как впитают больше масла при обжаривании. И помните, что перед употреблением тонким овощным ломтикам необходимо дать хорошо остыть, желательно на решетке, чтобы был доступ воздуха и сверху, и снизу.

Закусочные кексы с зеленым горошком — оригинальное порционное блюдо, которое удивит вас своей нежнейшей текстурой, больше напоминающей воздушное суфле. Дело в том, что в состав этой закуски входит минимальное количество муки, потому о тесте в данном случае можно говорить с большой натяжкой. Сахара же в наших кексах нет вообще, так что, перед вами рецепт практически ПП-шного блюда. Кексы с зеленым горошком отлично подойдут как для завтрака, так и для ланча. А еще их можно взять на пикник и перекусить ими в ожидании готовности блюд на мангале или гриле.

Морковный хумус с кедровыми орехами будет одинаково хорош и на будничном завтраке, и на праздничном застолье: его можно намазывать на тосты, подавать с лепешками или питой и использовать как соус к запеченным или свежим овощам — вариантов масса. В чем его особенность? В выразительном сладковатом вкусе, который дает запеченная морковь. Кедровые орехи добавляют этой сладости деликатную сливочную ноту и интересную текстуру — в рецепте мы намеренно предпочли оставить их целыми. Но по желанию вы, конечно, можете воспользоваться блендером и превратить морковный хумус в однородную шелковистую эмульсию.

Сэндвич Монте-Кристо — родственник французского блюда крок-месье. Обычный на первый взгляд сэндвич с ветчиной и сыром сначала окунают в кляр, затем обжаривают до золотистой корочки, щедро посыпают сахарной пудрой и подают с малиновым вареньем. Звучит как кулинарное хулиганство, но именно за этот неожиданный контраст его уже больше века любят во многих кафе по всему миру. Хрустящая оболочка, расплавленный сыр, солоноватая ветчина, сладкая малина — сочетание, которое кажется странным ровно до первой пробы. Попробуйте гибрид завтрака, десерта и сэндвича.

Моченые яблоки — это русская народная классика, проверенная веками. Еще задолго до изобретения стеклянных банок люди искали способы сохранить летний урожай в дубовых бочках. Мочение стало одним из самых удачных решений: благодаря естественному молочнокислому брожению яблоки долго не портились, при этом не теряли вкуса, а наоборот — приобретали новые оттенки в зависимости от используемых специй. На Руси яблоки часто замачивали в одной бочке с капустой или брусникой — изначально это, конечно, делали в целях экономии тары. Рассол же из‑под моченых фруктов никогда не выливали: его использовали для приготовления похлебок и щей. Если вы любите домашние разносолы, то обязательно, наряду с квашеной капустой и солеными грибами, заготовьте и яблоки — с нас старинный рецепт их приготовления.

Куриные шашлычки с белыми грибами можно поджарить на решетке мангала на природе, а можно приготовить эту закуску дома — на электрогриле или даже в обычной духовке. Особенность наших шашлычков в том, что вместо шпажек или шампуров используются веточки розмарина. Понятное дело, что нужно взять прямые веточки достаточной длины, твердые, одеревеневшие, иначе ничего не получится. Если затея с розмариновыми шпажками не удастся, возьмите обычные деревянные шпажки, а розмарин используйте только для маринада.

Брускетта с цукини и кедровыми орешками — простая и быстрая закуска в средиземноморском стиле, которую вы без особых проблем можете приготовить на даче или дома, особенно если в холодильнике найдется баночка готового песто. Вроде бы, ничего особенного, но хрустящие ломтики хлеба с ароматной начинкой разлетаются с тарелки за считанные минуты! И помните, что вы всегда можете внести свои идеи в рецепт: например, заменить цукини молодыми кабачками или даже тыквой. В последнем случае выбирайте не слишком сладкую, иначе она будет отвлекать на себя слишком много внимания.

Грибная икра из лисичек — хороший вариант заготовки на зиму не самых красивых грибов. Маленькие крепкие лисички нет нужды пускать на икру — они прекрасны в жареном виде целиком. А вот переросшие, немного лохматые или поломанные лисички — отличное сырье для деликатесной грибной икры. Мы говорим «деликатесная», хоть грибная икра и готовится из самых простых продуктов. Ведь получается она невероятно вкусной: хоть на хлеб мажь, хоть в начинку для пирожков клади. Мы добавляем в грибную икру только лук, морковь и самые необходимые специи. В основном все рецепты грибной икры основаны на этих ингредиентах. Но часто эти рецепты грешат тем, что моркови и лука в них больше, чем самих грибов. Ваша задача — не раздуть объем икры за счет дешевых овощей, а сделать премиальный домашний продукт. Кстати, сложно сказать, сколько его будет на выходе. Все зависит от того, насколько уварятся грибы (а они увариваются довольно сильно) и все остальные ингредиенты.

Запеченная шейка с перцами, шпинатом и прошутто станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Это блюдо создано по мотивам венгерской кухни, где чрезвычайно популярны запеченные мясные рулеты с начинкой из зелени, сладких перцев, отварных яиц, копченых колбасок или сосисок. Вместо раскрошенных крекеров здесь можно взять японские сухари панко крупной фракции. Только учитывайте тот факт, что крекеры уже соленые, а сухарная смесь нет, поэтому готовую начинку обязательно попробуйте и при необходимости досолите.

Маринованные маслята без уксуса, приготовленные по нашему рецепту, получаются вкусными, плотными, хрустящими и не слишком кислыми. Так что они подойдут даже тем, кому по состоянию здоровья не рекомендованы заготовки с уксусом. В качестве консерванта мы используем здесь лимонный сок или лимонную кислоту. Обратите внимание, что маслята маринованные без уксуса потребуют больше сахара. Во-первых, он нейтрализует высокую кислотность лимонного сока и балансирует вкус, а во-вторых, продлевает срок хранения заготовки.

Кабачки в кляре на сковороде – отличное блюдо. Оно одинаково прекрасно и как легкий ужин, и как перекус, и как полезный гарнир. Зачем нужен кляр? Он обволакивает кусочки овощей и не дает им потерять сок. За счет этого кабачки получаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Мука для обсыпки подойдет любая, ее можно не просеивать. Также понадобится куриное яйцо. При желании, классический рецепт кляра можно разнообразить и дополнить такими ингредиентами, как зелень, сыр, молоко или сметана. Домашний чесночный соус станет приятным дополнением и выгодно оттенит вкус блюда. Лучше выбирайте молодые кабачки, их можно есть с кожурой и косточками. Нарезайте их одинаковыми кружками и жарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления — потрясающая закуска, которая точно понравится тем, кто любит «погорячее». И самое приятное, что наш рецепт не предусматривает термической обработки плодов! Помидоры просто нарезаются половинками или крупными дольками и затем укладываются в банку вперемежку с острой перечной заправкой. Кстати, именно она отвечает за безупречную сохранность холодной закуски по-корейски в течение недели. Хотя обычно такие помидоры просто «не живут» так долго, так как съедаются они если не за день, то за два.

Пхали из молодой свеклы — традиционная грузинская закуска, популярность которой давно вышла за пределы своей малой родины. В ее основе — перетертые до пастообразной консистенции сладкие корнеплоды и пряная ореховая заправка с добавлением чеснока, винного уксуса, свежей кинзы и набора грузинских специй. Пхали из свеклы — один из самых узнаваемых и любимых вариантов: яркая, насыщенная по цвету и вкусу закуска, которую в грузинских домах с большим удовольствием подают и в будни, и на большие застолья. Предлагаем вам пошаговый рецепт ее приготовления.

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления способны перевернуть представление о кабачках у тех, кто их недооценивает или привык употреблять эти овощи только в тушеном и жареном виде. У кабачков неисчерпаемый скрытый потенциал. Непременно воспользуйтесь им и нашим рецептом, когда кабачки еще очень молоденькие и крепкие, с мельчайшими семенами и нежной кожицей, которую не нужно срезать. «Пожилые» кабачки, увы, для такого фокуса не подходят. Вы полюбите эту пикантную закуску из сырых кабачков и будете делать ее регулярно, забыв об огурцах и помидорах.

Помидоры черри на сковороде с чесноком и шалфеем — горячая закуска в средиземноморском стиле, которую можно использовать и как гарнир к мясу или птице. Рецепт приготовления блюда достаточно простой, а результат получается просто восхитительным. В процессе обжаривания на сильном огне очищенные помидоры быстро карамелизуются, их мякоть становится нежной. А так как для термообработки используется масло, в котором предварительно прогревались чеснок и шалфей, аромат закуски просто не поддается описанию.

Пхали из баклажанов с грецкими орехами — интересный вариант знаменитой грузинской закуски. Чаще пхали делают из свеклы, шпината или зеленой фасоли. Здесь в главной роли — баклажан, и это работает! Его пористая мякоть впитывает орехово-чесночную заправку как губка. Грецкие орехи, кинза, чеснок и кориандр перемалываются в густую пасту, которая пропитывает баклажаны и превращает их во вкуснейшую пряную массу. Остается лишь украсить ее зернами граната — для легкой кислинки и максимально аппетитного вида — и можно подавать даже к праздничному столу.

Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке — сытное, ароматное и по-настоящему изысканное блюдо, способное покорить своим ярким необычным вкусом с первого кусочка. Рецепт этой закуски нельзя назвать суперпростым и быстрым, однако вы точно не пожалеете ни о потраченном времени, ни о своих усилиях. Начинка из мясного фарша, маслин и сыра с добавлением чеснока делает рулетики настолько сытными, что их вполне можно подать как самостоятельный ужин. Ну а изысканный соус на основе вина и бальзамического уксуса превращает это горячее в блюдо высокого кулинарного уровня.

Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин несколько. Иногда всему виной могут быть сами огурцы. Дело в том, что засаливать лучше всего очень свежие плоды, в идеале — только что собранные с грядки. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата, конечно же, может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же — проверенный и надежный! Попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту, чтобы затем сполна насладиться их хрустящей текстурой и безупречным вкусом.

Мхали из белокочанной капусты — невероятно вкусная грузинская закуска. Увы, что-то не так в этом предложении. А именно, название закуски. Мхали — ненастоящее, не грузинское название. Правильное — пхали. А слово мхали было придумано для русских гостей Тифлиса (так в Российской империи называли Тбилиси) в XIX веке. А все потому, что слово «пхали» казалось русским неблагозвучным. «Мхали» намного нежнее и задумчивее… Но все же блюдо по-грузински называется пхали. И его можно делать из самых разных овощей — из шпината, свеклы и ее ботвы, моркови, зеленой фасоли, капусты — причем не только белокочанной, но и цветной. У каждого свое любимое пхали, а принцип приготовления один и тот же: в основе — знаменитый грузинский орехово-чесночный соус. Если вы еще не пробовали пхали-мхали из капусты, непременно приготовьте, вам точно понравится. И с этих пор называйте его правильно.

Икра баклажанная по-одесски! Заказывали? Получите рецепт и убедитесь в том, что одесситы не врут: это самая вкусная икра из баклажанов. И, конечно же, она самая вкусная у каждой хозяйки, ведь готовится она по семейным рецептам и получается у всех немного разная. Но есть три ключевых момента, в которых сойдутся все одесситы. Первый: баклажаны правильно называть синенькими или синими, если уж по-одесски. Второй: правильная икра из баклажанов по-одесски — сырая. Это значит, что помидоры, лук и чеснок кладутся в нее в сыром виде. Третий: никаких блендеров и мясорубок — овощи рубятся вручную мелкими кусочками, ведь икра — не месиво. Все остальное разнится от рецепта к рецепту, в том числе пропорции — чаще все берется на глаз. Важно, чтобы этот глаз радовался. Например, сладкий перец неплохо взять разных цветов, чтобы икра была поярче. А чтобы не было лишней жидкости, помидоры для баклажанной икры по-одесски выбирайте мясистые.

Малосольные огурцы в пакете — несколько часов и вы наслаждайтесь вкусом нехитрой, но замечательной закуски. Мы предлагаем солить огурцы именно таким, «сухим» способом. В результате они получаются хрустящими, идеально пропитанными ароматами и вкусами чеснока, перца, укропа. Да и посуду после приготовления мыть не надо: просто выбросьте пакет из-под огурцов и забудьте о нем. Удобно! Малосольные огурцы в пакете можно подать к горячим блюдам из мяса, птицы, рыбы или просто к отварной картошечке.

Яблочный хрен — это забористый домашний соус, одна ложка которого оживит и копченый лосось, и запеченный ростбиф или рульку, и даже скромный свекольный салат. Традиционно такой соус готовят в Австрии, чтобы подать его к отварному говяжьему огузку — тафельшпитц. Ниже вас ждет рецепт приготовления хрена с яблоками, но имейте в виду: работать с главным ингредиентом нужно осторожно. Хрен очень едкий, поэтому обязательно вооружитесь перчатками и, если есть возможность, готовьте соус на открытом воздухе.

Соберите эти аппетитные бутерброды с лососем, свеклой и авокадо в ближайший выходной или даже в обычный будний день, когда захочется сделать паузу и порадовать себя чем‑то изысканным по вкусу и сочетанию ингредиентов, и в то же время простым в приготовлении. Возможно, именно этот незатейливый рецепт станет вашим любимым. К тому же экспериментировать тут можно бесконечно. Свеклу, например, запечь: она получится слаще и ароматнее, без лишней влаги. Рыбу же можно использовать любую горячего копчения – форель, скумбрию, горбушу, окуня. А лук по желанию — предварительно замариновать.

А вы знали, что если в ломте вчерашнего хлеба вырезать «окошко», обжарить полученную рамочку до хруста и влить туда яйцо, получится яичница по-бирмингемски? Простое утреннее блюдо в «рамочке», в центр которой так вкусно макать вырезанный мякиш! Название яичницы пришло из американского кино: в фильме «Куколка» по пьесе Теннесси Уильямса тетушка Роуз обещает приготовить свои «eggs Birmingham». Действие происходит рядом с Бирмингемом, штат Алабама, — так что «география» описываемого блюда, скорее всего, оттуда.

Помидоры с сыром на гриле — своеобразная горячая вариация на тему знаменитого итальянского салата капрезе. Готовить эту закуску мы предлагаем на гриле, завернув ингредиенты в толстую прочную фольгу. В результате помидоры пустят сок, которому базилик отдаст весь свой аромат, а сыр расплавится. Такое блюдо можно подавать в качестве горячей закуски или на гарнир к шашлыку или стейкам, обжаренным также на гриле. Все тонкости приготовления помидоров с сыром мы подробно расписали в рецепте ниже.

Ленивая кабачковая икра получится ничем не хуже икры из жареных кабачков и уж точно полезнее, а активного времени на ее приготовление у вас уйдет намного меньше. Весь секрет в запекании овощей в духовке, в рукаве. Все вкусные овощные соки внутри рукава смешаются и сохранятся, а вам останется только измельчить овощи блендером. Пока кабачки запекаются в рукаве, вы можете спокойно заниматься своими делами или готовить параллельно что-то другое. Кстати, лень тут совершенно ни при чем, а вот рациональная организация времени и пространства налицо.

Баклажанная икра без уксуса отлично хранится всю зиму, так как в рецепте этот натуральный консервант заменяет лимонная кислота, обладающая аналогичными свойствами. На вкус заготовки она практически не влияет! Вкус получается очень деликатным, с легкими пикантными нотами. Главная же особенность такой икры состоит в том, что баклажаны и перец для нее не жарят, а запекают в духовке. Этот прием позволяет использовать меньше масла, и заготовка становится менее калорийной. Что касается чеснока в икре, его количество вы можете варьировать по своему вкусу.

Свежие помидоры с мягким козьим сыром — отличная фуршетная закуска, что называется, на зубок. У козьего сыра особый вкус. Он имеет характерную кислинку и травяные ноты, что идеально подчеркивает вкус спелых томатов. К тому же в козьем сыре меньше казеина, чем в коровьем, поэтому он легче усваивается организмом и не оставляет чувства тяжести. Достаньте козий сыр из холодильника за 20–30 минут до приготовления: при комнатной температуре его вкус раскроется интенсивнее, а текстура станет податливой, пластичной.

Соусы для дамплингов — непременный атрибут их подачи, который формирует впечатление от блюда. Во многих азиатских странах дамплинги принято ставить на стол сразу с несколькими соусами, чтобы каждый мог подобрать сочетание по своему вкусу. Классический соевый подчеркивает нежность креветок, кунжутный добавляет ореховые ноты и мягкость, сладкий соевый делает вкус более насыщенным, а чили-крисп привносит яркую остроту. Благодаря такому разнообразию даже одна порция дамплингов раскрывается по-разному, превращаясь в небольшую гастрономическую дегустацию.

Болгарский кетчуп в СССР пользовался невероятной популярностью. Купить его можно было, мягко говоря, не везде, поэтому хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях нечто подобное. Ингредиенты вычислялись интуитивно, но в состав соуса точно всегда включали помидоры и болгарский перец. Результат получался разным, и самые упорные добивались максимального сходства. Если вдруг вы испытываете ностальгию по советской еде, приготовьте тот самый болгарский кетчуп по нижеследующему рецепту. Нам он кажется вполне соответствующим «правде»! Да и в принципе такой кетчуп получается очень вкусным, идеально подходящим к мясу, птице, картофелю или макаронам.

Хит сезона - домашние чипсы из салями. Готовятся предельно просто, их легко сделать даже на очень большую компанию. Единственный минус - съедаются такие чипсы также быстро, как и делаются. Но этот «недостаток» легко исправить: купите лишнюю палочку любимой колбасы про запас. Она точно не пропадет. И не забудьте про соусы. Идеальным сопровождением для чипсов из салями станут горчица, сливочный хрен, нежный сырный или острый томатный соус. А подавать салями-чипсы очень вкусно под пиво либо сухое вино.

Кукуруза с чесночным маслом — простая, но очень вкусная закуска, рецепт которой не вызовет вопросов даже у того, кто уверенно умеет готовить только яичницу. Это блюдо может стать идеальным вариантом легкой закуски на пикнике или самостоятельным сытным перекусом. Предварительное отваривание початков позволяет размягчить зерна и сделать их более сочными, что предотвращает пересыхание во время обжаривания на гриле. Ну а чесночное масло, которым кукурузу покрывают на последнем этапе, придаст ей особенный аромат и очень аппетитный внешний вид.

Террин из кабачков — потрясающая овощная закуска, которая лишний раз доказывает, что наши родные садовые овощи способны на многое. Приготовление ее, конечно, потребует времени и внимания, но вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте. Уникальность этого рецепта заключается в особой технике запекания террина — на своеобразной водяной бане. Благодаря такому приему микс овощей, хлеба и яиц превращается в нежнейшее, тающее во рту суфле. Яркие вкрапления тыквы и сочные слои шпината создают на срезе эффектный мраморный рисунок, а свежий эстрагон добавляет вкусу блюда освежающе-пряные ноты.

Кабачки с морковью по-корейски стоит обязательно приготовить тем, кто любит острые закуски. Салат можно подать не только к ужину. На праздничном столе он тоже займет почетное место. Выбирайте кабачки разных цветов (зеленые, белые, желтые), и блюдо будет выглядеть ярко. Приготовьте сначала немного, для пробы. А затем, если салат понравился, и вы собрали хороший урожай кабачков, сделайте заготовки на зиму. Для этого блюдо нужно будет разложить по стерильным банкам и стерилизовать около 20 минут, в зависимости от размера емкости. Затем плотно укупорить крышками. Нейтральные по вкусу кабачки отлично сочетаются с острыми приправами и чесноком. Регулируйте количество специй во своему вкусу, в поисках идеального для вас сочетания.

Кабачковая икра без уксуса — одна из самых любимых и по-настоящему народных заготовок на зиму. Ее можно подавать как закуску на кусочке подсушенного хлеба, а можно использовать в составе сложных гарниров, добавляя тем самым новый вкус привычным овощам и крупам. Икра, приготовленная по нашему рецепту, позволяет получить мягкий и максимально натуральный вкус, который понравится детям и людям с чувствительным ЖКТ. Роль консервантов здесь выполняют соль и сахар, а за кислую среду отвечает томатная паста.

Блинчики с мясом и хрустящим беконом - и сытная закуска, и полноценное второе блюдо. Приготовили мы блины с начинкой по классической технологии. А вот рецептуру топпинга немного изменили, добавив в говяжий фарш творожный сыр. Именно так поступают опытные хозяйки. Благодаря творогу начинка получается нежной, буквально тающей во рту, с более интересным и насыщенным вкусом. Жареный бекон и маринованные огурчики идеально дополняют вкус блинчиков.

Блинчики с творогом и фруктами – простой классический десерт на все времена. Такие блинчики обычно очень нравятся детям. Но и взрослые не откажутся от этого сладкого блюда. Главный секрет этих блинов с творогом кроется в сиропе с карамелизованными фруктами. Как его приготовить, подробно рассказываем в рецепте. Блины с творожной начинкой идеально подходят для завтрака или полдника. Главное, блины можно испечь заранее (они прекрасно хранятся в холодильнике или морозилке) или купить готовые. Очень удобно!

Закусочные шашлычки с пельменями — бунт против правил. Никаких кастрюлей, сметаны и тарелок. Точнее, кастрюля и тарелка, конечно, были при приготовлении, но исчезли на ранних этапах. В компании шариков моцареллы, томатов черри, прошутто и соуса песто пельмени меняют имидж быстрой домашней еды и превращаются в главных героев вечеринок, пикников, фуршетов. На каждой шпажке можно собрать свое сочетание вкусов: усилить овощное или мясное звучание, добавить больше зелени или соуса. К этим дерзким шашлычкам подайте напитки с характером: томатный сок со специями подчеркнет мясной вкус, айран освежит, огуречный лимонад добавит легкости.

Думаете, что включить в меню пикника или для встречи с друзьями? Хрустящие корзиночки из салями с салатом — то, что нужно: эффектная подача, яркий микс вкусов и минимум усилий. Тонкие ломтики салями запекаются до хруста, превращаясь в миниатюрные «чашечки», а сочный салат с оливками, сыром и свежими нотками базилика делает закуску праздничной и современной. Поверьте, корзиночки исчезнут со стола первыми!  Подать их можно с прохладным морсом из брусники или клюквы — кислинка ягод подчеркивает пряность салями. А если хочется более мягкого вкуса, подойдет домашний лимонад с мятой: освежающая нота контрастирует с насыщенным салатом.

Заготовить баклажаны «как грибы» на зиму довольно просто, к тому же такая закуска всегда производит за столом настоящий фурор. Некоторые вполне искренне удивляются, узнав, что они дегустируют маринованные «синенькие», а не дары леса! Это вовсе не удивительно: сходство таких баклажанов с грибами просто удивительное. Рецепт приготовления закуски не слишком сложен. Особенно приятно, что маринуются баклажаны без классической стерилизации. Хранятся же они отлично даже вне холодильника, так как банки с маринованными овощами после закатывания проходят длительную тепловую «обработку» под теплым пледом.

Блинчики с ветчиной и сыром настолько питательные, что их можно смело назвать полноценным вторым блюдом. Пары-тройки блинов на завтрак, обед или ужин достаточно, чтобы насытиться даже взрослому мужчине. Блины с такой начинкой - это еще и очень практично. Приготовьте их с запасом и положите в морозильную камеру - они прекрасно перенесут заморозку. Потом вам останется лишь разогреть их удобным способом - на сковороде, в духовке или микроволновке - и полить ароматным томатным соусом, на приготовление которого у вас уйдет 10 минут.

Сэндвич с ростбифом и песто из вяленых томатов легко представить на летнем пикнике где-нибудь в Тоскане или в уютном городском кафе, где простые продукты превращают в маленькое гастрономическое удовольствие. Тонкие ломтики ростбифа, ароматное песто из вяленых томатов и свежая зелень создают вкус, в котором нет ничего лишнего. Такой сэндвич не хочется есть на бегу — его приятно завернуть в крафтовую бумагу, разрезать пополам и неспешно съесть на веранде, запивая домашним лимонадом или холодным чаем. Он одинаково уместен на пикнике, в дороге, на прогулке в парке, где можно посвятить обеду достаточно времени. Подобные простые блюда лучше всего передают настроение лета.

Приготовьте помидоры «в снегу» с чесноком на зиму, чтобы потом по достоинству оценить оригинальный внешний вид и вкус этой закуски. Этот рецепт рассчитан на трехлитровую банку, но вы вполне можете использовать и литровые, пропорционально уменьшив количество каждого ингредиента. Как приготовить помидоры «в снегу» с чесноком, вы узнаете прямо сейчас, из составленной нами подробной инструкции. Процесс занимает совсем немного времени, не требует особых кулинарных навыков, так что, за дело может взяться даже не слишком опытная хозяйка.

На первый взгляд, сэндвич из крекеров с ветчиной и сыром напоминают миниатюрную пирамидку, которую любят строить дети. Но в духовке эта съедобная башенка преображается: сыр плавится и скрепляет слои, ветчина становится ароматнее, основа из крекеров приобретает дополнительный хруст. Такие закуски идут на «ура» во время просмотра сериалов, футбольных матчей, на пикниках, где собираются люди с самыми разными вкусами. Крекеры, ветчина и сыр — универсальные компоненты, которые любят почти все. Небольшой формат, минимум хлопот, ненужность посуды и столовых приборов — дополнительные плюсы в копилку к этим сэндвичам.

Как приготовить крабовые палочки в кляре на сковороде? Довольно просто и, главное, быстро! Для кляра потребуются яйцо, сметана и мука: эти ингредиенты смешиваются венчиком в миске. А затем, согласно нашему рецепту, в жидкое тесто окунаются готовые крабовые палочки (охлажденные, не замороженные) и отправляются жариться на сковороду. Только не пытайтесь уложить на нее все сразу, иначе аппетитной хрустящей золотистой корочки на готовых изделиях не получится. Три-четыре штуки на сковороде — самое оптимальное решение!