Кабачковая икра без уксуса — одна из самых любимых и по-настоящему народных заготовок на зиму. Ее можно подавать как закуску на кусочке подсушенного хлеба, а можно использовать в составе сложных гарниров, добавляя тем самым новый вкус привычным овощам и крупам. Икра, приготовленная по нашему рецепту, позволяет получить мягкий и максимально натуральный вкус, который понравится детям и людям с чувствительным ЖКТ. Роль консервантов здесь выполняют соль и сахар, а за кислую среду отвечает томатная паста.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для кабачковой икры без уксуса на зиму. Очистите и произвольно нарежьте репчатый лук и чеснок. Кабачки, если они крупные и переросшие, очистите от кожицы и семян. Молодые плоды весом до 300 г просто хорошо промойте и разрежьте на кусочки среднего размера.
Шаг 2
Взвесьте подготовленные кабачки. Заявленные в ингредиентах 3 кг — это чистый вес. Установите в мясорубке среднюю решетку, пропустите поочередно лук, чеснок и кабачки. Поместите овощи в большую широкую кастрюлю, добавьте сразу все специи, масло и томатную пасту.
Шаг 3
Тщательно перемешайте все ингредиенты, прогрейте на среднем огне до первых признаков кипения, затем уменьшите нагрев и варите без крышки, помешивая, в течение 1,5 часов. Масса за это время должна загустеть.
Шаг 4
Подготовьте для икры кабачковой на зиму без уксуса стеклянные банки объемом 500 мл. Вымойте их с содой или с другим средством для посуды, поставьте на решетку духовки, рядом разложите крышки, установите температуру в 110°C, стерилизуйте в течение 10 минут.
Шаг 5
Дайте банкам слегка остыть, затем доверху заполните кабачковой икрой, поставьте на противень, прикройте (не плотно) крышками и снова отправьте в духовку, в этот раз на 20 минут. Выключите нагрев духовки и оставьте банки при закрытой дверце примерно на полчаса.
Шаг 6
Достаньте банки из духовки, плотно укупорьте (осторожно, стекло очень горячее!), затем переверните на толстое полотенце и прикройте сверху пледом, одеялом или еще чем-то теплым. Оставьте медленно остывать на 1 сутки.
Кабачковая икра с томатной пастой — блюдо очень популярное в России. И если у вас дома принято делать заготовки на зиму, то наверняка имеется и свой фирменный рецепт этой закуски. Что хорошо в такой икре — так это ее благожелательность практически к любым ингредиентам! В качестве добавки вы можете использовать пряные овощи и зелень, которые есть у вас в огороде или на прилавках магазинов, и результат будет превосходным. А еще, хоть это нам и непривычно, в кабачковую икру с томатной пастой можно класть и нечто более экзотическое, например, имбирь, лемонграсс, базилик, зиру, кориандр. Пробуйте, экспериментируйте, выбирайте свои сочетания!
Кабачковая икра на зиму — одна из первых ассоциаций с кабачками. Кому-то нравится остренькая с чесночком, кому-то сладковатая, коту-то нежная, почти пюре, с майонезом, как из магазина. Мы подобрали 9 рецептов вкусной кабачковой икры, которые понравятся и взрослым, и детям. И что хорошо в кабачках — для икры в качестве добавки можно использовать практически любые пряные овощи и зелень, которые есть у вас в огороде или на прилавках магазинов.
ГРУППА
Кабачковая икра с морковью – простой и незамысловатый рецепт самой популярной русской закуски на зиму. Приготовьте ее побольше: эта заготовка получается очень вкусной и мгновенно исчезает со стола. Самое главное, что рецепт икры совсем не сложный, а продукты для нее абсолютно доступные. Лук и морковь всегда можно купить в любом супермаркете или на рынке, да и кабачки есть на прилавках круглый год. И это прекрасно: кабачок – очень полезный продукт, в чем вы сможете убедиться, приготовив из него вкусную и полезную икру!
Икра кабачковая с томатной пастой и майонезом — вкуснейшая, любимая многими закуска, которую вполне можно заготовить и на зиму, закатав в банки. Никаких особых сложностей в рецепте нет, да и активное участие хозяйки в процессе сводится к предварительной обработке овощей и не слишком частом помешивании массы при тушении. Чаще всего, кабачковую икру готовят без майонеза, однако его использование вполне оправданно: он придает вкусу блюда особую нежность и более гладкую текстуру. Чтобы убедиться в этом, просто проверьте наш рецепт на практике!
Пока нет комментариев