Соусы для дамплингов — непременный атрибут их подачи, который формирует впечатление от блюда. Во многих азиатских странах дамплинги принято ставить на стол сразу с несколькими соусами, чтобы каждый мог подобрать сочетание по своему вкусу. Классический соевый подчеркивает нежность креветок, кунжутный добавляет ореховые ноты и мягкость, сладкий соевый делает вкус более насыщенным, а чили-крисп привносит яркую остроту. Благодаря такому разнообразию даже одна порция дамплингов раскрывается по-разному, превращаясь в небольшую гастрономическую дегустацию.
Шаг 1
Приготовьте дамплинги согласно инструкции на упаковке. Заправьте соевым соусом и кунжутным маслом. Аккуратно перемешайте
Шаг 2
Для классического соуса поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Тонко нарежьте зеленый лук.
Шаг 3
Пересыпьте в баночку кунжут, добавьте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, хлопья перца чили и зеленый лук. Закройте крышкой и энергично взболтайте.
Шаг 4
Для азиатского кунжутного соуса поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпьте в баночку.
Шаг 5
Добавьте пасту тахини, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и воду. Закройте крышкой и взболтайте. Посолите по вкусу.
Шаг 6
Для сладкого соевого соуса очистите и раздавите зубчики чеснока. Положите в маленький сотейник, добавьте соевый соус и сахар. Доведите до кипения.
Шаг 7
Уменьшите нагрев до минимума и уваривайте, помешивая, 8-10 мин. Удалите чеснок и перелейте соус в баночку.
Шаг 8
Для соуса чили-крисп поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Разотрите в ступке чеснок и душистый перец.
Шаг 9
В маленький сотейник налейте растительное масло, добавьте чесночно-перечную смесь, сахар и пару щепоток соли. Помешивая, томите, около 3 мин.
Шаг 10
Добавьте в сотейник хлопья чили, зиру и обжаренный кунжут. Готовьте 1 минуту. Снимите с плиты, добавьте кунжутное масло и перелейте в баночку.
Пока нет комментариев