Террин из кабачков — потрясающая овощная закуска, которая лишний раз доказывает, что наши родные садовые овощи способны на многое. Приготовление ее, конечно, потребует времени и внимания, но вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте. Уникальность этого рецепта заключается в особой технике запекания террина — на своеобразной водяной бане. Благодаря такому приему микс овощей, хлеба и яиц превращается в нежнейшее, тающее во рту суфле. Яркие вкрапления тыквы и сочные слои шпината создают на срезе эффектный мраморный рисунок, а свежий эстрагон добавляет вкусу блюда освежающе-пряные ноты.
Шаг 1
Замочите мякиш хлеба в холодном молоке. Нарежьте маленькими кубиками мякоть кабачков. Очистите и порубите репчатый лук. Обжарьте его во вместительной сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.
Шаг 2
Добавьте в сковороду кабачки. Жарьте, помешивая, 7 минут на средне-слабом огне. Снимите с плиты. Разомните содержимое сковороды вилкой или толкушкой. Слегка отожмите замоченный хлеб, затем соедините с кабачковой смесью.
Шаг 3
Мелко нарежьте мякоть тыквы. Взбейте венчиком яйца. Соедините с кабачковой массой. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Шпинат вымойте. В сковороде растопите половину масла. Выложите шпинат. Держите на слабом огне 3 минуты. Снимите с плиты. Через 5 минут слейте через край лишнюю жидкость.
Шаг 5
Порубите листочки эстрагона. Смажьте квадратную форму со стороной 16 см оставшимся сливочным маслом. Выложите в нее треть кабачковой массы, затем шпинат. Посыпьте рубленым эстрагоном. Повторите слои, завершив террин оставшейся частью кабачков.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 160 °C. Установите форму в глубокий противень, заполненный горячей водой (водяная баня), и запекайте 1 час 15 минут. После выключения оставьте блюдо в духовке еще на 15 минут, чтобы текстура террина стабилизировалась.
Шаг 7
Дайте террину полностью остыть. Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Подавайте террин из кабачков холодным, нарезав крупными ломтиками.
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Такие оладьи из кабачков с чесноком покоряют с первой пробы своим насыщенным пряным вкусом и ярким ароматом. Кстати, некоторые недолюбливают этот овощ, считая его характер ...
Рецептов оладий из кабачков на сковороде существует великое множество. И чего только ни добавляют в это блюдо! Разнообразные пряные травы, чеснок, орехи, сырой картофель и многое другое. Мы же ...
Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. Кстати, если вас удивляет такой ингредиент в составе этих консервов, значит, вы точно жили в СССР! Дело ...
Увы, без хлеба здесь никак.
Гость (гость)
3 августа 2011 г.Подскажите, чем можно заменить хлеб в случае раздельного питания? Я сделала террин по вашему рецепту, но без хлеба и в итоге он не держит форму (сверху запекся хорошо) а снизу много воды и он разваливается... А по вкусу очень нежный получился, немного как суфле :) Спасибо за рецепт!
3 яйца, спасибо за замечание)
Гость (гость)
27 мая 2010 г.А сколько яиц?