Террин из кабачков — потрясающая овощная закуска, которая лишний раз доказывает, что наши родные садовые овощи способны на многое. Приготовление ее, конечно, потребует времени и внимания, но вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте. Уникальность этого рецепта заключается в особой технике запекания террина — на своеобразной водяной бане. Благодаря такому приему микс овощей, хлеба и яиц превращается в нежнейшее, тающее во рту суфле. Яркие вкрапления тыквы и сочные слои шпината создают на срезе эффектный мраморный рисунок, а свежий эстрагон добавляет вкусу блюда освежающе-пряные ноты.
Шаг 1
Замочите мякиш хлеба в холодном молоке. Нарежьте маленькими кубиками мякоть кабачков. Очистите и порубите репчатый лук. Обжарьте его во вместительной сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.
Шаг 2
Добавьте в сковороду кабачки. Жарьте, помешивая, 7 минут на средне-слабом огне. Снимите с плиты. Разомните содержимое сковороды вилкой или толкушкой. Слегка отожмите замоченный хлеб, затем соедините с кабачковой смесью.
Шаг 3
Мелко нарежьте мякоть тыквы. Взбейте венчиком яйца. Соедините с кабачковой массой. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Шпинат вымойте. В сковороде растопите половину масла. Выложите шпинат. Держите на слабом огне 3 минуты. Снимите с плиты. Через 5 минут слейте через край лишнюю жидкость.
Шаг 5
Порубите листочки эстрагона. Смажьте квадратную форму со стороной 16 см оставшимся сливочным маслом. Выложите в нее треть кабачковой массы, затем шпинат. Посыпьте рубленым эстрагоном. Повторите слои, завершив террин оставшейся частью кабачков.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 160 °C. Установите форму в глубокий противень, заполненный горячей водой (водяная баня), и запекайте 1 час 15 минут. После выключения оставьте блюдо в духовке еще на 15 минут, чтобы текстура террина стабилизировалась.
Шаг 7
Дайте террину полностью остыть. Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Подавайте террин из кабачков холодным, нарезав крупными ломтиками.
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Такие оладьи из кабачков с чесноком покоряют с первой пробы своим насыщенным пряным вкусом и ярким ароматом. Кстати, некоторые недолюбливают этот овощ, считая его характер слишком нейтральным. Мы в принципе не согласны, что это — недостаток кабачка. Напротив: благодаря такому свойству он идеально сочетается с огромным количеством продуктов! Вот, например, в этом рецепте кабачок составляет отличную компанию кинзе, кедровым орешкам и чесноку. В результате получается действительно замечательное блюдо, которое точно стоит попробовать.
Рецептов оладий из кабачков на сковороде существует великое множество. И чего только ни добавляют в это блюдо! Разнообразные пряные травы, чеснок, орехи, сырой картофель и многое другое. Мы же предлагаем вам рецепт довольно простой, который смело можно назвать классическим. В его состав входит укроп, который делает вкус блюда не только более насыщенным, но и свежим. Вы также вполне можете добавить и измельченный чеснок, который удачно оттеняет пряный аромат зелени. В любом случае оладьи из кабачков на сковороде получатся очень и очень вкусными, поэтому готовить их точно стоит!
Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. Кстати, если вас удивляет такой ингредиент в составе этих консервов, значит, вы точно жили в СССР! Дело в том, что тогда существовал только один вариант лечо — из перца и помидоров — который в ограниченном количестве поставлялся к нам из Болгарии и пользовался огромной любовью советских граждан. Товар был дефицитным, поэтому наши мамы и бабушки проявляли кулинарную фантазию и изобретали вариации на тему. Одной из самых удачных было лечо из кабачков: его готовили на зиму довольно часто. Проверенный рецепт этого блюда мы и предлагаем вашему вниманию.
Террин из кабачков и козьего сыра — закуска, пришедшая к нам из Франции. Классический террин — это плотный мясной паштет, запеченный в форме, но бывают и рыбные, и овощные версии. Наш — как раз из последних. Держать форму закуске помогают обжаренные пластины кабачков, выложенные внахлест, а начинкой служит козий сыр со сливками, мятой, базиликом и шнитт-луком. Большинство терринов требуют запекания, но есть и холодный способ — как в этом рецепте. Никакой духовки: террин проводит два часа в холодильнике. Подавать готовый овощной террин с кабачками и сыром рекомендуем с томатным соусом.
Увы, без хлеба здесь никак.
Гость (гость)
3 августа 2011 г.Подскажите, чем можно заменить хлеб в случае раздельного питания? Я сделала террин по вашему рецепту, но без хлеба и в итоге он не держит форму (сверху запекся хорошо) а снизу много воды и он разваливается... А по вкусу очень нежный получился, немного как суфле :) Спасибо за рецепт!
3 яйца, спасибо за замечание)
Гость (гость)
27 мая 2010 г.А сколько яиц?