Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке
Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке — сытное, ароматное и по-настоящему изысканное блюдо, способное покорить своим ярким необычным вкусом с первого кусочка. Рецепт этой закуски нельзя назвать суперпростым и быстрым, однако вы точно не пожалеете ни о потраченном времени, ни о своих усилиях. Начинка из мясного фарша, маслин и сыра с добавлением чеснока делает рулетики настолько сытными, что их вполне можно подать как самостоятельный ужин. Ну а изысканный соус на основе вина и бальзамического уксуса превращает это горячее в блюдо высокого кулинарного уровня.
Шаг 1
Вымойте баклажаны и обсушите. С помощью очень острого ножа нарежьте их продольными пластинами толщиной не более 5 мм. Разложите на доске и посолите. Оставьте до тех пор, пока баклажаны не выделят темный сок (это займет около пятнадцати минут).
Шаг 2
Промокните ломтики баклажанов, после чего обжарьте порциями на масле с двух сторон. Готовые обязательно выкладывайте на бумажные полотенца, иначе полоски будут слишком жирными.
Шаг 3
Нарежьте оливки мелкими кубиками. Порубите чеснок и листочки петрушки (немного оставьте для украшения блюда). Соедините подготовленные компоненты с мясным фаршем.
Шаг 4
Добавьте в мясную смесь четыре столовые ложки тертого сыра. Посолите и поперчите. Вымесите массу и затем распределите по полоскам баклажанов. Сверните рулетами и выложите в форму.
Шаг 5
Соедините томатную пасту, вино, бальзамический уксус и воду. Залейте получившейся смесью рулеты в форме. Запекайте 30 минут при 200 °С. Перед подачей посыпьте сыром и украсьте петрушкой.
Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или плавленого сыра, смешанного с чесноком: она более оригинальная, но вместе с тем не слишком сложная. Основу составляют грецкие орехи с кинзой, к которым затем добавляется кремчиз. Вместо него вполне можно взять и более доступный творожный сыр. И обязательно украсьте рулетики из баклажанов с грецкими орехами зернами граната: они придадут вкусу закуски особенно изысканные ноты.
Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют натуральный йогурт или сметану для сочности, но это уже считается отклонением от традиционного рецепта. Рецепт рулетиков из баклажанов с сыром появился в советские времена: лет 40 назад купить грецкие орехи, особенно хорошие, было не так уж и просто, поэтому хозяйки нашли свой вариант пикантной начинки. Следует заметить, получилось очень неплохо! Причем настолько, что рулетики с сыром «прописались» в меню многих ресторанов и по сей день пользуются большой популярностью.
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Рулетики из баклажанов — пришедшее с Востока блюдо, которое вначале плотно укоренилось в нашей кухне, а затем стало одним из самых популярных угощений на праздничных столах. Традиционно их готовят с орехами, мясным фаршем, с маринованными овощами, творогом, мягкими сырами и даже с «выжатым мацуном». Однако варианты начинок на этом не заканчиваются! Помните, что баклажаны также великолепно сочетаются с бобовыми, рыбой, субпродуктами и с большим количеством пряных трав и специй.
Пока нет комментариев