Выпечка с яйцом

Классическая ханукальная еда, про которую даже поют песни в детских садах, картофельные драники, латкес. Скорее всего, их делали и до того, как открыли Америку, но из брюквы, турнепса, репы и сельдерея. Традиционно латкес подают со сметаной и с яблочным пюре.

Торт «Павлова» — такой же легкий и воздушный, как прыжок всемирно известной балерины Анны Павловой, в честь которой он назван! Хрустящая корочка безе скрывает внутри нежнейшую, почти невесомую сердцевину, а «шапка» из взбитых сливок напоминает белоснежную пачку на сцене. «Вишенка» на торте — россыпь свежих ароматных ягод! Рецепт этого десерта давно стал национальной гордостью Австралии и является визитной карточкой многих кондитерских. Но приготовить торт «Павлова» можно и в домашних условиях, если иметь под рукой хороший проверенный рецепт. Он ждет вас ниже.

Тортилья с колбасой — блюдо простое, без каких-либо изысков. В его составе вы не найдете дорогостоящих ингредиентов, что совсем не удивительно, если учитывать крестьянское происхождение этого испанского омлета. На Пиренееях в тортилью добавляют различные овощи — в зависимости от того, что имеется в наличии. Но картофель был и остается непременной частью блюда: именно он делает омлет таким сытным. Ну а тортилья с колбасой — это уже не просто закуска или ланч, а полноценный ужин, который можно подать с зеленым салатом, что улучшит усвояемость блюда и обогатит его витаминами и минералами.

Такие мини-шарлотки придумали во Франции, там его называют хлебным пудингом. Подобным образом рачительные французские хозяйки "спасают" слегка подсохшие багеты. В нашем рецепте используется хлеб для тостов, но на самом деле смесь молока, сливок, яиц, сахара и корицы сделает настоящий гастрономический шедевр даже из кусочков вчерашнего батона или багета. А уж как хороши будут здесь не осиленные за завтраком круассаны! Крошки крамбла из муки, масла и сахара создадут на кексе умопомрачительную хрустящую корочку, а готовится этот десерт за считанные минуты.

Кофейный бисквитный торт — это про идеальное сочетание бархатистой основы, сливочного крема и насыщенного аромата с деликатной горчинкой. Этот десерт превратит ваше чаепитие в настоящий праздник — испеките его для важного торжества или просто уютного вечера в кругу семьи! Только отнеситесь к выбору кофе ответственно — хорошо, если это будут свежемолотые зерна средней обжарки — они дадут насыщенный аромат без излишней горечи. Растворимый же напиток категорически не подойдет: вкус десерта в этом случае получится плоским.

Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант десерта состоит из нежных, пушистых шоколадных коржей с добавлением кефира, прослоенных сметанным кремом. Торт готовится не очень долго и достаточно просто для того, чтобы рецепт могли повторить в домашних условиях даже не слишком матерые кулинары. Это сладкое блюдо было популярно в советское время, и у многих в тетрадках была записана инструкция, по которой можно было его сделать. Поэтому, как и всегда в случае народного творчества, существовало тогда и дошло до наших дней множество версий десерта: с немного разным составом ингредиентов для коржей, с различным количеством прослоек, с заварным кремом вместо сметанного, с добавлением ягод или без них… Мы с вами сделаем базовый торт «Поль Робсон» — то есть основу. Если вы хотите, можете сами разнообразить и обогатить его, но будьте уверены: даже в основе своей он очень вкусен и стоит того, чтобы занять почетное место в копилке ваших любимых рецептов.

Классический киш лорен — это первый, главный и самый знаменитый киш во всем многообразии французских кишей. Киш лорен (quiche lorraine) — значит «лотарингский пирог». Издавна он считается национальным французским кулинарным достоянием, но на самом деле пришел из немецкого королевства Lothringen, которое позднее было переименовано французами в Lorraine. А само слово «киш» произошло от немецкого kuchen — «пирог». О том, каким должен быть классический киш лорен, дискуссии ведутся до сих пор. Да и что считать классикой? Когда-то, несколько веков назад, лотарингский пирог пекли из обычного хлебного теста, и никакого бекона в нем не было. Он появился в начинке пирога только в XIX веке. А сыр и лук, например, стали добавлять только в XX веке. Пуристы скажут, что если в кише, кроме бекона и заливки, есть что-то типа жареного лука или сыра, то это уже не киш лорен. А что насчет теста? В идеале оно должно быть песочным, но многие специалисты высказываются за слоеное. Пока они спорят, мы предлагаем вам классический киш лорен по простому рецепту из слоеного теста.

Миндальный пирог — роскошный, изысканный десерт в лучших традициях французской кондитерской школы. Непросто поверить, но, чтобы его приготовить на домашней кухне, совсем необязательно быть профессиональным кулинаром или обладать многолетним опытом. Достаточно иметь большое желание, ну и потратиться на миндаль (ингредиент достаточно дорогой, однако заменить его чем-то не получится, ведь именно он придает пирогу те самые аристократичные терпкие нотки, которые отличают этот десерт от простого песочного). Вам также понадобится форма для тарта — с низким бортиком, но, если ее нет, на первый раз можно взять обычную. Уверены, потом вам так понравится, что вы непременно захотите повторить этот рецепт — такой простой, элегантный и статусный одновременно, как маленькое черное платье знаменитого дома моды.

Морковные кексы в формочках — яркие, нарядные, невероятно ароматные. Они создают «оранжевое» настроение, дарят добрые эмоции и обладают суперспособностью в считанные секунды собирать за столом всю семью. Готовятся крайне просто, самое трудное и времязатратное (если уж очень хотите найти что-то сложное в этом рецепте) — натереть морковь, которая, кстати, в тесте совсем не чувствуется, зато делает его мягким, сочным и красивым. Формочки можете взять любые, какие есть. Если собираетесь куда-то везти или хранить кексы, то лучше купить бумажные, а если выпечка вам нужна для домашнего чаепития, то вполне можно использовать силиконовые, металлические или даже керамические. Стандартный размер формочки для кекса на одну порцию составляет примерно 5 см по диаметру донышка и 5-7 см в высоту.

Армянская сладость — гата — традиционный десерт из теста с ароматной начинкой из сливочного масла, муки и сахара, иногда с добавлением ванили или кардамона. Гата веками украшает хлебосольные праздничные столы и согревает семейные чаепития. В разных регионах Армении существуют свои вариации рецепта: от круглой ереванской гаты до продолговатой карабахской, каждая из которых хранит секреты местных кулинаров. Приготовить эту вкусную домашнюю сладость сумеете на собственной кухне и вы! Ниже вас ждет пошаговый рецепт.

Tarte Tatin aux pêche – один из самых известных французских пирогов, правда, в оригинале он готовится с яблоками (aux pommes). История гласит, что придумали его сестры Каролина и Стефани Татен, владевшие рестораном в Ламотт-Беврон. Так вот, однажды они то ли передержали яблочный пирог в печке, то ли перевернули неудачно – в общем пришлось им прикрыть яблоки другим слоем теста. Этот вариант так всем понравился, что сестры стали готовить его постоянно. А в 1926 году рецепт перевернутого пирога появился в колонке известного французского гастрономического журналиста Мориса Эдмона Сайяна (он же Curnonsky) под заголовком «Пирог мадемуазелей Татен». Теперь тарт татен делают из самых разных продуктов, включая несладкие – мы же выбрали очень вкусный, нежный вариант с персиками

Известнейшая история про Юдифь и Олоферна, как говорят, произошла в зимние дни. Юдифь заманила ассирийца, стоявшего во главе вторгшейся в Иудею армии царя Навуходоносора, к себе и накормила его сырным соленым пирогом, после которого он с удовольствием выпил много вина. В результате Олоферн потерял голову сначала в переносном, а потом и в прямом смысле. Другая еврейская героиня – Яэль – так же покончила с предводителем вражеского войска – Сисрой, и тоже в холода. В память о героических поступках еврейских женщин, принесших народу победу зимой, такие сырные пироги подают в Хануку. И, пожалуйста, осторожнее с вином, а то мало ли чем все это закончится.

Печенье «Орешки» без орешницы получается ничем не хуже, чем в специальном приборе! И не нужно покупать еще один агрегат , который большую часть времени будет пылиться и занимать место на кухне, и без того, как правило, ограниченное. Используйте для выпекания заготовок духовку, а формочки можно легко сделать из подручных материалов — например, банальной пищевой фольги. Если ее в обрез, то можно сочетать ее с пергаментной бумагой: большую часть основы сделать из нее, а фольгой обернуть полученную «болванку» только сверху. К этому делу можно привлечь детей, и тогда процесс приготовления орешков со сгущенкой станет, своего рода, объединяющим семью мероприятием. Берите себе в копилку рецепт орешков без формы, пеките с удовольствием, предавайтесь ностальгии и знакомьте младшее поколение с десертом своего детства домашнего приготовления.

Вариант ромовой бабы. Такой кекс можно испечь на Пасху, если использовать для выпечки цилиндрические формы.

Иногда хватит и десяти минут, чтобы мир стал прекрасным: для этого достаточно приготовить большой шоколадный торт. Считаете, что 10 минут – это слишком мало? Попробуйте сами!

Банановый пирог в мультиварке — замечательная выпечка, обладающая насыщенным ароматом и приятной немного влажной текстурой. В рецепте же мы «усугубили» ситуацию, добавив в тесто коричневый сахар, а также какао-порошок. Сладкоежки будут в восторге! Понравится банановый пирог и современным хозяйкам, у которых нет времени на сложносочиненные блюда и долгие манипуляции на кухне, ведь выпекаться это лакомство будет в мультиварке. То есть, замешиваете тесто, отправляете в умный прибор и получаете около часа свободного времени на отдых или другие занятия. Удобно, а потом еще и очень вкусно!

Творожная запеканка с курицей и цукини — вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Особенно понравится запеканка с курицей и творогом в духовке тем, кто намерен с каждым приемом пищи получать хорошую «дозу» белка. А здесь целая компания богатых им продуктов: куриное филе, творог, сыр и яйца. Вместе они создают по-настоящему сытную, но при этом не тяжелую основу, которую оттеняют сочные цукини и ароматные травы. Кстати, творожная запеканка с курицей вкусна и на следующий день — просто слегка подогрейте ее на сковороде или в духовке, чтобы «реанимировать» хрустящую сырную корочку.

Классический пирог с рыбой не требует сложных ингредиентов. Белоснежное филе, яйца и зеленый лук - сочетание беспроигрышное. Совсем не обязательно дожидаться праздника, чтобы побаловать близких

Плюшки с корицей способны творить чудеса! Все благодаря волшебной специи. Говорят, что корица и настроение поможет поднять, да и похудеть немного. Мы же можем сказать одно, что утро с теплой булкой и чашечкой чая или кофе – именно то, что вам нужно для лучшего начала дня. В нашем рецепте нет ничего сложного. Единственное, что вам понадобится экзотического, так это свежие дрожжи. Если не нашли их в магазине, то замените на 7-8 г сухих. Получится тоже самое. Еще мы добавим немного кардамона в тесто. Это сделает его невероятно ароматным. Булочки перед выпечкой смажьте яйцом, а затем посыпьте сахаром. После выпекания он немного расплавится и образует сахарную корочку. Четко следуйте шагам нашего рецепта, и у вас получится идеальная выпечка, которая исчезнет со стола еще теплой.

Feuilletés à la morue можно подавать как горячую закуску и как главное блюдо. Но в нашей стране во втором случае вас, скорее всего, не поймут. Очень удачно к этим пирожкам подойдет шафранный соус.

Маффины с шоколадом… Звучит очень изысканно! На самом же деле под красивым словом «маффины» скрываются самые что ни на есть обычные мини-кексы. А если углубиться в чисто английскую историю этой выпечки, можно обнаружить совсем не аристократическое, а вполне себе «рабоче-крестьянское» ее происхождение: маффины пекли для слуг в богатых домах из остатков теста. Позже такие кексики стали непременной частью завтрака, а затем традиционного пятичасового чаепития. Кстати, изначально они были вовсе не такими уж и сладкими, напоминая, скорее, обычный хлеб. Наши же маффины с шоколадом совсем другие. Они идеально подойдут для того случая, когда душа требует чего-то сладкого и необыкновенно вкусного.

Осетинский пирог с творогом — это классическое блюдо осетинской кухни, которое сегодня пользуется большой популярностью и у других народов. Неудивительно, ведь осетинские пироги сытные, аппетитные и очень вкусные. Чтобы готовить их легко и быстро, нужна практика и тайные знания, и, скорее всего, так же ловко, как у осетинских женщин, у новичка сразу не получится, но попробовать точно стоит! Тем более, когда есть хороший рецепт. Тесто для осетинского пирога с творогом делается на дрожжах, скалкой не раскатывается — растягивается руками. Начинки должно было много (в идеале больше, чем теста), для нее к творогу (пожирнее!) обязательно добавляется рассольный сыр, а сам пирог формируется тонким, невысоким, и похожим на низкую широкую лепешку — с небольшим отверстием в серединке верхнего слоя теста. Непременно смажьте изделие сверху сливочным маслом — да, питательно, но кто считает калории, когда речь идет об осетинских пирогах?

Если любите дрожжевые пироги – готовьте их и с мандаринами. Дрожжевое тесто – отдельная тема для пирогов. Кто-то боится с ним работать: а вдруг не получится. Но главное – решиться и попробовать на проверенном рецепте. Дрожжевая выпечка – это семейный уют, застолье, чай, добрая беседа. Разве можно отказать в этом себе и своим близким? Возможно, это будет для вас новый и вкусный эксперимент –приготовить дрожжевой пирог с мандариновой начинкой.

Английский пирог с говядиной и почками – это старинный представитель традиционной британской кухни. Этот пирог всегда считался едой богачей, которые могли себе позволить и дорогостоящие по тем временам почки, и даже печь. Сегодня вы тоже можете позволить себе это удивительно вкусное сытное блюдо из вполне доступных ингредиентов. Ведь говяжьи или бараньи почки – уже давно не деликатес. В основе начинки также всегда присутствуют говядина, лук, картошка, консервированные томаты и бекон. Все ингредиенты обжариваются, укладываются в жаропрочную форму под листом теста и запекаются до готовности.

Приготовьте медовые булочки за 30 минут и докажите скептикам, что далеко не вся выпечка требует многочасового стояния у плиты. Тем более что в распоряжении современной хозяйки есть замечательные быстродействующие дрожжи, способные творить настоящие чудеса! Воспользовавшись таковыми, вы сможете баловать близких не только булочками по нашему рецепту, но и другими видами выпечки: пирожками, ватрушками, большими пирогами с начинкой. И все они получатся воздушными, нежными, вкусными. Именно такими, как наши медовые булочки, на создание которых у вас уйдет всего 30 минут! Приготовьте их на завтрак, полдник или ужин и подайте на стол с маслом или джемом. Приятного аппетита!

Бисквит на сливочном масле идеально подходит для сладких рулетов: он получается очень нежным, но при этом пластичным, потому работать с таким — сплошное удовольствие. Какую начинку можно использовать в данном случае? Абсолютно любую! Это может быть хороший густой джем, взбитые сливки (лучше с загустителем), а также крем, будь то масляный, заварной или шоколадный. После того, как распределите ту или иную начинку ровным слоем, осторожно сверните рулет и уберите в холодильник на пару часов, чтобы составляющие «схватились». Ну а далее вам останется только украсить десерт (ягодами, кремом, глазурью) и подать на стол — на радость близким или гостям дома.

Мы уверены: мир делится на тех, кто обожает творожные пончики, и тех, кто это тщательно скрывает! Третьего не дано, ведь оставаться равнодушным к этим золотистым колечкам, источающим головокружительный аромат, просто нереально. Конечно, мы не призываем вас есть пончики слишком часто, по понятным причинам, но иногда-то точно можно себя побаловать. Тем более что если ими не слишком увлекаться, то и о лишних килограммах не стоит сильно беспокойиться. А уж как будут благодарны вам близкие или гости дома, когда увидят на столе огромную тарелку с горячими творожными пончиками! Приготовьте их — и сами все поймете!

Ананасовый бисквитный торт — замечательный выбор для тех, кому нравятся легкие, не приторно сладкие десерты с изысканным тропическим «звучанием». В его основе — нежный бисквит, воздушный сливочный крем и мякоть спелого ананаса. Ингредиенты, предложенные ниже, рассчитаны на круглую форму диаметром 20 см. На базе этого рецепта в дальнейшем вы сможете создавать и свои авторские вариации десертов: сочетать ананасы с другими ягодами и фруктами — как вариант, клубникой или манго; добавлять в тесто разные виды орехов. Одним словом, импровизировать!

Для многих из нас пирожки с капустой из дрожжевого теста — сугубо домашняя выпечка, которую покупать просто не имеет смысла: вкус все равно будет «не тот». А вот если вы никогда не готовили ничего подобного самостоятельно, обязательно научитесь, ведь дело это совсем не сложное. Многие почему-то бояться связываться с дрожжевым тестом, и это тот самый случай «плохого пиара», мол, трудно вымешивать, долго ждать, может не подняться… В реальности все не так страшно! Современные дрожжи — очень активные и способны «поднять» тесто едва ли не за час. В том случае, конечно, если вы не поленитесь и хорошо поработаете руками, вымесив мучную массу до гладкости. Еще лучше — доверить это дело миксеру или хлебопечке, которые доведут тесто до идеального состояния. Что же касается начинки, она готовится элементарно: уж нарезать капусту и потомить ее в сковороде сможет каждый. Убедили? Тогда скорее изучайте наш рецепт и готовьте дрожжевые пирожки с капустой на радость всей семье!

Пасхальное печенье Зайчики — один из самых популярных видов выпечки на праздничный стол в честь Светлого воскресенья Христова во многих западных странах. Согласно легенде, эти зверьки сопровождали Эостру — языческую богиню утренней зари и плодородия. А позже чудо-зайчик был воспет в сказке для детей: там этот ушастый «волшебник» нес шоколадные яйца и прятал их в норке накануне пасхи. Ну а утром малыши, которые, разумеется, хорошо себя вели, находили эти дары в саду и благодарили зверька. С тех пор на пасху во многих западных странах готовят печенье Зайчики — вкусное и очень симпатичное.

Блинчики с творогом и сметаной за завтраком идут на ура. А чтобы утром не заставлять домашних долго ждать, вы можете приготовить тесто с вечера и держать его в холодильнике. Еще более рациональный способ — испечь заранее блины, а перед тем, как заворачивать в них начинку, которая, кстати, готовится за пару минут, просто подогреть их в микроволновке. На самом деле вы прекрасно знаете, что блинов на Масленицу можно напечь кучу и всю эту кучу заморозить, а потом размораживать партиями и наполнять какими угодно начинками. Умеренно сладкая творожно-сметанная начинка порадует и взрослых, и детей. Разумеется, творог должен быть вкусным, нежным, не кислым, иначе удовольствие будет испорчено. А сахара в начинку кладите по своему вкусу.

Этот восхитительный пирог с мандариновым соком — по мотивам рецепта знаменитой Марты Стюарт. Голова кругом идет от аромата, пока он готовится. Если у вас достаточно мандаринов, чтобы отжать из них два стакана сока, попробуйте, не пожалеете. В оригинале – смесь апельсинового и мандаринового сока. Но и с одним мандариновым соком пирог прекрасен!

В будний день нет времени возиться с тестом, но это не повод остаться без вкусного пирога к чаю. На выручку придет тонкий лаваш! Именно в него мы завернем вкуснейшую начинку из творога, банана и изюма, и о том, что у нас пирог без теста, никто не узнает.

По-русски они называются бублики, а на идише ласковым словом «бейгеле», бублички. В начале XX века евреи привезли их с собой в Америку. Там же они открыли закусочные «дели», от слова «деликатес», которые стали в некоторой степени символом еврейских американских кварталов. Еврей, если он оказывался в чужом городе, всегда мог рассчитывать на обед в «дели». И там, сидя за высокой стойкой, съев бейгел с сыром и соленой рыбой, непременно вновь подумать, что жизнь, в сущности, не так уж и тяжела, бывал он в передрягах и похуже. «Дели» бывают молочные и мясные. В молочных к ним подают сливочные сыры, свежие овощи, салаты, селедку и копченого лосося. В мясных в разрезанный вдоль бейгел вам положат тонко нарезанное копченое мясо, корнбиф и колбасы. К ним – соленые огурцы, их так и называют «кошерные еврейские огурцы».

Кулич домашний готовят многие хозяйки, и это точно имеет смысл: он получается значительно лучше магазинного. Кроме того, вы будете уверены, что его цвет, вкус и аромат достигаются за счет натуральных ингредиентов, а не благодаря всяким сомнительным искусственным добавкам. Кстати, пряности для теста домашнего кулича вы можете варьировать по своему желанию. Если хотите, можете даже добавить какао-порошок: выпечка приобретет приятный шоколадный аромат и приятный цвет. И особая тема — украшение кулича: здесь вы точно можете дать волю своей фантазии!

Овощная пицца на свекольном тесте — яркое и нарядное блюдо, отличная альтернатива нездоровым перекусам. Пицца — один из самых популярных фаст-фудов, но ни один диетолог не посоветует есть тесто с жирной начинкой часто. Зато к пицце на свекольном тесте вряд ли будут вопросы. Тесто на основе овощей и цельнозерновой муки дает больше клетчатки, чем обычное, медленнее переваривается и благотворно влияет на пищеварение. Плюс оно менее калорийно и дает больше витаминов и микроэлементов. Словом, можно брать на вооружение. И, возможно, экспериментировать с начинками: добавлять свежий базилик, грибы и другие полезные продукты.

Под слоем теста с арахисовым маслом скрывается шоколадный брауни. Получается сложный, насыщенный вкус.

Маленькие пышные оладьи поффертьес готовят в Нидерлдандах и на севере Германии с XVIII века. Лакомство настолько популярно, что для его приготовления придумали специальную сковороду с круглыми углублениями, которые немного похожи на формы для яиц. На домашних кухнях используют такие круглые сковороды — чугунные или алюминиевые с антипригарным покрытием. А в промышленных масштабах маленькие голландкие оладушки пекут на больших прямоугольных панелях на 50 ячеек. Продают их в специальных лавочках, которые в Голландии открыты с сентября по март — чтобы согреть замерзшие души. Впрочем, сезона для поффертьес не существует. Они уместны в течение всего года. И, конечно, особенно их любят дети, за «игрушечный» размер и пышность. Обычно в классическом варианте поффертьес делают на дрожжах и с добавлением гречневой муки. А иногда — полностью из пшеничной муки и с разрыхлителем. Рецепт такого облегченного варианта «детских» оладушек мы вам и предлагаем.

Это неизменное лакомство на Пурим и постоянная составляющая праздничных посылок друзьям. В Германии его принято было делать с начинкой из меда и мака, строго говоря, и название это происходит от слова «мак» по-немецки. Но во всех еврейских общинах свято верят, что хоменташ делают в форме уха злодея Амана («Хоман» на идише), который задумал истребить евреев, но ему это не удалось.

Ярко-рыжий апельсиновый кекс «Кольцо» с аппетитной бархатистой корочкой и манящим цитрусовым ароматом можно смело назвать выпечкой-антидепрессантом! Всего один кусочек такого пирога в миг подарит вам заряд хорошего настроения и избавит от сезонной хандры! Для приготовления кекса по нашему рецепту отдайте предпочтение плотным спелым апельсинам с наливной кожурой — таким, которые бы вы с удовольствием ели и в свежем виде. Цедра этих плодов отдаст больше эфирных масел, а мякоть — драгоценного сока.

Заливной пирог на майонезе с картошкой — кулинарный аргумент в пользу того, что все гениальное — просто. Здесь нет возни с раскаткой и лепкой: жидковатое, как на оладьи, тесто на майонезе и сметане само «обнимет» вкусную начинку из тертого картофеля с луком, превратившись в духовке в нежный и сытный пирог (а если добавить специи — он будет еще и ароматный). Картофельный пирог на майонезе — подходящий вариант, когда нужно накормить всю семью чем-то вкусным и основательным, не проводя на кухне полдня.

Можно гарантировать, что греческий пирог с мясом по нашему рецепту вызовет восторг у гостей, а у самих хозяев — привыкание. Почему? Все просто. Пирог неимоверно вкусен, несмотря на обычные и в целом доступные ингредиенты. И, что особенно важно, очень прост в приготовлении. Самое приятное, что для такого пирога не потребуется возиться с тестом фило. Используем обычное замороженное слоеное тесто, бездрожжевое. Да, рецепт не вполне классический, он адаптирован для наших реалий, но зато насколько это облегчает и ускоряет процесс без потери качества!