Если вы думаете, что оладьи из отварного риса мы предложим сделать из остатков вчерашнего гарнира, вы ошибаетесь. Да, так тоже можно, но способ, описанный в нашем рецепте, принципиально иной. Мы действуем осознанно: не спеша варим рис до кремовой консистенции, как будто ризотто готовим (даже вино добавляем!), но затем превращаем массу в изысканные котлетки-оладушки. В итоге получается не обычный гарнир, а самостоятельное, очень вкусное и сытное второе блюдо с хрустящей корочкой и нежной, ароматной серединкой. Отличный способ удивить семью привычным продуктом.
Шаг 1
Сухие белые грибы залейте небольшим количеством теплой воды и оставьте на 10 минут для размягчения. Затем отожмите и нарежьте. Лук очистите и мелко порубите. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности и мягкости, около 5 минут.
Шаг 2
В сковороду к луку всыпьте круглозерный рис. Помешивая, прогрейте его 1-2 минуты, чтобы зерна покрылись маслом. Влейте сухое белое вино и уварите его почти полностью. Добавьте нарезанные грибы.
Шаг 3
Готовьте как ризотто: подливайте понемногу горячую воду, помешивая. Ждите, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять новую порцию. Примерно через 15-20 минут рис станет мягким, а масса приобретет кремовую консистенцию.
Шаг 4
За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня, переложите рисово-грибную смесь в миску и дайте ей полностью остыть.
Шаг 5
В остывшую рисовую массу добавьте одно взбитое вилкой яйцо и 2 столовые ложки рисовой муки. Тщательно перемешайте до однородности. Руками, смоченными в воде, сформируйте из массы небольшие округлые оладьи. Обваляйте заготовки в оставшейся рисовой муке, стряхнув излишки.
Шаг 6
В чистой сковородке хорошо разогрейте растительное масло. Выложите заготовки и обжаривайте оладьи из риса отварного на сковороде на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования плотной золотисто-коричневой корочки.
Шаг 7
Готовые оладьи из отварного риса выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими со сметаной или салатом из свежих овощей.
Хочется блинов, но не простых, а полезных? Приготовьте рисовые блины на кефире! Это блюдо приветствуют даже сторонники правильного питания. В нем гораздо меньше калорий, чем в обычных блинах, а готовить его так же просто. Кроме того, в этих блинах нет глютена. По желанию кефир можно заменить на ряженку или простоквашу. Также вместо сахара можно подсластить тесто медом или даже сладкими фруктами, например, бананом. Рисовая мука делает вкус блинов более нейтральным. Но от этого они не становятся менее вкусными. К тому же внешне они почти ничем не отличаются от блинов из пшеничной муки. Рисовые блинчики тоже получаются тоненькими и ажурными. Наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить это вкусное и полезное блюдо.
Рисовая мука — отличная альтернатива пшеничной. Она не содержит глютена, более нейтральна по вкусу, выпечка с ней получается не менее аппетитной и ароматной. Добавляют ее не только в азиатские сладости. Расскажем, что можно приготовить из рисовой муки в домашних условиях.
Луковые оладьи готовят не по причине того, что все продукты разом закончились и холодильнике, как говорится, мышь повесилась. Понятно, что лук всегда считался пищей бедняков, но эти оладушки настолько вкусны, что понравятся завзятому гурману. А что тут может не понравиться? Если все правильно сделать, то луковые оладьи на сковороде обзаведутся карамельной корочкой и будут приятно пахнуть поджаренным лучком. Вообще говоря, луковые оладьи — блюдо украинской кухни, в которой у них есть свое название — цибульники. Готовятся они очень просто, но неженкам потребуется терпение: для наивкуснейших луковых оладий нужно мужественно нарезать много лука.
Оладьи из кабачков в духовке — это привычное блюдо, приготовленное неожиданным способом. Обычно мы жарим кабачковые оладьи на сковороде, но оказывается, их можно и запечь! Такой способ делает закуску менее жирной, а процесс — проще: не нужно стоять у плиты и переворачивать каждую порцию. Оладьи отлично держат форму, а если использовать формочки для кексов, они получатся особенно аккуратными и румяными. Вкус при этом остается знакомым и любимым: нежные, сочные, с легкой сладостью кабачка и приятной золотистой корочкой. А если заменить обычную муку овсяной или добавить манку из полбы — кабачковые оладьи, запеченные в духовке, станут еще более полезными и «правильными», идеально подходящими для ПП-меню.
Рисовые оладьи с сыром — прекрасный сытный перекус, который надолго утоляет чувство голода. Их можно, например, упаковать в контейнер, взять с собой в офис, чтобы съесть на ланч. Отправляетесь на длительную прогулку или в небольшое путешествие на машине? Рисовые оладьи будут уместны и в этом случае, так как они отлично хранятся без холодильника. Можно подать оладьи из риса и на завтрак, горячими, дополнив сметаной или густым натуральным йогуртом. Ну а чтобы приготовление не заняло много времени утром, отварите рис с вечера. Все подробности — в нашем пошаговом рецепте.
Можно ли в этом рецепте заменить рисовую муку на пшеничную?