Пирог «Трухлявый пень»
Пирог «Трухлявый пень» хорош тем, что готовится очень просто и из самых обычных продуктов. Удобно, что в тесто можно положить любое варенье, в том числе залежавшееся и засахаренное: этот рецепт прекрасен своей непритязательностью. Собственно, потому пирог «Трухлявый пень» и был так популярен в СССР в 80-х годах прошлого столетия: в те времена в магазинах не было такого изобилия продуктов и готовых сладостей, и люди были вынуждены придумывать блюда из того, что находилось под рукой. К счастью, некоторые такие «сочинения» оказывались настолько удачными, что и сегодня с удовольствием готовятся кулинарами на домашних кухнях. Испечем и мы классический пирог «Трухлявый пень».
Шаг 1
Разделите яйца на желтки и белки. Сложите компоненты в чистые и сухие миски достаточного объема. Добавьте в белки соль и взбейте миксером до стойкости.
Шаг 2
Желтки взбейте с сахаром до состояния очень светлого крема приятной консистенции. Лопаткой подмешайте к ним взбитые белки. Работайте аккуратно, чтобы тесто получилось воздушным.
Шаг 3
Положите во взбитую яичную массу ваше варенье. Перемешайте также, лопаткой, достаточно резво и энергично, но стараясь оставить тесто для пирога пышным. В отдельную сухую емкость просейте муку и добавьте к ней пекарский порошок, или разрыхлитель, перемешайте венчиком.
Шаг 4
Соедините подготовленные сухие продукты с жидкими. Перемешайте силиконовой лопаткой или с помощью миксера на малых оборотах и очень быстро: не затягивайте и не осаживайте тесто долгими манипуляциями.
Шаг 5
Перелейте тесто в форму диаметром 22 см (можно чуть больше, например, 24), разровняйте. Форму лучше смазать растительным или сливочным маслом или проложить донышко силиконизированной бумагой. Выпекайте пирог «Трухлявый пень» в духовке при температуре 180 ºC около 35-40 минут до сухой шпажки. Духовку разогрейте заранее.
Домашний торт Трухлявый пень с вареньем многие помнят с детства и нежно любят. Кстати, принцип сборки изделия в разных семьях мог варьироваться, но суть оставалась неизменной. То есть, коржи в любом случае готовились на кефире с вареньем, а вот формировали торт хозяйки по-разному. Одни придерживались классического варианта, когда коржи просто промазывались кремом и складывались стопкой. Эффект «пня» был весьма условный и достигался за счет небрежного присыпания краев десерта рублеными орехами. Но был и более интересный способ сборки торта, когда тонкие коржи, смазанные кремом, выкладывались на тарелку вертикально, плотно закручиваясь от центра по спирали. И вот тогда получался самый что ни на есть «трухлявый пень», правда необыкновенно вкусный. Хотите попробовать приготовить такой торт? Подробный рецепт мы уже подготовили специально для вас!
Торт «Пенек» со сметанным кремом в разрезе смотрится очень интересно! А все потому, что готовится он не совсем привычно: для этого домашнего торта выпекаются не коржи, а длинные тонкие рулеты, которые потом нарезаются кусочками — «пеньками» — и обильно смазываются сладким кремом. Очень вкусный торт «Пенек» получится, если вы сделаете для него сразу три начинки: с черносливом, с курагой, с изюмом. Уверена, с подробным пошаговым рецептом торта «Пенек» в домашних условиях у вас точно все получится!
Торт «Кремлевский» — как говорится, широко известный в узких кругах десерт из советской эпохи, который особенно любили готовить к Новому году. Не случайно другие его имена — «Новогодний кремлевский» и «Кремлевские куранты»: как бой главных часов страны, он символизировал собой долгожданный зимний праздник. Его слоистые коржи напоминают основу для «Наполеона» с добавлением сметаны. Но главное очарование торта — в сочетании трех слоев: масляного крема на желтках, терпкой лимонной начинки и сладкой белоснежной меренги. Хотя точное происхождение лакомства неизвестно, его название и новогодняя ассоциация указывают на столичный статус. Этим торт «Кремлевский» напоминает своего собрата — торт «Москва», который стал символом города в 2015 году. Сегодня, кажется, к «Кремлевскому» возвращается интерес, а это повод вспомнить рецепт и насладиться удивительным вкусом одного из главных праздничных десертов советского времени.
Пока нет комментариев