Блинчики на кислом молоке без соды
Блинчики на кислом молоке без соды для старшего поколения живы где-то в детских воспоминаниях советского времени. Почему? Неужели мамы в советское время так любили эти блины с кислинкой, что нарочно квасили молоко для них? Ответ прост. Не квасили они нарочно. Просто молоко легко скисало само по себе, такое уж молоко был раньше, нечета теперешнему. Сегодня получить нормальное кислое молоко не так-то просто. Даже обычное пастеризованное не особо охотно скисает, а скорее прогоркает. Нам для блинов такого не нужно. Молоко должно удачно скиснуть по всем правилам, но при этом не превратиться в густую простоквашу — остаться нормальной консистенции. Если вам повезло с таким молоком, то блины получатся отменные. Тонкие и нежные.
Шаг 1
Яйцо хорошенько вымойте и отделите белок от желтка. Белок пока отложите, а желток взбейте с сахаром в объемной миске. Слегка растопите сливочное масло, не нагревая его сильно, и добавьте к желтку.
Шаг 2
Влейте в желтково-масляную смесь кислое молоко, перемешайте до однородности. Постепенно, тщательно перемешивая, введите в жидкую смесь просеянную муку.
Шаг 3
Отдельно взбейте венчиком белок со щепоткой соли в пышную устойчивую пену. Введите взбитые белки частями в тесто, аккуратно перемешивая его силиконовой лопаткой снизу вверх.
Шаг 4
Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла при помощи кисточки ил салфетки — масло не должно течь по сковороде.
Шаг 5
Наливайте тесто на сковороду небольшим половником, сразу наклоняйте сковороду и поворачивайте ее по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по дну.
Шаг 6
Пеките блинчик буквально минуту с одной стороны, затем переверните и пеките еще полминуты. Каждый готовый блинчик выкладывайте на тарелку и смазывайте растопленным сливочным маслом.
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...
Блины на молоке бывают и пышные дрожжевые, и тонкие пресные. Соответственно, и правила приготовления блинов на молоке будут различаться. Если о дрожжевых блинах написано много и подробно, то рецепты ...
Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, из теста и жареное на сковороде. Между тем, оно описывает минимум три совершенно разных рецепта, которые вы ...
РЕЦЕПТ
Блины на кислом молоке «с дырочками» особенно любят дети, которым очень важен привлекательный внешний вид еды. Грубо говоря, если блюдо выглядит симпатично, маленькие непоседы непременно его попробуют. Ну а устоять перед тоненькими кружевными блинчиками, как нам кажется, просто невозможно, даже если вы подадите их безо всякого дополнения. Рецепт блинов очень легко запоминается: 2 яйца, по стакану кислого молока, муки и воды, ну и сахар, соль, сода в небольших количествах. С приготовлением блюда вообще не возникнет проблем! В итоге всего за полчаса на столе появятся вкусные блины с дырочками, которые будут съедены быстро и без остатка.
РЕЦЕПТ
Тонкие блины на кислом молоке приготовлены по самому простому и универсальному рецепту. К основным достоинствам рецепта относится скорость приготовления – блины на половине литра молока будут готовы через половину часа. Для них не требуется редких продуктов – все, что нужно найдется в любом холодильнике. Они подходят для любого случая – подавайте их детям и взрослым, в воскресенье и в будни, с начинкой или просто так. Относительно начинки можно сказать одно – любую на ваш вкус! мясо, птица, грибы, рыба, сыр, капуста, творог, яблоки – подойдет каждая. В случае, когда блины подаются отдельно, отличную компанию им составят сметана, мед, джем, сгущенка или протертые с сахаром ягоды. Подведя итог, можно сказать – не рецепт, а находка! И чтобы блины у вас получились наверняка, точно следуйте пошаговому рецепту и сравнивайте свои действия с фото.
Рецепты на Масленицу в семье часто передаются из поколения в поколение. Масленицу на Руси праздновали еще со времен язычества, но и после крещения Руси традиция сохранилась. Самое главное блюдо на протяжении всей масленичной недели — это, конечно, блины. Мы предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить разные версии — на молоке, воде, кефире, дрожжевые и бездрожжевые, и подать к их столу не только в виде самостоятельного блюда, но и с разнообразными сладкими и солеными начинками.
Все отлично, но для тех, кто любит блинчики потоньше нужно иметь в виду, что возможно нужно будет добавить еще молока. Иначе тесто получается слишком плотное и блинчики выпекаются толстые.