Испеките блины на простокваше и вы поймете, что вкуснее не существует! Блины, приготовленные на этом кисломолочном продукте, имеют более нежную текстуру и необычный вкус, с легкой кислинкой. А чтобы они получились тонкими, есть один секрет: блинное тесто перед выпеканием нужно разбавить кипятком, количество которого определяют в процессе готовки. Сначала влейте в тесто немного кипящей воды и быстро перемешайте, проверьте консистенцию ложкой — если тесто похоже на кефир и стекает лентой, оно готово. Если гуще и стекает медленно, добавьте еще горячей воды. Блины на простокваше можно подавать самостоятельно — со сметаной и икрой, сгущенкой, вареньем. А можно делать их с разнообразными начинками — как сладкими, так и несладкими.
Шаг 1
Если захотите испечь такие тонкие блины на простокваше, заранее запасите все ингредиенты: муку, простоквашу, яйца, сахар, соль пищевую соду, растительное масло.
Шаг 2
Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В одной миске взбейте венчиком яйца с сахаром до получения однородной массы.
Шаг 3
В другую миску вылейте простоквашу, всыпьте пищевую соду и перемешайте, дайте постоять 5 мин., чтобы протоскваша запенилась. Пузырьки в ней сделают тесто воздушным.
Шаг 4
Добавьте в миску с простоквашей взбитые яйца с сахаром, перемешайте. Порциями всыпайте просеянную муку, перемешивая венчиком. В конце добавьте соль и растительное масло, снова перемешайте. У вас получится средней густоты тесто, которое нужно разбавить горячей водой.
Шаг 5
Вскипятите воду в чайнике. Добавьте в приготовленное тесто 100 мл горячей воды, перемешайтн и проверьте ложкой густоту. Оно должно быть как кефир. Если тесто густоватое, влейте еше 2‒3 ст. л. горячей воды.
Шаг 6
Накройте миску с блинным тестом пищевой пленкой и дайте ему постоять в тепле 15 мин., чтобы оно созрело. После этого снова перемешайте и начинайте жарить блины.
Шаг 7
Блинную сковороду разогрейте на сильном огне. С помощью кисточки (как вариант, можно использовать половинку сырой картофелины) смажьте ее растительным маслом. Повторяйте перед каждым новым блинчиком.
Шаг 8
Половником вылейте тесто на сковороду и повращайте ее , чтобы распределить тесто равномерным слоем. Жарьте блин с одной стороны до появления румяного кантика на краях. Переверните лопаткой и жарьте с другой стороны еще 1‒2 мин. Силу нагрева плиты регулируйте сами.
Шаг 9
Выкладывайте готовые блины стопкой на подогретую тарелку. Смазывайте каждый блин кусочком сливочного масла. Сверху накройте стопку фольгой, чтобы готовые не остыли, пока жарите остальные.
Картофельные блинчики – это именно блинчики, а не картофельные оладьи, которые драники. Они готовятся с добавлением печеного картофеля и получаются мягкими и довольно пышными. Особенно хороши они с рыбой и икрой – и растопленным маслом или сметаной, на ваш выбор.
Блины без яиц… Звучит немного странно, однако, поверьте, такое вполне может быть. Скажем больше: блины по этому рецепту получаются столь же румяными, пышными и нежными, как и любые другие. А еще они более пластичные и не рвутся при переворачивании на другую сторону или при перекладывании на тарелку. Приятный плюс! Чтобы блины без яиц были особенно вкусными, выбирайте для теста жирную натуральную сметану (не менее 30%). Если она будет слегка кисловатой, не беда: это придаст вкусу блюда дополнительные приятные оттенки.
Рецепт очень простой. Блинчики получаются ровными и нежными. Печь такие блинчики меня научила моя бабушка.
Рецепт этих бездрожжевых блинов на кефире был взят из книги «Вот блин!» шеф-повара Влада Пискунова. Его кулинарные сборники можно передавать по наследству, как и «Книгу о вкусной и здоровой пище». Рецепт блинов на кефире без дрожжей универсален и открыт для экспериментов. Для блинного теста можно взять как просто пшеничную муку, так и смесь, например, пшеничной с цельнозерновой или гречневой. Тесто можно замесить как на кефире, так и на простокваше. Мне очень нравятся бездрожжевые блины на кефире. Главный их секрет — в использовании ингредиентов комнатной температуры и выдержке теста. Попробуйте!
Сколько раз мы слышали о стакане молока, который надо обязательно выпить на завтрак. А если хочется разнообразия? Тогда вспомним о варенце, простокваше и ряженке. Эти три чудесных напитка тоже прекрасно подойдут для начала дня.
Пока нет комментариев