Второе блюдо с уткой

Утка с яблоками и черносливом в сливовом соусе — максимально «улучшенный» вариант знакомого всем праздничного блюда. Чаще птицу запекают просто с яблоками, но здесь в начинке еще и чернослив. Но и это еще не все! Для подачи фаршированной утки готовят фруктовый гарнир: слегка обжаривают яблоко, апельсин, мандарин и инжир на сливочном масле, а также густой соус из чернослив с портвейном. Такой мощный сладкий пикантный акцент — то, что нужно к запеченной птице! А как это ярко смотрится на блюде — просто красота.

Утка в тайском стиле — это про лайм, чили, соевый соус и базилик. Мясо снимают с костей, маринуют в соевом соусе с вином и крахмалом, а затем быстро обжаривают на сильном огне — так оно остается сочным и успевает покрыться аппетитной корочкой. Лук, порей и чеснок добавляют сладость и аромат, чили и лайм — остроту и кислинку, базилик — свежесть. Получается яркое пряное блюдо с азиатским характером. Подавать его можно с отварным рисом, только желательно сразу, пока утка не остыла.

Сочные пельмени с уткой — для нас экзотика, а для китайцев — привычная еда. Если вы никогда не пробовали такие, стоит попробовать. Тем более готовятся они не сложнее, чем наши привычные пельмени с мясом. Тесто делается самое простое, из муки, воды, яйца и соли. Вся изюминка — в начинке. Фарш из утки, приправленный острыми специями, необычен на вкус и придает блюду азиатский акцент. В него обычно добавляют лук и чеснок, соевые ростки, грибы, китайскую капусту. Способов приготовления пельменей с уткой несколько: их можно жарить, варить, готовить на пару. Мы предлагаем самый традиционный  — отварить. Но никто вам не мешает и пожарить пельмени с уткой — рецепт допускает такой маневр.

Утка или гусь – традиционное новогоднее блюдо. Наш рецепт родом из Франции, точнее, из той ее части, что ближе к Германии. Там понимают толк и в утках, и в тушеной капусте

Грудка – самая нежная часть утиной тушки, поэтому ее не нужно долго жарить. Тем более что утка позволяет готовить себя как говядину – средней прожарки или даже с кровью. В этом рецепте она вообще «доходит» в фольге сама по себе, пока вы готовите соус.

Способов приготовления утки известно немало. Можно запекать ее, например, с грибами, овощами или сыром, а можно тушить в маринаде или остром соусе. Это если целиком. Однако главное и лучшее в этой птице – грудка. Тем более что утиная грудка сегодня по карману каждому.

Много мяса не бывает - это про кассуле. Ароматное и наваристое кассуле, с сочным мясом и пропитавшейся мясными соками фасолью - блюдо для гурманов и любителей мяса.

Давно известно стремление китайского народа все на свете привести в состояние гармонии. С точки зрения кухни они очень преуспели. В самой известной китайской пряной смеси «5 специй» соединены пять вкусов: кислый, сладкий, горький, острый и соленый. А мы прибавили еще и текстуру – хрустящие водяные каштаны в качестве начинки.

Утка с апельсинами — однозначно новогоднее блюдо, ведь аромат именно этих фруктов напрямую ассоциируется с всенародно любимым праздником. Да и в принципе потрясающий вкус блюда как-то не позволяет включить его в разряд повседневных. Приготовление утки с апельсинами, конечно, потребует и времени, и определенных кулинарных навыков, но, если под рукой есть надежный рецепт (такой, как наш), шансы на успех возрастают в разы. И если вы будете внимательны и старательны, то на праздничном столе появится великолепное блюдо, которое произведет неизгладимое впечатление и на близких, и на гостей дома.

Так готовят утку на юге Дании. Возможно, рецепт был позаимствован датчанами у их немецких соседей – на это намекает обязательный гарнир из тушеной свеклы и капусты. Впрочем, это не важно – мы за интернационализм. Было бы только вкусно!

Томленая утка с яблочным пюре — блюдо ресторанного статуса, однако очень простое в приготовлении. Вопрос лишь во времени. Чем дольше вы томите утку в духовке и чем ниже температура этого томления, тем нежнее результат. Но сами при этом можете заниматься любыми другими делами — просто вспомните об утке, когда таймер запищит. И еще не забудьте про яблочное пюре. Речь идет, разумеется, о пюре из свежих яблок, а не о том, которое продается в баночках. Приготовить его тоже совсем не сложно. И в итоге получится изысканное блюдо для гурмана. Пряная томленая утка, поданная с пикантно-сладковатым яблочным пюре, будет вспоминаться добрым словом и требовать повторения.

Утка в медово-апельсиновой глазури – это празднично и внесезонно. Конечно, в первую очередь подобное блюдо ассоциируется с Новым годом и Рождеством, но на самом деле утка с апельсинами и медом хороша в любое время года. Специалисты считают, что утку лучше всего запекать медленно при низкой температуре. Такой метод позволяет лучше сохранить полезные свойства мяса, богатого аминокислотами и витамином А. Мы расскажем о таком способе, а также об альтернативах. Если готовая утка нужна вам завтра вечером, то начните ее готовить сегодня утром. В общем-то, возни с ней мало. Утка будет долго мариноваться и запекаться, а вы в это время можете быть совершенно свободны.

Утка с айвой, чесноком и клюквой — блюдо, которое покоряет балансом кислого и сладкого. Утку сначала обжаривают до корочки, а затем томят в жаропрочной форме в красном вине вместе с айвой и чесноком, а ближе к концу приготовления заливают еще и клюквенным соусом. После запекания айва становится мягкой и ароматной, чеснок — сладким, а мясо птицы — нежным и легко отделяется от кости. Утка с айвой и клюквой — великолепное праздничное блюдо с насыщенным вкусом. Вопрос только один: к какому событию будем его готовить?

Так японцы называют и способ приготовления блюд, и соус, в котором эти блюда готовятся. Нарезанное небольшими кусочками мясо просто слегка маринуется в соусе и обжаривается. В наших магазинах сейчас можно купить готовый соус терияки. Но изготовленный собственноручно все-таки вкуснее.

Целая утка или гусь – традиционное блюдо для новогоднего или рождественского стола. Чтобы птица получилась красивой, нужна глазурь. Например, из гранатового сока и рома, как в нашем рецепте.

Утка по-пекински — это знаковое блюдо китайской кухни. Разумеется, вкуснее всего готовят утку по-пекински в самом Китае, но для всех почитателей этого блюда за рубежом мы подготовили пошаговый рецепт, который прекрасно адаптирован под ваши домашние условия. Мы не будем запекать птицу в дровяной печи или специальным образом продувать утиную тушку (китайские кулинары именно так отделяют кожу от мяса) — повторить все в точности дома удастся вряд ли. Но не сомневайтесь: полученный результат вас точно порадует!

Ниже мы поделимся рецептом и расскажем, как вкусно запечь утку с медом и китайской приправой «5 специй» — такую приправу очень просто приготовить самостоятельно. Стремление китайского народа все на свете привести в состояние гармонии известно уже несколько тысяч лет. С точки зрения кулинарии, как и многих других сфер жизни, они очень преуспели. В известной пряной смеси, популярность которой давно перешагнула границы Китая, соединены пять вкусов: кислый, сладкий, горький, острый и соленый. Используют эту смесь в основном для того, чтобы приправить жирное мясо или птицу. Но и в супах, и даже с лапшой она чрезвычайно хороша. Только не кладите много — чаще всего достаточно щепотки.

Утка по-пекински - самое знаменитое китайское блюдо, которое станет главным на любом праздничном столе.

Эта фаршированная мясным фаршем утка станет настоящим "гвоздем" любого праздничного стола. А соус Периго, с которым ее надо подавать, придаст утке яркий грибной вкус и аромат.

Кислую капусту можно заменить свежей, добавив сок лимона.

Подавайте утку с брусничным соусом и печеным картофелем.

Шеф-повар Cup & Cake café Марк Стаценко предлагает устроить романтический ужин в семейном кругу. Блюдо из утки будет выглядеть торжественно, а готовить его совсем не сложно

Томленые утиные ножки с мандаринами - еще один вариант горячего блюда для праздничного стола. Подаем с кускусом, но его можно заменить по желанию на длиннозерный рис, булгур или киноа.

Утка с апельсинами, пожалуй, одно из самых популярных сочетаний для фаршированной птицы. Это сочетание уступает, наверное, только утке с яблоками. Но ведь зимой цитрусовые верховодят среди прочих фруктов, поэтому выбираем именно их!

Уткурел готовится из трех видов птицы - утки, курицы и перепелок. Ничего сложного в приготовлении этого рулета нет, главное - аккуратно собрать "конструкцию", чтобы рулет не развалился в процессе готовки.

Такие вот небольшие блинчики с кучей разных начинок – идеальный вариант накормить гостей оригинально и очень разнообразно. При этом на стол в принципе больше ничего уже ставить не нужно! Подайте к ним китайское пиво Tsingtao для мужской половины и сладкое фруктовое китайское вино «для девочек» – и супервечеринка вам обеспечена.

Это самый вкусный рецепт утки, который вы когда-нибудь пробовали. Медленное томление пропитывает птицу удивительными ароматами

Самый быстрый вариант приготовления утки к праздничному столу - утиные грудки, запеченные в апельсиновом соусе.

Утка с мандаринами в духовке — замечательный выбор в пользу вашего праздничного меню! Если раньше по каким-то соображениям вы не решались запекать эту птичку, то пришла пора отбросить все сомнения и довериться нашему рецепту! К тому же мы предлагаем перед отправкой в духовку разрезать тушку на порционные куски: так она и пропечется быстрее и не доставит при подаче лишних хлопот! Осталось определиться с гарниром: утка в мандариновом соусе будет хороша и с отварным рисом, и с картофельным пюре. А для самых взыскательных едоков приготовьте бланшированную спаржу.

Утка с яблоками готовится по такому же принципу, что и курица с яблоками, но чуть дольше.

Такие шашлычки можно приготовить, взяв вместо айвы яблоки.

Запеченная утка — это всегда праздник! Как минимум — праздник живота! А что, если запечь ее в гранатовом соусе вместе с сезонными яблоками? Получится восхитительно ароматное, сбалансированное по вкусу блюдо, которое одинаково хорошо украсит любую трапезу, будь то торжественное застолье или домашний ужин выходного дня. Для приготовления кисло-сладкого соуса выбирайте гранатовый сок без добавления сахара и консервантов. В идеале — свежевыжатый натуральный. В остальном — следуйте шагам нашего рецепта.

Утка по-старочешски готовится с большим количеством специй и приправ - майорана, кориандра, корицы, тмина, имбирного порошка и душистого перца. Сервируется утка картофельным пюре и красной капустой.

У утки, запеченной с квашенной капустой, получается пикантный аромат, а ее мясо пробретает легкую приятную кислинку.

На жире от утки можно быстро поджарить овощи для гарнира, например, предварительно слегка отваренные ломтики корня сельдерея или сладкого перца.

Такие ножки можно подать и с картофельным пюре - кому как больше нравится.

Рецепт утиных ножек в луковом соусе с вином и апельсиновым соком заимствован из французской кухни. Утка по этому рецепту получается очень нежной, с пряным вкусом благодаря пикантному соусу из бульона, вина и апельсинового сока, в котором она тушится. Чтобы птица получилась с хрустящей корочкой, после обжарки и томления на сковороде отправьте утку ненадолго, буквально на 5 минут, в духовку. Следите за тем, чтобы утка не подгорела.

Белую фасоль в этом рецепте кассуле можно заменить нутом.А колбаски в идеале должны быть из утиного или куриного мяса, можно - свиные.

Пекинская утка славится своей аппетитной хрустящей корочкой и пряным сладко-кислым соусом: этот простой рецепт со соусом из сливы, позволит вам окунуться в необычную китайскую кухню.