Блины и блинчики
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; ...
12 февраля 2016 /
Сельдерейные блины с уткой конфи от Артема Лосева
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 утиная ножка
- 200 г крупной соли
- 5 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 25 г чеснока
- 500 г утиного жира
Для блинов
- 100 г корня сельдерея
- 150 г молока
- 150 г муки
- 3 яйца
- 20 г растительного масла
- соль, сахар по вкусу
Для гарнира на 1 порцию
- 100 г утки конфи
- 100 г тыквы
- 15 г меда
- 10 г мороженой брусники
- 2 г листьев сельдерея
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Ножку засыпьте солью на 30 минут. Очистите от соли и промойте в чистой воде. Обжарьте на сковороде, залейте растопленным жиром, добавьте лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Разогрейте духовку до 140С и готовьте утку 2 часа 30 минут. Охладите и снимите мясо с кости.
Шаг 2
Корень сельдерея сварите в молоке, пробейте блендером, охладите. Добавьте в эту массу яйцо, муку, масло, соль и сахар. Приготовить блины.
Шаг 3
Приготовьте гарнир. Утиное конфи обжарьте до хрустящей корочки.Тыкву очистите, смажьте мёдом и посолити. Поставьте в духовку и запекайте до готовности.
Шаг 4
На тарелку выложите блины, сверху положите несколько кусочков утки и тыквы. Украсьте брусникой и листьями сельдерея.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блины и блинчики
Масленица 2023. Рецепты
Масленица 2023 года начнется 20 февраля, а закончится 26 февраля. Ниже приведены рецепты к масленице ...
Блины с несладкой начинкой
Румяные, с золотистой корочкой блины хороши и сами по себе. Но правильной начинкой их точно не ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев