Фаршированная утка под соусом Периго с жареными овощами

Name: Фаршированная утка под соусом Периго с жареными овощами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 300 г телячьего фарша; 300 г свиного фарша; 3 яйца; 4 луковицы; молотые листики 2-3 веточек сухого тимьяна; 300 г брюссельской капусты; масло растительное; утка весом 1,5 кг (без костей); 200 г белых грибов; масло сливочное – 50 г; 250 мл говяжьего бульона; 50 мл красного сухого вина

gastronom

31 декабря 2017 г.

*Фаршированная утка под соусом Периго с жареными овощами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Эта фаршированная мясным фаршем утка станет настоящим "гвоздем" любого праздничного стола. А соус Периго, с которым ее надо подавать, придаст утке яркий грибной вкус и аромат.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч 30 мин

ДуховкаВаркаЖарениеЗапеканиеФранцузская кухняОсновное блюдоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

300 г телячьего фарша

300 г свиного фарша

3 яйца

4 луковицы

молотые листики 2-3 веточек сухого тимьяна

300 г брюссельской капусты

масло растительное

утка весом 1,5 кг (без костей)

Для соуса:

200 г белых грибов

масло сливочное – 50 г

250 мл говяжьего бульона

50 мл красного сухого вина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Соединить телячий и свиной фарш, яйца, 1 мелко нарезанную луковицу и тимьян. Оставшийся лук и капусту нарезать крупно.

Шаг 2

Нафаршировать утку приготовленным фаршем, выложить ее в жаропрочную форму, приправить, полить маслом и запекать 1 час при 175˚С. За 40 минут до окончания выложить овощи на поднос вокруг утки.

Шаг 3

Для соуса грибы нашинковать и обжарить со сливочным маслом.

Шаг 4

Бульон довести до кипения. Влить бульон в сковороду к грибам, потомить на слабом соус 10 минут, все время помешивая. Приправить. Влить вино и немного выпарить, 3-4 мин..

Шаг 5

Вынуть утку из духовки, дать ей отстояться, нарезать. Подавать с соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #4 (15), 2003

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Утка. Блюда из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. ...

395 рецептов

ГРУППА

Утка жареная, запеченная, тушеная, фаршированная

Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко сделать более тонким – ...

55 рецептов

СТАТЬЯ

Утка, запеченная в духовке

Запеченная утка — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать, нам рассказал Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторана Buro Tsum.