Утиные грудки в апельсиновом соусе

gastronom

26 декабря 2020 г.

*Утиные грудки в апельсиновом соусе* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Самый быстрый вариант приготовления утки к праздничному столу - утиные грудки, запеченные в апельсиновом соусе.

Сложность: легко

Калории: 508.98 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 35 мин

Б/Ж/У: 39.65 г/18.43 г/40.53

ДуховкаЖарениеЗапеканиеОсновное блюдоВегетарианствоДень рожденияНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 филе утиной грудки на коже

цедра и сок 4 апельсинов

1 средняя луковица

3 зубчика чеснока

2 см свежего корня имбиря

100 мл белого вина

2 ст. л. меда

3 ст. л. сахара

1 ч. л. яблочного пектина

1 ч. л. куркумы

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для апельсинового соуса очистите и измельчите лук, чеснок и имбирь. Смешайте апельсиновый сок и цедру, вино,имбирь, чеснок и лук в кастрюльке, доведите до кипения, добавьте мед, варите на сильном огне 10 мин.

Шаг 2

Уменьшите огонь до минимума. Смешайте сахар с пектином, куркумой и солью, «веером»рассыпьте по поверхности соуса, перемешайте венчиком, томите, помешивая, 3 мин. Остудите, перемешайте и дайте настояться.

Шаг 3

Обсушите утиные грудки бумажными полотенцами и уложите на доску кожей вверх. Острым тонким ножом аккуратно надсеките кожу, не прорезая мясо, крест-накрест, с шагом примерно 1,5 см. Натрите филе солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 160 °С. Отряхните грудки от маринада, промокните бумажными полотенцами. Выложите кожей вниз на сковородку и поставьте на средний огонь.

Шаг 5

Вытапливающийся из грудок жир сразу вычерпывайте ложкой (на нем потом можно жарить очень вкусную картошку). Жарьте 7 мин. Переверните грудки и поставьте в духовку на 7–12 мин., в зависимости от размера грудок и желаемой степени прожарки. Выньте на подогретые тарелки,прикройте фольгой и дайте отдохнуть 5–7 мин. Подайте грудки горячими, полив соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2020

#утка #рождество #второе блюдо #новый год #запекание #День рождения #сковорода #духовка #утиные грудки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Утиное магре с пряным яблочно-брусничным соусом

Магре – это кожа и слой подкожного жира, самый лучший, эталонный магре - на утином филе. Блюдо быстрое и довольно несложное, но в то же время и изысканное.

30 мин

Елена Некрасова

РЕЦЕПТ

Фаршированная рисом утка

Для праздничного стола многие предпочитают готовить курицу, несправедливо игнорируя такую интересную в плане вкусовых качеств птицу, как утка. А ведь правильно запеченная утка станет украшением праздничного меню. Утиное мясо хорошо сочетается с разными продуктами, рис - классический вариант для фарширования этой птицы.