Утка с яблоками и черносливом в сливовом соусе

Name: Утка с яблоками и черносливом в сливовом соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 4 зеленых яблока; 300 г чернослива без косточек; 1 ст. л. коричневого сахара; 1 утка весом 2 кг; 1 веточка тимьяна; 1-2 ст. л. меда; 1 апельсин; 2-3 мандарина; 2-3 инжира, опционально; 6-8 ягод физалиса, опционально; 50 г сливочного масла; 4 ст. л. портвейна; 1 ст. л. кукурузного крахмала; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

10 февраля 2015 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 20 мин

Порций: 6

Готовка: 2 ч

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеДень рожденияНовый годПасхаРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

4 зеленых яблока

300 г чернослива без косточек

1 ст. л. коричневого сахара

1 утка весом 2 кг

1 веточка тимьяна

1-2 ст. л. меда

1 апельсин

2-3 мандарина

2-3 инжира, опционально

6-8 ягод физалиса, опционально

50 г сливочного масла

4 ст. л. портвейна

1 ст. л. кукурузного крахмала

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

3 яблока очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте средними кубиками. Смешайте яблоки, 250 г чернослива и сахар. Нафаршируйте получившейся смесью утку, вложите внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепите деревянными шпажками или зубочистками.

Шаг 2

Положите утку на спинку и сделайте на грудке частые диагональные надрезы. Натрите солью и перцем, смажьте медом. Утку поместите в утятницу или другую жаропрочную кастрюлю грудкой вниз. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч. Слейте из утятницы выделившийся жир, утку переверните и верните в духовку. Готовьте без крышки еще 1 ч. Яблоко, апельсин, мандарин и инжир нарежьте крупными дольками. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте нарезанные фрукты и физалис, обжарьте в течение 5 мин. Готовую утку переложите на сервировочное блюдо. По бокам выложите фрукты.

Шаг 3

Приготовьте соус. 50 г чернослива замочите в горячей воде на 30 минут, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте. В сотейник влейте портвейн, поставьте на огонь и готовьте 4 мин. Всыпьте, постоянно помешивая, разведенный в 2 ст. л. холодной воды крахмал. Уменьшите огонь, добавьте измельченный чернослив и готовьте 7 мин., время от времени помешивая. Протрите готовый соус через сито. Подавайте теплым.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#яблоки #птица #утка #рождество #второе блюдо #новый год #пасха #запекание #пасхальные рецепты #рождественские рецепты #День рождения #чернослив #новогодние рецепты #запеченая птица

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Утка. Блюда из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. ...

ГРУППА

Пасхальные рецепты 2024

Православная Пасха в 2024 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, ...

ГРУППА

Утка жареная, запеченная, тушеная, фаршированная

Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко сделать более тонким – ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Плов с курицей и черносливом

Плов с курицей и черносливом, конечно, отличается от классического, с бараниной, курдючным жиром и целыми головками чеснока, зато готовится проще и гарантированно получается даже у не самых опытных ...