Сельдерей в соусе из грецких орехов
23 января 2008 /
gastronom
Утиная грудка с салатом из яблок и сельдерея
Способов приготовления утки известно немало. Можно запекать ее, например, с грибами, овощами или сыром, а можно тушить в маринаде или остром соусе. Это если целиком. Однако главное и лучшее в этой птице – грудка. Тем более что утиная грудка сегодня по карману каждому.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- имбирь свежий натертый – 0,5 ч.л.
- сельдерей – 4 стебля
- шнитт-лук – полпучка
- мед жидкий – 0,5 стакана
- утиная грудка с кожей – 700 г филе
- семена кориандра – 1 ч.л.
- майонез – 1 стакан
- соль – по вкусу
- яблоки зеленые – 2 шт
- перец черный – по вкусу
- фундук измельченный – 2 ст.л.
для гарнира
- зеленая спаржа отварная
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сделать несколько продольных надрезов на утиной грудке со стороны кожи так, чтобы рассечь и кожу, и жир под ней.
Шаг 2
Сильно разогреть сковороду, уложить на нее подготовленную грудку кожей вниз. Жарить до образования золотистой корочки и пока не вытопится большая часть жира.
Шаг 3
Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны, еще 3–4 мин., затем снять с огня.
Шаг 4
Смешать мед, семена кориандра и имбирь; натереть полученной смесью грудку. Разогреть духовку до 120°С, запекать в ней грудку до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 58°С (используйте специальный мясной термометр), около 8–10 мин. Достать грудку из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 30 мин.
Шаг 5
Яблоки и сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. Шнитт-лук измельчить. Смешать яблоки, сельдерей, фундук и шнитт-лук, заправить майонезом, приправить. Нарезать утиное филе ломтиками, приправить; подать с салатом и отварной спаржей.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Сельдерей в соусе из грецких орехов
Афродизиаки – еда для любви
Афродизиаки – вещества и продукты, способные усилить любовную страсть, разжечь желание, так сказать, ...
Десерты с афродизиаками
Афродизиаки – вещества и продукты, которые способны усилить любовную страсть, разжечь желание, ...
Салаты - рецепты
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Гость, спаржа. В тексте так и написано: "Нарезать утиное филе ломтиками, приправить; подать с салатом и отварной спаржей".
это спаржа
Согласна, много. Положите по своему разумению.
Целый стакан, на токай объем? Это очень много.
Чтобы заправить салат: "Смешать яблоки, сельдерей, фундук и шнитт-лук, заправить майонезом, приправить".
Скажите, а за чем майонеза 1 стакан?
