Кулебяка рыбная
Этот легендарный пирог пользовался особой популярностью у семьи принца Монако на фуршете в честь ...
Утка в медово-апельсиновой глазури
Это блюдо особенно актуально в межсезонье, оно сытное, но вместе с тем напоминает о лете и солнце. Запекать утку лучше долго при средней температуре. Таким образом сохраняются полезные свойства мяса, богатого аминокислотами и витамином А.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- утка (2-2,5 кг) 1 шт.
- соль 60 г
- горчичное семя 1 г
- бадьян 2 шт.
- кориандр 2 г
- лавровый лист 2 шт.
- цедра 1 апельсина
- вода 2 л
- масло растительное 40 г
- сок апельсиновый 50 мл
- мед 30 г
- масло сливочное 60 г
- кленовый сироп 5 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Специи обжарить на сковороде без масла, добавить в кипящую воду с солью. Дать остыть. Положить в эту воду утку и поставить в холодильник на 24 ч.
Шаг 2
На следующий день достать утку, смазать растительным маслом. Далее, поставить в духовку на 7 часов при 60 °С.
Шаг 3
Вылить апельсиновый сок в кастрюлю, уварить на 1/3, добавить кленовый сироп, мед и сливочное масло. Полить полученной смесью нашу утку и поставить её в духовку на 170 °С на 10 минут.
Шаг 4
Подавать с печеными яблоками и жареными ананасами.
Кстати
Рецепт разработан и предоставлен Андреем Шмаковым, шеф-поваром ресторана Savva
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кулебяка рыбная
Утиная грудка с пшенной кашей
Пожарские котлеты в трёх вариантах
Мы привыкли, что пожарские котлеты готовят из куриной грудки. Сергей Виноградов, шеф-повар ресторана ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев