Name: Китайские блины с разными начинками
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 14
Ingredients: 3 стакана муки; 4 яйца; 2 стакана молока; соль; арахисовое масло; горсть сухих черных китайских грибов; 300 г грибов шиитаке; 3 см корня свежего имбиря; 4 зубчика чеснока; 2 ст. л. арахисового масла; соевый соус; 1 потрошеная утка; мед; соевый соус; соль; 500 г говяжьей вырезки; 3 см корня свежего имбиря; 2 зубчика чеснока; соевый соус; арахисовое масло; 1 небольшой кочан пекинской капусты; 1 сладкий красный перец; 1 красный острый перчик чили; 3 см корня свежего имбиря; 2 зубчика чеснока; большой пучок кинзы; 1/4 стакана рисового уксуса; 1/2 стакана арахисового масла; 2 ст. л. кунжутного масла; соевый соус

Китайские блины с разными начинками

Такие вот небольшие блинчики с кучей разных начинок – идеальный вариант накормить гостей оригинально и очень разнообразно. При этом на стол в принципе больше ничего уже ставить не нужно! Подайте к ним китайское пиво Tsingtao для мужской половины и сладкое фруктовое китайское вино «для девочек» – и супервечеринка вам обеспечена.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 стакана муки
4 яйца
2 стакана молока
соль
арахисовое масло

Для начинки №1

горсть сухих черных китайских грибов
300 г грибов шиитаке
3 см корня свежего имбиря
4 зубчика чеснока
2 ст. л. арахисового масла
соевый соус

Для начинки №2

1 потрошеная утка
мед
соевый соус
соль

Для начинки №3

500 г говяжьей вырезки
3 см корня свежего имбиря
2 зубчика чеснока
соевый соус
арахисовое масло

Для начинки №4

1 небольшой кочан пекинской капусты
1 сладкий красный перец
1 красный острый перчик чили
3 см корня свежего имбиря
2 зубчика чеснока
большой пучок кинзы
1/4 стакана рисового уксуса
1/2 стакана арахисового масла
2 ст. л. кунжутного масла
соевый соус

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для блинчиков взбейте яйца с молоком и 2 стаканами воды, добавьте муку и соль, смешайте до однородности, дайте постоять 1 ч. Выпеките очень тонкие блинчики на смазанной маслом сковородке диаметром 22 см. Накройте пленкой до подачи.

Шаг 2

Для начинки №1 замочите сухие грибы в большом количестве теплой воды на 1 ч. Затем удалите жесткие ножки, грибы нарежьте полосками. Шиитаке разрежьте на четвертинки. Измельчите имбирь и чеснок, обжарьте в воке в масле 30 сек., добавьте оба вида грибов, жарьте на сильном огне 4–5 мин. Заправьте соевым соусом по вкусу, остудите.

Шаг 3

Для начинки №2 облейте утку кипятком со всех сторон, обсушите, наколите вилкой, натрите солью, намажьте соевым соусом, положите на решетку, стоящую в противне, влейте 1 стакан воды, закройте противень фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Затем снимите фольгу, намажьте утку медом и запекайте, увеличив температуру до 230 °С до золотистой корочки, 20 мин. Остудите, снимите мясо с костей и мелко нарежьте.

Шаг 4

Для начинки №3 измельчите имбирь и чеснок. Вырезку нарежьте очень тонкими ломтиками. Очень быстро на самом сильном огне обжарьте мясо небольшими порциями (чтобы мясо не дало сок) в раскаленном масле, по 1–2 мин. каждую порцию. Затем обжарьте имбирь и чеснок 30 сек., смешайте с мясом, приправьте соевым соусом и остудите.

Шаг 5

Для начинки №4 тонко нашинкуйте капусту. Очень тонкими полосками нарежьте чили и очищенный сладкий перец. Измельчите имбирь и чеснок. Смешайте капусту, листья кинзы и оба вида перцев, заправьте уксусом и соевым соусом, перемешайте. В сотейнике доведите до кипения оба вида масла с имбирем и чесноком и залейте капусту кипящим маслом. Перемешайте, остудите.

Шаг 6

Подавайте с блинчиками, выложив начинки в отдельные мисочки – и пусть гости сами заворачивают начинки в блинчики по собственному усмотрению.