Утиные грудки терияки

Name: Утиные грудки терияки
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 2(4)
Cuisine: японская
Ingredients: 2 филе утиной грудки общим весом 400–500 г; 1/2 стакана темного соевого соуса; 1/2 стакана вина мирин или другого рисового вина; 1/3 стакана коричневого сахара; 2 ч. л. рисового уксуса; 2 зубчика чеснока; 2 см свежего корня имбиря; щепотка хлопьев чили; свежемолотый черный перец

Так японцы называют и способ приготовления блюд, и соус, в котором эти блюда готовятся. Нарезанное небольшими кусочками мясо просто слегка маринуется в соусе и обжаривается. В наших магазинах сейчас можно купить готовый соус терияки. Но изготовленный собственноручно все-таки вкуснее.

японская кухня, утка, утиные грудки терияки

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 филе утиной грудки общим весом 400–500 г
1/2 стакана темного соевого соуса
1/2 стакана вина мирин или другого рисового вина
1/3 стакана коричневого сахара
2 ч. л. рисового уксуса
2 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
щепотка хлопьев чили
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса натрите на мелкой терке чеснок и имбирь.

Шаг 2

Влейте в сотейник мирин (рисовое вино), доведите до кипения, добавьте сахар, уксус и соевый соус, еще раз доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 3

Положите в соус чеснок, имбирь и оба вида перца, перемешайте. Перелейте в плоскую посудину, чтобы соус остыл до температуры примерно 45 °С.

Шаг 4

С грудок при желании снимите кожу или оставьте как есть. Нарежьте филе тонкой соломкой. Положите в теплый соус кусочки утки, хорошо перемешайте, оставьте на 5 мин.

Шаг 5

Сильно разогрейте сковороду. Не обсушивая, положите кусочки утки и готовьте на сильном огне, помешивая, 3 мин. Добавьте оставшийся соус и готовьте еще 2–3 мин. Подавайте утку горячей.

Хозяйке на заметку

В соусе терияки можно готовить не только птицу, но и мясо, и рыбу. Очень вкусными получаются в нем куриные крылышки и небольшие свиные ребрышки. На гарнир отварите рис.

Время подготовки

10 мин

Время готовки

6 мин

Количество порций

2(4)

Сложность приготовления

легко

Кухня

японская

Вегетарианское

нет