Вегетарианские рецепты с сыром Моцарелла

Батон с моцареллой и вялеными томатами приятно удивляет нежным мякишем, хрустящим корочкой и, что совершенно неожиданно — ароматной начинкой с насыщенным вкусом. По сути, перед вами не просто хлеб, а готовая сытная закуска, которой можно утолить голод в середине дня, ничем ее не дополняя. Рецепт батона довольно простой, но учтите, что тесто готовится на дрожжах, потому требует некоторого времени на расстойку. И очень важно правильно подобрать ингредиенты начинки: чем вкуснее будут моцарелла, вяленые помидоры и оливки, тем лучше результат!

Капрезе на шпажках — очень вкусная и симпатичная закуска, подходящая как для фуршета, так и для любого семейного застолья. Рецепт ее настолько прост, что к приготовлению блюда вполне можно привлечь детей даже дошкольного возраста. Вот увидите: они с радостью помогут вам нанизать на шпажки помидоры, базилик и шарики моцареллы — ингредиенты классического салата. Ну а вы параллельно сможете приготовить легкий соус, который внесет в общую палитру вкуса более изысканные ноты. Уложите шпажки на тарелку, выстланную листьями салата, — и все готово!

Салат с арбузом и моцареллой — освежающее летнее блюдо, вкусовые свойства которого построены на контрасте сладкой сочной мякоти этой большой ягоды и деликатного рассольного сыра. В отличие от традиционных овощных вариантов, такой салат утоляет и жажду, и легкое чувство голода, причем без ощущения тяжести в желудке. Особую изюминку салату придает оригинальная основа из руколы, смешанной с оливковым маслом и густым бальзамическим кремом. Заинтригованы? Тогда вам непременно стоит изучить наш рецепт и при случае проверить его на практике!

Горячий бутерброд с моцареллой всегда выручит в качестве быстрого и, что немаловажно, питательного перекуса на ходу. Особенно удобен такой перекус в виде закрытого сэндвича: сыр кладут между двумя ломтиками хлеба — так он не растекается по сковороде и не подгорает. Только по возможности отдайте предпочтение твердой моцарелле, предназначенной для пиццы, а не классической рассольной (она содержит слишком много влаги и быстро размочит хлеб). В рецепте ниже мы расскажем, как всего за несколько минут приготовить вкусные бутерброды с расплавленной моцареллой.

Помидоры с сыром на гриле — своеобразная горячая вариация на тему знаменитого итальянского салата капрезе. Готовить эту закуску мы предлагаем на гриле, завернув ингредиенты в толстую прочную фольгу. В результате помидоры пустят сок, которому базилик отдаст весь свой аромат, а сыр расплавится. Такое блюдо можно подавать в качестве горячей закуски или на гарнир к шашлыку или стейкам, обжаренным также на гриле. Все тонкости приготовления помидоров с сыром мы подробно расписали в рецепте ниже.

Хотите всего за пять минут открыть для себя настоящую итальянскую кухню в ее самобытном прочтении? Приготовьте салат «Капрезе» с моцареллой, помидорами и бальзамическим уксусом — простое блюдо, которое перевернет ваше представление о сложносочиненной ресторанной еде. Главное отличие нашего капрезе от классического — конечно же, в заправке: бальзамический уксус ощутимо ярче, чем традиционный соус на основе оливкового масла, перца и соли, и хорошо подчеркивает нейтральный вкус основных ингредиентов. А чтобы нивелировать его резкие ноты, мы добавим секретный ингредиент, о котором расскажем в рецепте.

Представляем вашему вниманию салат с персиками, зеленым базиликом и помидорами. По сути, это изысканная импровизация на тему итальянского капрезе: главную роль в этой закуске играет контраст спелых фруктов и нежного сливочного сыра: сладость персика мягко оттеняет нейтральную, чуть солоноватую моцареллу и сполна компенсирует природную кислинку томатов. Попробуйте «переиграть» классический капрезе в летнем варианте и вы: ниже вас уже ждет пошаговый рецепт приготовления и полезные советы к нему.

Пицца из творога в аэрогриле — находка для тех, кто всеми силами старается в течение дня добрать свою суточную норму белка и не отказываться при этом от любимых продуктов. В этом рецепте за белок отвечает творожная основа, а начинку мы предлагаем сделать овощную: уж очень хорошо томаты и перец сочетаются с кисломолочным привкусом теста. Вы же можете пойти еще дальше и дополнить основу отварным или варено-копченым куриным филе или, например, ветчиной из индейки. Конечно, такой обед, ужин или перекус (наша пицца в любое время дня кстати!) можно приготовить и в обычной духовке — наиболее удобно делать это на режиме конвекции с грилем. Но если вы обладатель модного сегодня аэрогриля, то вам еще проще: 12-15 минут — и у вас на столе ароматная сытная выпечка, с хрустящей основой, красиво подпеченными овощами и аппетитно тянущимся сыром сверху. Кстати, чуть не забыли: муку можно взять цельнозерновую, чтобы сделать блюдо еще более полезным, или заменить пшеничную рисовой, и тесто тогда получится нежнее. Помните еще, что в аэрогриле у вас не получатся большие пиццы, размер прибора не позволит. Поэтому делайте несколько маленьких. Так вам и с нежным творожным тестом работать будет удобнее.

Можно ли приготовить пиццу на сковороде за 20 минут? Уверяем вас, что это вполне реально! И пусть поборники «правильных» методов скажут, что сковорода для такого дела совсем не годится, мы знаем, что наш рецепт отлично работает! Тем более что воплотить его в жизнь можно в любой день и в любое время суток (даже ночью!), если очень захочется пиццы, а готовить ее основательно будет просто лень. Всего-то и придется быстро замесить тесто из яиц, сметаны, масла и муки, нарезать моцареллу и помидоры, а затем собрать это все воедино на сковороде. После чего надо будет подождать 20 минут, переложить пиццу на тарелку и сполна наладиться любимым блюдом — в одиночку или в приятной компании!

Запеките баклажаны с сыром в духовке по нашему рецепту, и вы получите очень вкусную горячую закуску, которая, несомненно, понравится любителям овощей. Приготовление блюда происходит в два этапа. Сначала кружочки баклажанов панируются и запекаются отдельно. Затем их смазывают томатным соусом, покрывают ломтиками моцареллы, посыпают тертым сыром и снова отправляют в духовку, на этот раз минут на десять — только чтобы верхний слой расплавился и слегка подрумянился. Кстати, эта закуска из баклажанов получается настолько ароматной, что специально звать к столу никого не придется.

Салат из моркови, клубники и моцареллы — ароматный, вкусный, яркий, освежающий. Так что, если вдруг летом вам захочется чего-то более оригинального, чем классический микс огурцов и помидоров, возьмите наш рецепт на заметку. Обратите внимание: морковь в данном случае не натирают на терке, а нарезают тонкими ленточками, которые после определенной процедуры красиво закручиваются. Заправляется салат необыкновенно ароматным соусом из оливкового масла с эстрагоном: он удивительно гармонично сочетается с клубникой, оттеняя и подчеркивая ее сладкий вкус с легкой кислинкой.

Сырное желе — это необычная закуска, которая удивляет сочетанием нежной йогуртовой текстуры и пикантных вкраплений моцареллы с вялеными томатами. По-хорошему назвать это кулинарное творение следовало бы йогуртовым желе с сыром, ведь желатин добавляется именно во взбитую со сметаной и петрушкой йогуртовую массу, и этой смесью заливается разложенный по формам сыр. Но сыра здесь действительно много, очень много, поэтому и решение назвать желе сырным — оправданно. Подавать закуску следует холодной, с оливковым маслом и зеленым салатом. Идеальный вариант для летнего фуршета или легкого ужина.

Фетучини с руколой и моцареллой — рецепт от шеф-повара московской пиццерии «Квадрат». Это блюдо получается очень сытным — отличный вариант и для семейного обеда, и для встречи с друзьями. Минимум ингредиентов и максимум вкуса. Секрет здесь в том, как моцарелла и пармезан ведут себя в сковороде с горячей пастой: они плавятся, превращаясь в густой тягучий соус, который обволакивает каждую макаронину. И именно широкие плоские ленты здесь идеальны — на них соус держится так, как не держался бы на спагетти. С пряной руколой, которая добавляется в самую последнюю очередь, чтобы лишь слегка обмякнуть от тепла, и сочными томатами черри получается паста, которой хочется наслаждаться, ни на что не отвлекаясь.

Лето — время легких во всех смыслах рецептов, и абрикосы с моцареллой, фисташками и бальзамиком — как раз из таких. На то, чтобы приготовить и сервировать эту закуску, уйдет не больше 10 минут. Самое сложное — мелко порубить базилик, с остальным справится даже начинающий кулинар. Еще один неоспоримый плюс такой подачи сезонных абрикосов — максимум пользы и минимум калорий. Мякоть плодов способствует укреплению иммунитета, нервной системы и здоровья сердца. Калорийность абрикосов небольшая, всего 44 ккал на 100 грамм продукта. Да, питательности блюду добавит моцарелла (251 ккал на 100 грамм), однако без нее не обойтись, сливочный вкус здесь так же важен, как и медовая сладость фруктов. Готовить абрикосы с моцареллой, фисташками и бальзамиком лучше всего на завтрак, но и для легкого перекуса они отлично подойдут. Самое главное — не тянуть с подачей. Украсили фруктовые половинки — и сразу на стол.

Гренки любят все. Ох уж этот хлеб, размоченный в яично-молочной смеси и поджаренный до хруста!.. Но все же иногда хочется разнообразия. Мы предлагаем не просто «обработать» батон, а превратить его в основу для двух совершенно разных, но одинаково удачных начинок: овощной — с запеченными баклажанами, помидорами и моцареллой и творожной — с грушей и мятой. Гренки с начинкой вы можете готовить из любого хлеба: белого батона, багета, сдобного горчичного «кирпича» или даже модной чиабатты. Но из черствого хлеба гренки получаются вкуснее, чем из свежего. Но только при одном условии: обязательно дайте куску пропитаться жидкостью, в которой вы его замачиваете, а потом отожмите лишнее, чтобы хлеб не был сухим в середине, но и не плавал в луже яичной или молочной массы. Гренки с начинкой — это блюдо-конструктор, и вы всегда можете собрать свой идеальный вариант для сытного завтрака или легкого ужина.

А что, если приготовить не банальный салат из свеклы, а изысканную и полезную закуску, которая будет уместна на любом столе, праздничном или повседневном? У нас есть подходящий рецепт – «лодочки» из авокадо, начиненные свеклой, пряными овощами и специями в пикантной заправке. Кстати, свеклу для салата можно запечь. Так будет еще лучше, вкуснее и полезнее: запеченная свёкла сохраняет гораздо больше полезных свойств в отличие от вареной. А еще можно добавить в салат грецкие орехи – они отлично сочетаются со всеми ингредиентами, входящими в рецепт закуски.

Лазанья с творогом и сыром — это не просто еще одна вариация итальянской классики, а очень свежий, почти весенний взгляд на это блюдо. Вместо «тяжелого» мясного соуса — легкая, но сытная начинка из творога, пармезана, яйца и свежего базилика, которая после запекания становится воздушной и нежной. Но главная особенность — тесто для пасты: мы предлагаем приготовить его самостоятельно, добавив отваренный на пару шпинат. Так паста обретет приятный зеленый оттенок. Ну а соус — не просто разведенная в воде томатная паста, а ароматное пюре из запеченных с чесноком и оливковым маслом помидоров. Такая лазанья с творогом — отличный вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то особенного, но не слишком сложного в приготовлении.

Наша запеканка из макарон с брокколи достойна особого внимания, благодаря своей сложности, причем, в самом лучшем смысле этого слова. Забудьте об унылых версиях блюда, которые по сей день демонстрируются в бюджетных столовых! В состав заливки, помимо традиционных в данном случае яиц, входят сливки, тертый сыр, молотая паприка и измельченные листочки базилика. Подается же запеканка с изысканным томатным соусом. Кстати, это блюдо очень сытное, поэтому его смело можно включить в меню семейного обеда в выходные. Приготовьте и наслаждайтесь!

Это такой легкий и изящный салат «для девочек», или для сладкоежек, или для любителей средиземноморской кухни, или для гурманов... Мы пока еще не совсем определились, для кого он именно предназначен. Нам он точно нравится!

Макароны и овощи – это большой заряд энергиина целый день. Если вы едите сыр, то добавьте пару ложек к гороховому пюре.

Время от времени случается ситуация, когда нужно оперативно сервировать на стол легкую и небанальную закуску. Для таких случаев рекомендуем держать в уме рецепт шпажек с моцареллой, манго и мятным соусом. Вы наверняка готовили что-то подобное с медовыми помидорами-черри, но тут вместо них не менее сладкое манго. Чтобы вкус получился гармоничным, закуску поливают соусом из лимона, мяты, измельченного чеснока, оливкового масла и соевого соуса. Пусть разнообразие ингредиентов не смущает, каждый из них на своем месте. Когда будет готов соус, останется только почистить и нарезать манго, собрать закуску на шпажки. Разлетится в мгновение!

Киш «Четыре сыра» — один из вариантов французского открытого пирога, который относится к категории закусочных. То есть, им можно перекусить дома или взять с собой в офис на обед. Кроме того, наш киш подойдет и для семейного ужина, если дополнить пирог простым салатом из свежих помидоров, огурцов и зелени. Секрет успеха блюда — хорошие сыры с разными вкусами. Мы предлагаем в рецепте определенный набор, но вы, конечно же, можете использовать другие, исходя из собственных предпочтений и возможностей.

Cалат с грушами, моцареллой и кедровыми орехами - приглядимся к этому блюду повнимательнее. Мы привыкли подавать моцареллу с помидорами, а с грушами она состовляяет тоже чудесную пару. Вы можете смешать ингредиенты в салатнике, а можете сначала подмариновать сыр в заправке, потом выложить тонкие ломтики моцареллы на блюдо и сверху уже положить грушу, украсив всё зелёным салатом. Будет весьма живописно!

Моцареллу редко жарят как, например, сулугуни или халуми, и уж точно - не для салата "Капрезе". Но в честь праздника ничего не помешает нам приготовить особенный Капрезе - с жаренным сыром. Обязательно выложите салат в виде веночка - так будет наряднее.

Запеченные шампиньоны с сырным жюльеном можно готовить не только к празднику, но и в обычные дни, когда хочется чего-то сытного и необычного, но здорового. В отличие от других вариантов запеченных с сыром грибов, в этом нет и намека на майонез. Основа начинки — не слишком жирная моцарелла, а пармезан, буквально горсть, идет скорее как украшение, чтобы сырная масса стала нарядно золотистой после запекания. В итоге в 100 г такой красоты выходит всего 217 ккал, а затраченного времени — не больше получаса, из которых минут 20 подготовленные грибы проведут в духовке. Пока ждете, можно успеть нарезать легкий летний салат — и вот уже готов полноценный обед.

Начинка для блинов с добавлением моцареллы, базилика и чеснока особенно понравится любителям итальянской кухни. Устоять невозможно.

Симпатичная «башенка» из помидоров и моцареллы украсит любое праздничное застолье и послужит замечательным аперитивом под бокал шампанского! По сути, такая закуска напоминает порционную версию «Капрезе», но мы решили усовершенствовать рецепт приготовления популярного итальянского блюда и внесли в состав ингредиентов крабовые палочки. Получилось сытнее и наряднее, а закуска приобрела интересное рыбное «звучание». А в случае, если вы не признаете этот продукт, замените его на натуральное мясо краба.

Это совершенно необычная панакотта, потому что это не десерт, а зауска! Удивите и порадуйте своих гостей за праздничным столом.

Название блюда «террин» происходит от названия емкости, в которой оно готовится. Как правило, это жаропрочная посуда прямоугольной формы, часто с крышкой. А красочный он называется просто потому, что в разрезе хорош собой необыкновенно.

Пицца с ежевикой, моцареллой и рикоттой — это не просто еще один необычный вариант итальянского блюда, а целый гастрономический опыт. Даже в ресторанных меню такая фотогеничная закуска встречается нечасто, а вы можете приготовить ее дома. Суть пиццы с ежевикой, моцареллой и рикоттой в удачном сочетании слегка кислых ягод и сливочных мягких сыров. От контраста текстур и вкусов ликуешь с каждым кусочком. Сыр рикотта традиционно готовится из сыворотки. У него нейтральный вкус, благодаря чему продукт используют для приготовления и десертов, и несладких блюд.

Салат с авокадо, помидорами, огурцами и моцареллой хорошо утоляет голод и отлично освежает. Сторонники правильного питания будут очень довольны, обнаружив в рецепте ингредиенты, богатые самыми разными полезными веществами. Авокадо, например, содержит много ненасыщенных жирных кислот и витамина E. Помидоры черри — калий, магний и железо, которые необходимы каждому из нас для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной системы. А в моцарелле содержится ценный белок — источник энергии, поддерживающей нашу активность в течение дня. Итак, готовим!

Хурма прочно ассоциируется у нас с десертами, но мы предлагаем вам попробовать приготовить из нее вот такой элегантный салат. Он будет отличной закуской для четверых или легким ужином для двоих.

Вопреки распространенному мнению, лазанья с сыром (без мяса!) вполне имеет право на существование. Между прочим, она придется по вкусу не только лакто-вегетарианцам, ведь это блюдо очень вкусное и сытное. Ничего принципиально нового в такой лазанье нет: существует же на свете, например, пицца «4 сыра», которая считается одной из самых популярных. В нашем же случае используется три вида этого продукта (пармезан, горгонзола и моцарелла), к которым вполне можно добавить четвертый (гауду или качокавалло). Вкус сырной лазаньи — очень спокойный, деликатный, поэтому она нередко нравится детям значительно больше классической.

Римская пицца с прошутто и моцареллой — одно из лучших творений итальянской кухни. Неудивительно, что оно стало так популярно по миру. Основа из пышного и хрустящего теста, сырная основа с нежной моцареллой, медовый соус и тончайшие ломтики сыровяленой ветчины прошутто, уже звучит аппетитно и интригующе. Как правильно приготовить римскую пиццу с прошутто и моцареллой, рассказываем в этом рецепте. Ничего сложно, особенно если в морозилке уже лежит хорошее, выдержанное тесто для пиццы. А сама сборка не покажется сложной, да и в духовке закуске проведет только около 10 минут.

Салат «Капрезе» родился, само собой, на острове Капри, причем весьма давно – около 250 лет назад. Сейчас это флагман легкой средиземноморской кухни. Его легко готовить – по сути только порезать помидоры и моцареллу да сбрызнуть заправкой. Мы предлагаем немного изменить форму подачи и выложить его не линейно – кусочек за ломтиком, а в виде яркой пирамидки. Степень ее устойчивости определяйте на глаз – за небоскребами тут можно не гнаться, вся прелесть во вкусе и нежности. Обязательно украсьте тарелку каплями бальзамика или вообще нарисуйте с его помощью абстракцию. Художественный вид отлично влияет на аппетит.

Тонкая пицца или толстая? Кому что нравится! Самую тонкую и хрустящую традиционно готовят в Риме. В Неаполе она тоже не толстая, но более мягкая. А вот американцы обычно предпочитают пиццу на пышном тесте, которая иногда напоминает просто дрожжевой открытый пирог. Кстати, такой вариант нравится и многим россиянам, особенно бабушкам, которые традиционно хотят накормить внуков посытнее и повкуснее. Если же вы предпочитаете более итальянскую версию, то проверьте на практике наш рецепт. Пицца получается действительно тонкой и довольно хрустящей, особенно если вы не перестараетесь с соусом.

Если есть время и желание, можете загнуть края галеты и сразу она станет более привычным открытым пирогом.

Пицца Маргарита появилась на свет по сути благодаря капризу жены итальянского короля Умберто I Маргариты Савойской. Однажды во время турне по стране супруги остановились в Неаполе, и дама попросила приготовить ей традиционное блюдо этого региона. То есть, пиццу, которая и составляла основу меню не слишком богатых в ту пору неаполитанцев. Подданные были в растерянности ( как можно угощать монархов едой бедняков!) и пригласили знаменитого пиццайоло Рафаэлле Эспозито в надежде что он что-нибудь придумает. И мастер оправдал доверие! Повар приготовил целых три пиццы, которые и были поданы на королевский стол. Одна из них, начинка которой состояла из томатного соуса, базилика и моцареллы и напоминала по цветам итальянский флаг, особенно понравилась королеве. Она приказала готовить такое блюдо и впредь, а благодарный повар назвал пиццу в ее честь — Маргаритой.

Модернистская кулинария соединяет в себе сложную технику и знакомые всем продукты. Свекла, апельсин и маскарпоне прекрасно сочетаются, особенно если уделить внимание всем тонкостям приготовления. В смесь для свекольного желе лучше добавить ксантановой камеди (0,1% от общего веса) для стабилизации.

Мари Азнавур, светская дама и ведущая кулинарных шоу, предлагает кулинарную идею, которой вполне можно воспользоваться не только для будничного ужина, но и для новогоднего застолья.

Римская пицца с цукини и помидорами отличается от тех, что готовятся в том же Неаполе. Здесь мы наблюдаем и тесто другой толщины, и совершенно другую форму. Но в то же время пицца остается пиццей: лепешка с большим количеством вкусной начинки. А уж счет вариантов последней идет на десятки! И именно за это все и обожают пиццу, ведь каждый может найти среди них «свою», исходя из собственных вкусовых предпочтений. Мы предлагаем одну из традиционных начинок: с цукини, помидорами и моцареллой. Это — та самая классика, которая не надоедает и вызывает самые положительные эмоции!

Эти бутерброды могут быть воскресным завтраком или легким ужином. Только обязательно используйте для их приготовления цельнозерновой хлеб. И помните, что одна порция – это один бутерброд, не больше!