7 марта 2019 / gastronom

Салат-венок «Капрезе» с жареным сыром

Моцареллу редко жарят как, например, сулугуни или халуми, и уж точно - не для салата "Капрезе". Но в честь праздника ничго не помешает нам приготовить особенный Капрезе - с жаренным сыром. Обязательно выложите салат в виде веночка - так будет наряднее.

Салат-венок «Капрезе» с жареным сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г молодого шпината
  • 1 большой пучок зеленого базилика
  • 200 г помидоров черри
  • 3–4 бакинских помидора
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. бальзамического крема с инжиром или малиной
  • соль, свежемолотый черный перец
Для сыра:
  • 500 г мини-моцареллы
  • 2 яйца
  • мука
  • вкусные панировочные сухари
  • паприка и соль
  • растительное маслом для фритюра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для сыра взбейте яйца до однородности в широкой пиале или мисочке. В другую насыпьте муку, приправьте паприкой с солью.В третью – сухари.
Шаг 2
Обсушите моцареллу на бумажных полотенцах. Обваливайте каждый шарик сначала в муке, потом в яйце и наконец в сухарях, вжимая их в поверхность. Выложите на поднос.
Шаг 3
Разрежьте черри пополам. Бакинские помидоры нарежьте кружочками толщиной 7–9 мм.
Шаг 4
У базилика удалите стебли, листочки смешайте со шпинатом.
Шаг 5
Для заправки взбейте масло с бальзамическим кремом, 1/3 смешайте с помидорами черри; еще 1/3 – с листьями. Выложите листья на блюдо в виде венка, распределите между листьями бакинские помидоры и черри. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6
Разогрейте масло для фритюра до 180 °С. Обжарьте запанированую моцареллу до румяной корочки, обсушите на бумажных полотенцах и выложите на венок. Подавайте, полив заправкой.
Время готовки
20 мин
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев