Киш «Четыре сыра»
Киш «Четыре сыра» — один из вариантов французского открытого пирога, который относится к категории закусочных. То есть, им можно перекусить дома или взять с собой в офис на обед. Кроме того, наш киш подойдет и для семейного ужина, если дополнить пирог простым салатом из свежих помидоров, огурцов и зелени. Секрет успеха блюда — хорошие сыры с разными вкусами. Мы предлагаем в рецепте определенный набор, но вы, конечно же, можете использовать другие, исходя из собственных предпочтений и возможностей.
Шаг 1
Сделайте тесто. Муку смешайте с солью в миске. Достаньте масло из холодильника и сразу нарежьте маленькими кубиками. Переложите в миску с мучной смесью. Перетрите пальцами в крошку. Можно использовать для этого блендер.
Шаг 2
Вбейте в маслянистую крошку яйцо. Быстро вымесите тесто. Если вы будете это делать долго, масло растает, и основа киша не будет рассыпчатой, а это необходимо в случае, когда вы делаете песочное тесто.
Шаг 3
Заверните тесто в пленку или положите в пакет. Закройте и уберите в холодильник на полчаса. Подготовьте форму диаметром 26 см. Охлажденное тесто раскатайте скалкой в тонкую лепешку такого размера, чтобы из нее можно было сформировать, в том числе, стенки будущего пирога.
Шаг 4
Уложите тесто в форму, распределяя его по дну и бортикам. Часто наколите вилкой. Накройте листом бумаги для выпечки. Сверху насыпьте толстым слоем любые бобовые, например, нут. Выпекайте 15 минут при 190 °C.
Шаг 5
Достаньте форму с тестом. Удалите бумагу и бобовые (можете ссыпать их в закрывающуюся емкость и оставить для следующих пирогов). Сыр натрите в большую миску на крупной терке.
Шаг 6
Отдельно взбейте яйца со сливками. Соедините с тертым сыром. Перемешайте. Посолите и поперчите. Соль добавляйте по минимуму, так как сыр уже достаточно соленый.
Шаг 7
Выложите сырную начинку на чуть остывшую основу киша. Выпекайте 35–40 минут. После чего дайте кишу остыть в течение пятнадцати минут, чтобы стабилизировалась начинка, и подавайте пирог на стол.
А вы знаете, что такое «киш»? Скорее всего, да, ведь в наше время такие пироги нередко продаются в пекарнях и кафе. Если же вы еще не знакомы с кишем, мы готовы исправить это досадное недоразумение прямо сейчас. Прелесть этого пирога заключается в особой универсальности: его можно не только подавать к чаю, но и использовать в качестве завтрака, ланча и даже ужина. Все зависит от ингредиентов начинки, вариантов которой множество!
ГРУППА
Пицца «4 сыра» в домашних условиях получается ничуть не хуже ресторанной! Главное — купить нужные ингредиенты. Традиционно в составе этой пиццы обязательно есть моцарелла — она обладает пластичной мягкой консистенцией, отлично плавится и образует сырные нити. Также почти всегда используется островатая горгонзолла. Что касается двух оставшихся сыров, то в Италии их выбор зависит от региона, например, это могут быть пармезан и рикотта. Как приготовить пиццу «4 сыра» в домашних условиях — узнаете из нашего подробного пошагового рецепта с фото.
Пицца 4 сыра – одна из самых популярных во всем мире. Quattro Formaggi, что в переводе с итальянского означает «четыре сыра», была придумана в Неаполе для тех, кто любит сыр во всех его проявлениях, в любых блюдах и в любом количестве. В самом распространенном варианте пицца включает в себя моцареллу (обязательный ингредиент), горгонзолу, пармезан и рикотту. Мы не отошли от традиции и украсили готовое тонкое тесто сырами разной текстуры. Каждый из четырех видов придает ей свой неповторимый вкус и аромат, делая эту пиццу незабываемой.
Пирог с красивым названием «киш лорен» – из списка вечных ценностей французской кухни. Он всегда производит неизгладимое впечатление контрастом хрустящей корочки и кремовой начинки. Известный сочинский шеф Илья Захаров рассказал нам о нюансах его приготовления. С этими знаниями классическое блюдо получится дома не хуже, чем в парижской брассери.
Пока нет комментариев