Запеканка из макарон с брокколи

Name: Запеканка из макарон с брокколи
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: брокколи среднего размера – 1 кочан; молотая сладкая паприка – 1/4 ч. л.; яйцо – 3 шт.; соль – по вкусу; базилик свежий нарезанный – 4-5 веточек; макароны – 250 г; сливки жирностью 22% – 250 мл; тертый сыр чеддер – 100 г; замороженный зеленый горошек – 150 г; луковицы среднего размера – 1 шт.; сливки жирностью 35% – 60 мл; масло оливковое «экстра вирджин» – 1 ст. л.; помидор – 400 г; нарезанный базилик – 2 ст. л.

Наша запеканка из макарон с брокколи достойна особого внимания, благодаря своей сложности, причем, в самом лучшем смысле этого слова. Забудьте об унылых версиях блюда, которые по сей день демонстрируются в бюджетных столовых! В состав заливки, помимо традиционных в данном случае яиц, входят сливки, тертый сыр, молотая паприка и измельченные листочки базилика. Подается же запеканка с изысканным томатным соусом. Кстати, это блюдо очень сытное, поэтому его смело можно включить в меню семейного обеда в выходные. Приготовьте и наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

брокколи среднего размера – 1 кочан
молотая сладкая паприка – 1/4 ч. л.
яйцо – 3 шт.
соль – по вкусу
базилик свежий нарезанный – 4-5 веточек
макароны – 250 г
сливки жирностью 22% – 250 мл
тертый сыр чеддер – 100 г

Для соуса:

замороженный зеленый горошек – 150 г
луковицы среднего размера – 1 шт.
сливки жирностью 35% – 60 мл
масло оливковое «экстра вирджин» – 1 ст. л.
помидор – 400 г
нарезанный базилик – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Брокколи для запеканки промыть, разделить на соцветия. Положить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и варить 2 мин. Откинуть на дуршлаг и немного остудить.

Шаг 2

Треть брокколи измельчить блендером в пюре, добавить сливки и яйца, хорошо взбить. Базилик промыть, измельчить и вместе с тертым сыром и паприкой добавить в подготовленную смесь. Приправить по вкусу солью и перцем, тщательно перемешать.

Шаг 3

Отварить макароны для запеканки в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг. Промывать макароны водой ни в коем случае не следует.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180°C. Форму для выпечки смазать маслом и застелить пергаментом, оставив свешивающиеся с двух сторон края. Выложить в нее макароны в 3 слоя. Сверху разложить соцветия брокколи. Залить яично-сливочной смесью и выложить еще 2 слоя макарон, плотно закрыть сверху концами пергамента. Запекать в духовке 30–35 мин.

Шаг 5

Приготовить соус. На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать их кипятком, затем холодной водой. Очистить от кожицы. Мякоть нарезать ломтиками. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике в разогретом масле, 5 мин. Добавить помидоры и горошек, готовить 5 мин. Положить базилик, прогреть 2 мин. Влить сливки, приправить солью и перцем. Готовить, постоянно помешивая, 7 мин.

Шаг 6

Измельчить получившуюся массу до однородности. Запеканку с брокколи вынуть из духовки, дать немного остыть, затем перевернуть на блюдо. При подаче полить соусом.

Полезный совет

Для приготовления такой запеканки с брокколи постарайтесь приобрести именно макароны (длинную пасту в виде трубочек). Так блюдо будет выглядеть очень привлекательно, да и разрезать его на порции будет легче.

Кстати

При варке брокколи для запеканки из макарон добавьте в кипящую воду половину чайной ложки молотого сушеного чеснока: это придаст всему блюду тонкий приятный аромат.