Блюда в духовке для постного меню

Салат из печеных баклажанов, помидоров и перца вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде. Теплый салат будет хорош в качестве гарнира к мясу в сочетании с рисом или в чистом виде – просто смешиваете горячие запеченные баклажаны и перец со свежими помидорами, луком и заправкой – и сразу подаете. Во-втором случае – охлаждаете запеченные овощи, а затем даете салату немного настояться в холодильнике, чтобы овощи обменялись соками и ароматами. Такой салат совершенно точно многим покажется вкуснее обычной домашней баклажанной икры. Разумеется, все зависит от конкретного случая, но на столе салат смотрится куда эстетичнее. Для красоты мы предлагаем использовать в рецепте сладкий перец двух цветов – красный и желтый. Но на конечный вкус это, как вы понимаете, не влияет.

Булочки из дрожжевого теста, приготовленные в духовке, отлично подойдут для уютного семейного чаепития, если вы дополните их вареньем, сливочным маслом, или тем и другим. Кроме того, такую выпечку можно подать к бульону или любому супу, а также использовать для приготовления бургеров (если сделать изделия покрупнее). То есть, она совершенно универсальная! Если вы до сих пор не решились заняться приготовлением дрожжевого теста, попробуйте сделать это прямо сейчас. Просто соблюдайте все требования рецепта, точно отмеряйте количество ингредиентов, и мы гарантируем превосходный результат!

Домашняя икра из овощей — прекрасная легкая закуска, которую, правда, нельзя отнести к быстрым в приготовлении или простым. Пугаться не стоит, просто нужно иметь в виду, что рецепт требует времени и немного терпения. Способ готовки блюда довольно оригинальный: ингредиенты не тушат, а запекают в духовке, после чего измельчают ножом. Благодаря такому приему вкус готовой икры получается очень насыщенным, «богатым». Ну а за аромат блюда отвечают чеснок и кинза, которые необходимо добавить на самом последнем этапе — перед тем, как отправить закуску в холодильник.

Постное медовое печенье — очень простое в приготовлении и такое же вкусное! Мягкое и ароматное, оно будет еще интереснее, если вы добавите в него молотую корицу, смесь специй для пряников (обычно в ней содержится та же корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, немного гвоздики и черного перца) или свежую цедру лимона или апельсина. Постное печенье с медом по этому рецепту можно приготовить разной формы, например, вырезать из теста колечки или сделать «лапшу» с помощью мясорубки, но максимально простой способ — скатать небольшие шарики и нанести узор-отпечаток зубчиками вилки.

Если хотите добавить к ужину белка, поджарьте на сухой сковороде толстые куски сулугуни до румяной золотистой корочки с обеих сторон.

Тиан - совершенно лаконичное, монастырское не только по происхождению, но и по сдержанности, гениальное французское блюдо родом из Прованса. Блюдо получило название благодаря неглубокой глиняной кастрюле с толстым дном, в которой готовится - это ключевой элемент для успеха всего мероприятия.Тианы созвучны осени, потому лучше всего в них получаются осенние овощи. Тиан можно есть горячим или холодным – в зависимости от температуры за окном и настроения.

Перед вами помидоры, фаршированные в стиле паэльи, культового испанского блюда! Готовить паэлью можно по-разному, неизменными считаются три ингредиента: круглый рис, хорошее оливковое масло и шафран. Опробуйте в деле наш модернизированный рецепт — получите порционное блюдо, которым особенно удобно встречать гостей! А по желанию добавьте в начинку дополнительные ингредиенты: например, ломтики бекона, кусочки курицы или креветки. Главное в этом деле — выбрать крепкие помидоры, чтобы начинка не покинула съедобные «бочонки» в процессе запекания.

Для любителей ярких вкусов и насыщенных ароматов любое упоминание в тексте тайской кухни уже само по себе привлекательно. Еду, приготовленную в тайском стиле, интересно пробовать, но еще интереснее готовить. Приготовьте этот суп хотя бы ради открытия чудесного сочетания тыквы и кокосового молока. И потом превращайте его в мусс, суфле или даже мороженое.

Запеченные яблоки с рисом — сытное блюдо, после которого вряд ли вам захочется чего-то к чаю. Рис варят в кокосовом молоке с ванилью, коричневым сахаром и щепоткой куркумы — она дает не столько вкус, сколько золотистый цвет. Получается ароматная, чуть сладкая каша с тропическим акцентом. Яблоки нужны зеленые, кислые, чтобы оттенить сладость риса. Запекают их до мягкости, и в духовке фрукты отдают сок, который смешивается с начинкой. Подают сладкие яблоки, фаршированные рисом, теплыми, украсив мятой. Просто, неожиданно и очень ароматно.

Болгарский перец и баклажаны: что только не готовят опытные хозяйки из этих двух овощей! Закуски, запеканки, супы, овощные рагу, пироги... Вот и мы решили поддержать в своем рецепте это гармоничное сочетание и сделать вкусные рулетики из баклажана и печеного сладкого перца! Совместного появления этих двух ингредиентов на столе достаточно, чтобы внести праздничную ноту в самое скромное семейное застолье. Для приготовления рекомендуем выбирать перцы разных цветов — получится и вкусно, и нарядно.

Баклажаны в томатном соусе хороши к баранине, как утверждают знатоки. А любители знают, что хороши они также к говядине, свинине и, чего уж греха таить – баклажаны в томатном соусе с чесноком и зеленью хороши сами по себе, без привязки к мясу или рыбе. Для одних это полноценное вегетарианское блюдо, для других – отличная закуска, вызывающая спонтанный аппетит. Когда бы вы ни приготовили это блюдо, оно пахнет летом, создает настроение и очень хорошо насыщает. Смотришь на него, а рука сама тянется к мягкому лавашу и бокалу с холодным белым вином.

Яркое и вкусное овощное блюдо ‒ рататуй со свежими помидорами – настоящий шедевр французской кухни. Оно красиво выглядит, очень полезно ‒ в нем полный набор витаминов и микроэлементов ‒ и доступно по цене. Его можно подавать как основное блюдо с кусочком багета или как овощной гарнир. Трудно представить, что рататуй когда-то был пищей бедняков, который они готовили из того, что выросло на грядке. Секрет рататуя ‒ в соусе, который наливают на дно формы. Обычно овощи для этого блюда нарезают кружочками и выкладывают в форму как черепицу. Но есть и другой способ нарезки овощей ‒ кубиками, тогда блюдо становится похоже на овощное рагу. Предлагаем вам необычный рецепт рататуя из печеных овощей со свежими помидорами.

Сушеные яблоки особенно хороши для приготовления компота! Это очень полезная в хозяйстве заготовка! Достал пакетик сухофруктов — и через несколько минут вкусный яблочный напиток готов! Способов сушки яблок существует несколько: старый «дедовский» — под лучами палящего солнца, в дегидраторе и в духовке. Но оговоримся сразу: солнце балует своим присутствием далеко не все регионы, а электросушилка есть не в каждом доме. Поэтому предлагаем вам рецепт приготовления сушеных яблок в духовке — надежный проверенный вариант!

Чеснок и розмарин придадут запеченному картофелю очень яркий вкус и аромат. По этому же рецепту можно приготовить любой картофель. Но вкуснее всего блюдо получится с мелким тонкокожим или молодым картофелем, который не нужно чистить и можно есть прямо с полезной кожурой.

Прекрасное итальянское воплощение русской идеи пирога – фокачча – чаще всего не имеет никакой особенной начинки. У этой фокаччи тоже вроде бы ничего специального, просто картошка. Но попробуйте приготовить ее – и непременно захотите сделать это еще раз. А если и не захотите, так те, кто успел ее попробовать, заставят.

Баклажаны с каперсами и мятой — постная, но очень вкусная закуска. Баклажаны не жарят в масле, а запекают в духовке, их мякоть достигает практически кремового состояния. Вся сила вкуса для такой нежной основы — в заправке: красный винный уксус, свежая мята, каперсы и оливковое масло. Каперсы и уксус дают пикантность и солоноватый вкус, а мята — холодок, который здесь очень в тему. Политым заправкой запеченным ломтикам обязательно нужно дать постоять 15-20 минут — за это время баклажаны впитают маринад и станут сочными, ароматными, с ярким кисло-соленым вкусом.

Добавьте специи, чеснок и горчицу - и вы привычная цветная капуста приобретет островато-пряный вкус – рецепт ужина от Наны Рогава.

Простая гречневая каша с вешенками может быть приготовлена так, что вы почувствуете себя в ресторане высокой кухни. Конечно, потребуется больше усилий и времени, но результат будет превосходным, а по пути его достижения вы сделаете для себя несколько удивительных кулинарных открытий. Те, кто предпочитает просто смешать гречку с жареными грибами и луком, даже не нуждаются в рецепте. А те, кто хочет дарить новые гастрономические радости себе и близким, оценят рецепт гречневой каши с вешенками, которым поделился с нами Станислав Песоцкий, бывший шеф-повар ресторана северной кухни Björn, а ныне бренд-шеф гастрономического театра SVET, популяризатор современной нордической кухни в России и преподаватель гастро-академии STANFOOD.

Этот пшеничный хлеб из Апулии с грубоватым, крупнопористым мякишем и хрустящей коркой вполне соответствует нашим представлении о деревенском хлебе. Он идеально подходит к овощным блюдам и супам. Прекрасный хлеб на каждый день.

C каждым годом все больше людей устраивают себе Meatless Monday – понедельник без мяса. Согласитесь, ведь приятно начать неделю с осознанием того, что ты уже позаботился о своем здоровье и сделал что-то полезное для планеты.

Рататуй – французское рагу 
из овощей – может, оказывается, стать отличной начинкой для летнего пирога

Сколько бы мы ни пробовали в Азии карри, все они чуть-чуть напоминают друг друга – и каждое совершенно уникально. Попробуйте вот такой индонезийский вариант карри – не маленькие кусочки мяса, птицы или рыбы в большом количестве густого соуса, а большие куски филе, запеченные в нем. Кстати, при желании соус карри можно сделать вообще не острым.

Чабатта (ciabatta) в переводе с итальянского - "башмак". Так этот хлеб назвали за слегка небрежную прямоугольную форму. Этот хлеб с крепкой, хрустящей коркой и слегка резиновым мякишем с огромными порами быстро черствеет, но идеально подходит для приготовления бутербродов с сочными начинками - брускетт. Есть множество рецептов чабатты. Например, этот рецепт с использованием дрожжевого безопарного теста.

Этот хлеб не на каждый день, не к любому блюду. Деликатесный, со сложным вкусом и ароматом, одновременно мягкий и упругий, немного влажный, но при этом полностью пропеченный. У рецепта есть автор - шведский пекарь Heléne Johansson.

Настоящую поленту готовят из кукурузной крупы, но пшено роднее, а скоро станет и моднее. Так что попробуйте приготовить: это и гарнир, исытный элемент зеленого салата, и основа для брускетты. И просто закуска, в конце концов.

Молдавская баклажанная приправа — заготовка, которая стоит на границе между овощной икрой и соусом. Баклажаны здесь не варят и не жарят, а запекают целиком в духовке до мягкости и легкого дымного аромата. Сорок минут при 180 °С — и мякоть становится нежной, почти кремовой, а кожица легко снимается. К баклажанам добавляют много лука и чеснока, острый красный перец, уксус, подсолнечное масло и соль, а затем все вместе превращают в блендере в однородное пюре. Но сразу подавать приправу из баклажанов по‑молдавски к столу нельзя: ее нужно оставить в холодном месте на три дня, каждый день перемешивая. За это время она доходит до нужной кондиции: вкусы соединяются, а уксус и соль работают как консерванты. Получается острая ароматная паста с приятной горчинкой и долгим чесночным послевкусием. Ее подают к мясу, намазывают на лепешки или добавляют в супы.

Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй) — истинно провансальское рагу, хотя после просмотра мультика Ratatouille может сложиться ложное впечатление, что блюдо родом из Парижа. Нет, настоящий рататуй пропитан средиземноморским солнцем. И если вы старательно приготовите тушеные кабачки и баклажаны с помидорами, луком и чесноком — а это основные ингредиенты традиционного рататуя, то лучик прованского солнца согреет и вас. Конечно, в рагу могут быть и сладкие перцы разных цветов, но мы хотим предложить вам рецепт тушеных кабачков с помидорами и баклажанами без перца. Рататуй получится, возможно, менее красочным, чем в мультике, зато более нежным. Вообще, есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий — тот, который мы вам предлагаем, объединяет в себе два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

Если вы еще ни разу не пробовали салат из печеных баклажанов и свежих помидоров — непременно приготовьте! В качестве аргумента за такое сочетание можем сказать: подобные салаты давно завоевали популярность в восточной и азиатской кухнях. Конечно, рецепты разнятся от региона к региону, но концепция блюда едина: спелые мясистые томаты, сладкий крымский лук, мякоть запеченного баклажана и много пряной зелени! Только представьте это фантастическое сочетание ингредиентов!
Одно из лучших, рекомендуем!

Постный пирог с клубникой понравится как тем, кто ограничивает себя в питании по религиозным соображениям, так и веганам или вегетарианцам. Яйца в данном рецепте не требуются вовсе, а с ролью жира отлично справляется растительное масло, которое мы основательно охладили в морозильной камере. Остальные продукты вопросов не вызывают: вода, сахар, мука и ягоды. Результат же — потрясающий! Постный пирог с клубникой можно готовить так часто, как вам того захочется, особенно если на даче уродился богатый урожай этой душистой сочной ягоды.

К такой рыбе очень хорош молодой картофель – на пару или просто вареный.

Существует множество вариантов рецептов порошка карри. Практически все они содержат куркуму, кориандр, пажитник и чили. Мадрасский карри – это всегда более острый вариант, чем остальные, и цвет у него за счет большого количества чили краснее.

Для такого печенья очень важна низкая температура в духовке.

Имам баялды из баклажанов традиционно готовят в турецкой, а также болгарской, армянской, греческой и других кухнях Балканского региона. Название переводится буквально как «имам упал в обморок». А вот причина его падения расходится от одной версии к другой. По одной из них упал он от аромата блюда, по другой — узнав цену. А есть легенда, которая гласит: имам, женившись на девушке, получил в приданное 12 кувшинов лучшего оливкового масла. На протяжении 12 дней девушка угощала мужа вкусным блюдом из баклажанов, а на тринадцатый все масло в доме закончилось. Это и стало истинной причиной обморока.

Греческая кухня как нельзя лучше подходит для летних кулинарных экспериментов. Сочетание простых продуктов и минимальная обработка делает их очень доступными для дачного творчества.

Перец, фаршированный грибами, в духовке, прежде всего, оценят вегетарианцы или те, кто периодически соблюдает пост. Но и всем остальным это замечательное блюдо тоже придется по вкусу! Лесные грибы отвечают за бесподобный аромат, кускус — за питательность, а сам перец дополняет общую композицию яркими пикантными нотами. В результате получается невероятно аппетитное блюдо, которое можно подать на второе или на ужин. Приготовьте перец, фаршированный грибами, по нашему рецепту, и вы непременно захотите делать это снова и снова.

Печенье из кунжута и банана — полезная сладость, которую вполне можно отнести к правильному питанию, ведь готовится оно без пшеничной муки и без масла. А получается нежным, слегка хрустящим и очень ароматным: вы только представьте себе запах спелого банана, поджаренного кунжута и восточных специй, который распространится по вашей кухне, когда будет печься этот десерт! В ингредиенты нашего рецепта печенья из банана и кунжута мы добавили яблоко для свежего вкуса, корицу и кардамон. Дети будут в восторге, как и вы сами.

Гречка с печеной тыквой — это гармоничное сочетание простоты и насыщенного вкуса, которое придется по душе любителям полезной и сытной пищи. Ароматная гречневая каша, сваренная на воде, служит идеальной основой для сладковатой тыквы, запеченной с луком, чесноком и пряностями. Овощи, приготовленные с добавлением паприки, карри и растительного масла, приобретают нежную текстуру и глубокий вкус с легкими нотками сладости. Это блюдо станет отличным выбором для здорового ужина или питательного обеда, а также подойдет для тех, кто придерживается сбалансированного рациона. Простота в приготовлении и доступные ингредиенты делают его универсальным решением для любого дня.

Постный пирог с грибами можно готовить в любой период года и вне зависимости от религиозных убеждений: это блюдо нравится всем, кто его пробовал. Обратите внимание на интересный способ работы с тестом, предложенный в нашем рецепте. В нем нет ничего сложного, однако он отличается от традиционного. Подобную технологию применяют в хлебопечении при подготовке теста на закваске, благодаря чему оно отлично поднимается, а изделия из него получаются более пышными и воздушными. Мы проверили эту технологию в деле на нашем постном пироге с грибами и подтверждаем, что она отлично работает и с дрожжевой основой. Хотите убедиться в этом сами? Приготовьте пирог с грибами по нашему рецепту прямо сейчас!

Ладения, пирог с луком и помидорами, — это своего рода греческий вариант итальянской пиццы с понятным, подчеркнуто простым составом. Домашние дрожжевые листы теста с начинкой из лука и помидора укладывают в формы подходящего размера, круглые или прямоугольные, и выпекают до золотисто-коричневых пятнышек. Но подождите, эти пироги не так уж просты — их шарм в деталях! Мы добавили к томатам горстку соленых каперсов и щепотку сушеного орегано. А по готовности сбрызнули пирог хорошим оливковым маслом. Получилось вкусно и ароматно!

Может ли десерт быть полезным? Испеките постные маффины из полбяной муки с бананами и черникой, и вы получите ответ. Этот рецепт пригодится не только тем, кто соблюдает посты, он для всех, кто следит за здоровьем и стремится питаться правильно. Полбяная мука имеет низкий гликемический индекс и не содержит глютен, выпечку из нее можно есть даже диабетикам. Она отлично очищает организм от шлаков, повышает иммунитет, помогает сбросить лишний вес. Из полбяной муки можно печь все то, что обычно пекут из пшеничной муки. Эти два вида муки можно сочетать в разных пропорциях, а купить полбяную муку можно на маркетплейсах или в магазинах здорового питания.

Приготовьте домашние картофельные чипсы с лимоном — и похрустите ими от души за просмотром любимого кино. Но для начала обязательно вооружитесь теркой-мандалиной и купите картошку «для жарки», то есть некрахмалистых сортов. Определить такой сорт легко по виду: клубни картофеля довольно крупные по размеру и покрыты красноватой кожицей. К слову, домашние чипсы по нашему рецепту, который ждет вас ниже, можно делать не только из картофеля, но также из сельдерея, моркови, свеклы, батата, пастернака, айвы и яблок.