второе блюдо, закуска Всем
10 июня 2020 / gastronom

Холодное рагу из сезонных овощей

5/5
Голосов: 1
Холодное рагу из сезонных овощей
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 6 больших луковиц
  • 6 баклажанов
  • 1 зрелый средний кабачок
  • 4-5 средних картофелин
  • 8 крупных спелых помидоров
  • 7-9 зубчиков чеснока
  • растительное масло
  • соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Очистите 6 больших луковиц. Нарежьте тонкими кружочками. Нарежьте половинками кружков 6 тонких баклажанов. Очистите 1 зрелый средний кабачок и нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте тонкими половинками кружков 4–5 средних картофелин.
Шаг 2
Обжарьте с растительным маслом все подготовленные ингредиенты по отдельности до румяного цвета (только картофель должен быть почти готов) в указанной последовательности и выложите слоями в казан или чугунок.
Шаг 3
Натрите на терке 8 крупных спелых помидоров, выбрасывая кожицу. На мелкой терке натрите 7–9 зубчиков чеснока. Доведите до кипения помидоры с чесноком, солью и перцем, залейте овощи, плотно закройте крышкой и томите в духовке при 140 °С 1 ч. Остудите перед подачей.
Кстати

В сезонное рагу Вы можете добавить любые овощи: сельдерей, сладкий картофель, молодые перцы, морковь и даже бобы или фасоль. При желании овощи можно не обжаривать, а запекать.

Время готовки
2 ч
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Технология
Варка, Томление
Повод
Обед
Устройство
духовка / духовой шкаф
Источник
"Гастрономъ"
№ 08 (151), 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

овощи, помидоры, картофель, баклажаны, рагу, здоровье, здоровая еда,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Баклажаны Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев