Пироги - рецепты
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...
14 августа 2015 /
gastronom
Галета «Рататуй»
Рататуй – французское рагу из овощей – может, оказывается, стать отличной начинкой для летнего пирога
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г муки
- 80 мл растительного масла
- 80 мл светлого пива
- 0,5 ч. л. соли
- 1 средний или 2 маленьких цукини
- 1 средний баклажан
- 4 помидора-сливки
- 100 – 150 г оливок или маслин
- 3 – 5 зубчиков чеснока
- 0,5 ч. л. смеси прованских сухих трав
- соль, свежемолотый черный перец
- 2 сладких перца
- 2 средние луковицы
- 3 средних помидора
- 3 – 4 зубчика чеснока
- по 2 веточки петрушки и тимьяна
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1/2 лаврового листа
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для соуса лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте пару столовых ложек оливкового масла и потомите в нем лук и половину чеснока до прозрачности и мягкости, 5 мин. Перец очистите от семян и мелко нарежьте, добавьте в сковороду, потушите 5 мин.
Шаг 2
С помидоров снимите кожицу (для этого их нужно ошпарить) и мелко нарежьте их, сохраняя семена и все соки. Добавьте помидоры в сковороду, положите туда же петрушку, тимьян, лавровый лист и проварите на среднем огне 10 мин. Посолите, поперчите, удалите тимьян и лавровый лист, остудите.
Шаг 3
Пока готовится соус, нарежьте тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры-сливки, баклажаны и цукини. Ломтики баклажанов смажьте оливковым маслом, разложите на противне и запекайте при 200 °С до мягкости, 15–20 мин.
Шаг 4
Для теста в миску налейте растительное масло и пиво, посолите, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Не вымешивайте – как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.
Шаг 5
На куске бумаги для выпечки раскатайте или разомните пальцами тесто в круг толщиной 3–4 мм. Пальцами разомните края теста (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины. Распределите соус по тесту, не заходя на края. Разложите, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям теста. Посыпьте рубленым чесноком, пряной зеленью, оливками, приправьте солью и перцем. Приподнимите края теста, прикрывая ими начинку. Переложите бумагу с галетой на противень и выпекайте при 180 °С 35–45 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты
Рататуй
Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из ...
Пирожки с овощами
Столовые оливки - продукт, неподвластный времени
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Замечательный рецепт. Тесто получилось отличное именно в таких пропорциях, как у автора. Единственное, его оказалось маловато по объему, так как я не поскупилась на начинку. Но в итоге вышел исключительно вкусный рататуй.
Для теста может понадобится немного больше масла и пива (не по 80, по 100 мл), иначе будет суховатое и не пластичное. А так пирог отличный.
Маленькое замечание: на это количество муки масла и пива оказалось маловато, тесто было суховато и крошилось. Добавила масла и пива (вышло не 80, а 100 мл), и получила отличное тесто. Пирог очень вкусный!
миллиметра, конечно. поправили
На иллюстрации к Шагу 5 видно, что тесто достаточно тонкое, никак ни 3-4 см толщиной. где ошибка?
Потрясающе вкусно, простое в приготовлении и изумительное по вкусу тесто
