14 августа 2015 / gastronom

Галета «Рататуй»

Рататуй – французское рагу 
из овощей – может, оказывается, стать отличной начинкой для летнего пирога

4,63/5
Голосов: 81
Галета «Рататуй»
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г муки
  • 80 мл растительного масла
  • 80 мл светлого пива
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 средний или 2 маленьких цукини
  • 1 средний баклажан
  • 4 помидора-сливки
  • 100 – 150 г оливок или маслин
  • 3 – 5 зубчиков чеснока
  • 0,5 ч. л. смеси прованских сухих трав
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 2 сладких перца
  • 2 средние луковицы
  • 3 средних помидора
  • 3 – 4 зубчика чеснока
  • по 2 веточки петрушки и тимьяна
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 лаврового листа
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Галета «Рататуй», шаг №1
Для соуса лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте пару столовых ложек оливкового масла и потомите в нем лук и половину чеснока до прозрачности и мягкости, 5 мин. Перец очистите от семян и мелко нарежьте, добавьте в сковороду, потушите 5 мин.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Галета «Рататуй», шаг №2
С помидоров снимите кожицу (для этого их нужно ошпарить) и мелко нарежьте их, сохраняя семена и все соки. Добавьте помидоры в сковороду, положите туда же петрушку, тимьян, лавровый лист и проварите на среднем огне 10 мин. Посолите, поперчите, удалите тимьян и лавровый лист, остудите.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Галета «Рататуй», шаг №3
Пока готовится соус, нарежьте тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры-сливки, баклажаны и цукини. Ломтики баклажанов смажьте оливковым маслом, разложите на противне и запекайте при 200 °С до мягкости, 15–20 мин.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Галета «Рататуй», шаг №4
Для теста в миску налейте растительное масло и пиво, посолите, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Не вымешивайте – как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Галета «Рататуй», шаг №5
На куске бумаги для выпечки раскатайте или разомните пальцами тесто в круг толщиной 3–4 мм. Пальцами разомните края теста (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины. Распределите соус по тесту, не заходя на края. Разложите, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям теста. Посыпьте рубленым чесноком, пряной зеленью, оливками, приправьте солью и перцем. Приподнимите края теста, прикрывая ими начинку. Переложите бумагу с галетой на противень и выпекайте при 180 °С 35–45 мин.
Время готовки
1 ч 20 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 09 (208), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает ...

Рататуй классический средне Рататуй классический

Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное ...

Рататуй на сковороде средне Рататуй на сковороде

Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
AnnaShl 22 сентября 2016

Замечательный рецепт. Тесто получилось отличное именно в таких пропорциях, как у автора. Единственное, его оказалось маловато по объему, так как я не поскупилась на начинку. Но в итоге вышел исключительно вкусный рататуй.

Natalya2801 26 августа 2015

Для теста может понадобится немного больше масла и пива (не по 80, по 100 мл), иначе будет суховатое и не пластичное. А так пирог отличный.

Natalya2801 25 августа 2015

Маленькое замечание: на это количество муки масла и пива оказалось маловато, тесто было суховато и крошилось. Добавила масла и пива (вышло не 80, а 100 мл), и получила отличное тесто. Пирог очень вкусный!

marianna_orlinkova 25 августа 2015

миллиметра, конечно. поправили

Ольга 25 августа 2015

На иллюстрации к Шагу 5 видно, что тесто достаточно тонкое, никак ни 3-4 см толщиной. где ошибка?

Светлана 20 августа 2015

Потрясающе вкусно, простое в приготовлении и изумительное по вкусу тесто