C каждым годом все больше людей устраивают себе Meatless Monday – понедельник без мяса. Согласитесь, ведь приятно начать неделю с осознанием того, что ты уже позаботился о своем здоровье и сделал что-то полезное для планеты.
Шаг 1
Залейте чечевицу 2 стаканами воды и доведите до кипения, убавьте огонь и варите до полной готовности, 40–50 мин.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Положите лук, чеснок и сладкий перец в чашу кухонного комбайна, добавьте томатную пасту, сахар, соль и все специи, влейте лимонный сок и измельчите до однородной массы.
Шаг 3
Когда чечевица будет готова, откиньте ее на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавьте соус, рубленые помидоры и мелко нарезанную зелень, перемешайте и доведите до кипения. Проварите на среднем огне, 5 мин.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С.
Шаг 5
Разрежьте баклажаны пополам и ложкой выньте большую часть мякоти. Посолите баклажаны внутри и смажьте оливковым маслом. Положите на противень срезом вниз, накройте фольгой и запекайте 5–6 мин. Затем переверните срезом вверх, снова закройте фольгой и запекайте 5 мин. Баклажаны должны стать мягкими.
Шаг 6
Переложите баклажаны в форму для запекания и наполните чечевицей. Оставшуюся начинку можно разложить вокруг баклажанов. Посыпьте баклажаны пармезаном и хлебными крошками. Поставьте в духовку и выпекайте 30–35 мин., до румяной корочки.
Интересное блюдо, спасибо за рецепт! Редко что готовлю с чечевицей, но это обязательно приготовлю, правда летом, когда овощи будут со своего огорода)
Ооочень интересное блюдо в восточном стиле! Очень вкусно! Спасибо! Я делала постный вариант без сыра и хлебных крошек.
Интересный вариант начинки, никогда не пробовала баклажаны с чечевицей, нужно приготовить.
Баклажаны очень вкусные. Напоминают индийскую еду (которую я, кстати, очень люблю). У меня не было ни лимона , ни лимонного сока, но это не помешало. И я сделала немного поострее, добавив к основному рецепту пол чайной ложечки гарам масалы. Начинка получается очень пряная, с таким непростым вкусом. И мне кажется, что чечевица любая подойдет и желтая и красная, не принципиально зеленую использовать. В общем понравилось всем домашним! Спасибо за рецепт.