Баклажаны с каперсами и мятой — постная, но очень вкусная закуска. Баклажаны не жарят в масле, а запекают в духовке, их мякоть достигает практически кремового состояния. Вся сила вкуса для такой нежной основы — в заправке: красный винный уксус, свежая мята, каперсы и оливковое масло. Каперсы и уксус дают пикантность и солоноватый вкус, а мята — холодок, который здесь очень в тему. Политым заправкой запеченным ломтикам обязательно нужно дать постоять 15-20 минут — за это время баклажаны впитают маринад и станут сочными, ароматными, с ярким кисло-соленым вкусом.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 5–6 мм. Застелите противень пергаментом и выложите на него баклажаны. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Поставьте в духовку и готовьте 10–15 мин., перевернув 1 раз во время запекания. Ломтики должны стать мягкими.
Шаг 2
Мелко нарежьте листья мяты. Каперсы промойте от соли и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте уксус, мяту и каперсы, всыпьте 1/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца, влейте 3 ст. л. оливкового масла.
Шаг 3
Готовые баклажаны полейте заправкой и оставьте мариноваться на 20 мин.
Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают ...
Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в овощное ассорти с перцами, помидорами или кабачками. Баклажаны маринуют, на итальянский манер, в ...
Конверты и рулеты из баклажанов — простая и вкусная закуска. Продолговатые баклажаны очень удобно нарезать достаточно тонкими длинными пластинками-«язычками», которые после приготовления становятся ...
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Баклажаны отлично сочетаются с другими овощами, мясом, грибами и молочными продуктами, что делает их идеальным компонентом всевозможных закусок — от простых до интересных, которые можно подать на праздничный стол. Подскажем проверенные рецепты с баклажанами к приходу гостей.
Пока нет комментариев