Рецепты с рыбой и молочной продукцией

Молочная рыба, запеченная в фольге, наверняка вызовет интерес у многих, так как особенно популярным у нас этот продукт не назовешь. Так что, мы сначала расскажем, о чем вообще идет речь. Итак, молочная рыба по-научному называется «ханос». Водится она в Тихом, а также Индийском океане и пользуется у тамошних рыбаков и поваров большим уважением за слегка сладковатый, буквально сливочный вкус мякоти. Ну а чтобы она получилась нежной и сочной, ее, конечно, надо уметь готовить. В этом рецепте мы, например, предлагаем молочную рыбу запечь в фольге, потому что именно такой способ термообработки помогает раскрыть все лучшие свойства этого ценного продукта.

Финский рыбный суп с молоком (или «лохикейтто», то есть «cуп с лососем» по-фински) – очень популярный скандинавский рецепт. Очень похожие аналоги есть и в других скандинавских странах. На первый взгляд сочетание лосося и молока может показаться странным, тем не менее, густой суп наверняка поселится надолго в вашем домашнем меню, если вы решитесь его приготовить хотя бы раз, тем более процесс варки супа чрезвычайно прост и отнимает совсем немного времени.

Молоки лососевых рыб — продукт, который в нашей гастрономической традиции долгое время оставался в тени более популярной икры. Между тем опытные повара знают, что нежные молоки могут стать прекрасной основой для изысканных закусок. Один из самых удачных способов раскрыть их вкус — приготовить паштет, обладающий нежнейшей текстурой и тонким ароматом. Рассказываем, чем полезны молоки, как правильно подготовить их к приготовлению и как сделать домашний паштет, который отлично подойдет для тостов, блинов и тарталеток.