Пирог с рыбой и квашеной капустой

Name: Пирог с рыбой и квашеной капустой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: рыбная
Ingredients: Начинка: 500 г квашеной капусты; 80 г сливочного масла; 50 мл кипятка; перец по вкусу; 400 г лосося (можно взять кету, форель и т.д.); 1 яйцо для обмазки пирога; семена кунжута или мака для обсыпки (при желании); 12 г подсолнечного масла для жарки; 1 большая головка лука; Тесто: 50 мл теплой воды (35-40 С); 1 ч. л. сухих дрожжей; 500 г муки + 1 ч. л. муки для опары; 120 г сливочного масла комнатной температуры; 140 мл молока; 1 яйцо; 2 ст. л. сметаны; 1/2 ч. л. соли; 50 г сахара + 1 ч. л. сахара для опары

Для застолья лучше подавать этот пирог в теплом виде. Холодным он будет идеален для угощения во время загородной поездки или перекуса на работе или учебе. Начинка может быть из любой красной породы рыбы. Этот пирог приготовлен из лосося. Это сочная рыба, которая выделяет при тушении и запекании жир, пропитывающий квашеную капусту и насыщает ее великолепным рыбным ароматом. А дрожжевое тесто придает пирогу пышность, мягкость и отменный вкус.

Готовим пирог с рыбой и квашеной капустой

Рецепт пирога с рыбой и квашеной капустой

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Варись, рыбка, большая и маленькая

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинка: 500 г квашеной капусты
80 г сливочного масла
50 мл кипятка
перец по вкусу
400 г лосося (можно взять кету, форель и т.д.)
1 яйцо для обмазки пирога
семена кунжута или мака для обсыпки (при желании)
12 г подсолнечного масла для жарки
1 большая головка лука
Тесто: 50 мл теплой воды (35-40 С)
1 ч. л. сухих дрожжей
500 г муки + 1 ч. л. муки для опары
120 г сливочного масла комнатной температуры
140 мл молока
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
1/2 ч. л. соли
50 г сахара + 1 ч. л. сахара для опары

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из дрожжей, муки, воды, сахара приготовить опару

Смешать для опары 50 мл теплой воды + 1 ч. л. дрожжей + 1 ч. л. муки + 1 ч. л. сахара.

Шаг 2

Оставить опару на 20 минут.

Шаг 3

Смешать яйцо с сахаром.

Шаг 4

Добавить яичную смесь в опару и еще раз хорошо перемешать.

Шаг 5

Взять посуду по просторней и смешать в ней - опару, сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль. Хорошо перемешать.

Шаг 6

Всыпать половины муки (250 г) в опару.

Шаг 7

К тесту для пирога добавляем молоко, вымешиваем

Влить молоко и вымесить.

Шаг 8

Оставить тесто в тепле на 40 минут, затем добавить оставшуюся муку, вымешать, убрать в тепло

Накрыть тесто пленкой с маленьким отверстием и оставить тесто на 40-45 минут в теплом месте для поднятия. Обмять тесто и замесить с оставшейся мукой (250 г). Оставить еще на 40 минут.

Шаг 9