Рецепты с молочной продукцией и сладостями

Рассыпчатые трубочки с мармеладом — любимая во многих семьях выпечка из разряда «к чаю без повода». Для приготовления теста нужно всего 4 доступных ингредиента. Формировать изделия можно в виде небольших трубочек или скатывать треугольники из теста в виде рогаликов. Важно использовать для начинки правильный мармелад. Идеально подойдет бутербродный или пластовой в виде бруска или в ванночке. На крайний случай можно использовать кусочки в сахаре, кроме лимонных долек (они моментально расплавляются и вытекают). Предварительно кристаллы надо смыть, положив мармелад на 2 минуты в теплую воду, иначе при выпечке сахар пригорит. По сути, трубочки — это песочное печенье с кисло-сладкой мармеладной начинкой, и такой рецепт в советское время был в тетрадке почти у каждой хозяйки.

Этот пирог с халвой удивит многих своей необычной начинкой, причем удивит обязательно приятно. К тому же в рецепте мы предлагаем дополнить ее грецкими орехами и изюмом, так что, вас ждут поистине потрясающие впечатления. Тесто пирога — обычное дрожжевое сдобное, с яйцами и сливочным маслом, которое не требует слишком долгой расстойки. Халву для начинки же можно брать любую, например, подсолнечную, хотя в идеале следует использовать кунжутную. Что касается украшения, декорируйте пирог по своему усмотрению. Можете даже вообще отказаться от всех этих листочков и цветочков, сделав просто изящные защипы вдоль бортиков

Торт с маршмеллоу без выпекания достоин внимания самых привередливых сладкоежек: десерт получается удивительно нежным, вкусным и красивым. Внешне он многим напомнит чизкейк, и отчасти это действительно так: мы имеем основу из раскрошенного печенья с маслом, а также крем с кисломолочными продуктами. Зачем в него добавлять маршмеллоу? Прежде всего, для получения той самой воздушной текстуры. Кроме того, именно благодаря маршмеллоу крем застывает в холодильнике безо всякого желатина. Рецепт торта не назовешь очень простым, и, тем более, быстрым, но восхитительный десерт, который получится в результате, точно того стоит.

Творожный кулич с цукатами и орехами — один из вариантов пасхальной выпечки, которая требует времени и вовлеченности в процесс, но результат того стоит. Творог указан в рецепте вместо молока не просто так — он помогает тесту стать более нежным, поэтому стоит поискать наиболее жирный из доступных, а лучше отдать предпочтение фермерскому или домашнему творогу. Такой кулич не будет быстро сохнуть, но в любом случае можно воспользоваться простым лайфхаком: при подаче разрежьте выпечку не вдоль, а поперек, не трогая верхушку, чтобы потом накрыть ею остаток и сохранить его от высыхания. В качестве начинки для творожного кулича можно также использовать изюм и любые сухофрукты.

Кулич очень вкусный, пока свежий. Но через несколько дней он становится суховатым, и с этим нужно что-то сделать. Мы рекомендуем приготовить из него вкусные гренки — из слегка подсохшей выпечки они получаются идеально. Гренки из кулича с ягодами и мороженым выглядят так изысканно, что их можно подавать как самостоятельный десерт — на завтрак к кофе или чаю. Технология их приготовления практически такая же, как и для обычного хлеба, поэтому затруднений у вас не возникнет. Кстати, если кулич у вас очень сладкий, можете не добавлять сахар в кляр, будет достаточно ванильного. А украсить гренки вы можете на свой вкус.

Творожный кулич в аэрогриле — хороший вариант для тех, у кого нет времени на приготовление дрожжевых. Или для тех, кто хочет использовать этот популярный в наше время прибор по полной программе! Тесто в рецепте предлагается готовить без дрожжей, заменив их разрыхлителем и содой. Между прочим, они отлично справляются со своей задачей, особенно, когда речь идет о выпечке небольшого размера. В результате у вас получатся достаточно высокие куличики с приятным влажноватым мякишем. Красивые и вкусные!

По одной из легенд, итальянский пасхальный кекс «Коломба» был изобретен в XI веке после победы Ломбардии над войсками Священной Римской империи. Очевидцы уверяли, что над полем боя после его окончания внезапно появилась стая прекрасных белых голубей («коломба» в переводе и означает «голубь»). Первый кекс и был приготовлен в Милане, столице Ломбардии, в ознаменовании мира и свободы. Кстати, в наше время в Италии «Коломбу» дома пекут нечасто, предпочитая просто покупать эту выпечку в магазине. Почему так? Потому что, если соблюдать классическую технологию, на приготовление кекса уйдут целые сутки, к чему современные хозяйки не готовы. А без этой выпечки, как и без панеттоне, итальянский пасхальный стол просто немыслим! Мы же разработали рецепт упрощенный, потому вы вполне можете попробовать осуществить такую идею на собственной кухне всего за несколько часов.

Кулич с картошкой? Как это? А главное — зачем? Не удивляйтесь, все оправдано. Прежде всего: понадобится даже не столько сама картошка, сколько специальным образом сделанная картофельная заварка. Благодаря ей текстура кулича получится мягкой, легкой, мелкопористой. Надо сказать, что такая находка — это не современный лайфхак, а давняя хитрость, которой пользовались еще наши бабушки. Они знали, что благодаря крахмалу, что содержится в картошке, в тесто можно класть меньше яиц и сливочного масло, а выпечка все равно получится вкусной и мягкой. К тому же долго не будет черстветь, потому что крахмал удерживает влагу. Мы предлагаем вам испечь пасхальный кулич с картошкой и проверить в деле советы старшего поколения.

Краффин на закваске, несомненно, поразит ваших близких и гостей своей восхитительной слоистой текстурой и изысканным вкусом. Рецепт такой выпечки нельзя назвать простым, да и времени процесс займет много, но ради великолепного результата стоит постараться. Почему мы предлагаем готовить тесто именно на закваске? Как минимум, потому что она позволяет выпечке оставаться мягкой на протяжении нескольких дней. А еще закваска делает вкус кулича-краффина более выразительным, с едва заметной кислинкой, которая безупречно оттеняет традиционную сладость сдобного теста. Давайте готовить!

Панеттоне на закваске левито мадре — настоящий кондитерский шедевр, освоив который вы точно сможете считать себя продвинутой хозяйкой. Между прочим, даже в Италии, на родине этого роскошного кекса, его далеко не всегда готовят с этой закваской, заменяя ее обычными дрожжами. Что неудивительно так проще и быстрее. Но если вы хотите приготовить настоящий панеттоне, с его ароматным волокнистым мякишем, который не крошится, а тянется нежнейшими нитями, то без левито мадре не обойтись. Что это такое? Речь идет о густой пшеничной заваске 50%-ной влажности, которая и творит с тестом вышеописанные чудеса. А еще выпечка на левито мадре очень долго не черствеет! Мы в нашем рецепте будем использовать уже готовую закваску, но, если вы хотите получить действительно качественный продукт, лучше вывести ее самостоятельно (в интернете легко найти рецепты). И вот тогда вы сможете приготовить панеттоне, который безо всякого преувеличения, поразит воображение близких и гостей.

Кулич на йогурте — рецепт для тех, кто не любит работать с дрожжами или не хочет тратить время на расстойку. Мякиш такого кулича нежный, влажный, пористый, вкус — приятный, сливочный. Если добавить цитрусовую цедру, аромат выпечки приобретет легкие освежающие нотки. Кто-то, конечно, может возразить, что кулич без дрожжей не считается таковым. Однако мы убеждены, что, если нет ресурса готовить изделие по всем канонам, но хочется именно домашней праздничной выпечки, этот кулич на йогурте — настоящее спасение. Испеките его в высокой узкой форме, положите в тесто побольше изюма и цукатов, украсьте глазурью и посыпками — и получится изделие, идеально подходящее для Пасхального стола.

Торт «Монастырская изба» из готовых блинчиков с вишней приготовить значительно проще, чем традиционную версию из вафельных трубочек. Но это и отличный способ дать вторую жизнь классическим блинам, которые вы пекли накануне, начинив их замороженными ягодами и свернув в трубочки. Домашние точно обрадуются такому блинному торту с вишней, сливочным ванильным кремом и тертым шоколадом, а дети с удовольствием поучаствуют вместе с вами в процессе его приготовления.

Умеете готовить кекс в хлебопечке? Если нет, то мы вас быстренько научим! Ну, посудите сами: прибор, предназначенный для хлеба, точно можно использовать для приготовления сладкой выпечки. Во-первых, в этом кухонном устройстве есть функция замешивания теста. А значит, работать миксером или, тем более, руками, вам точно не придется. Во-вторых, процесс выпекания кекса будет проходить в идеальных условиях, поэтому он отлично поднимется и не подгорит сверху. Вы же в это время можете заняться тем, чем хочется, не отвлекаясь на периодические «проверки». Ну а потом, когда хлебопечка просигналит, просто достаньте из нее кекс и зовите всех к столу!

Плюшки с корицей способны творить чудеса! Все благодаря волшебной специи. Говорят, что корица и настроение поможет поднять, да и похудеть немного. Мы же можем сказать одно, что утро с теплой булкой и чашечкой чая или кофе – именно то, что вам нужно для лучшего начала дня. В нашем рецепте нет ничего сложного. Единственное, что вам понадобится экзотического, так это свежие дрожжи. Если не нашли их в магазине, то замените на 7-8 г сухих. Получится тоже самое. Еще мы добавим немного кардамона в тесто. Это сделает его невероятно ароматным. Булочки перед выпечкой смажьте яйцом, а затем посыпьте сахаром. После выпекания он немного расплавится и образует сахарную корочку. Четко следуйте шагам нашего рецепта, и у вас получится идеальная выпечка, которая исчезнет со стола еще теплой.

Вареная пасха готовится довольно просто, не намного сложнее, чем сырая. Этот рецепт подойдет тем, кто не употребляет в пищу сырые яйца.

Готовили ли вы когда-нибудь творожную пасху с цукатами? Если нет, то самое время освоить наш простой рецепт! Воплощение его в жизнь не потребует от вас каких-либо сверхъестественных навыков, а результат точно не разочарует. Главное — найти хороший натуральный творог без растительных добавок: от качества этого ингредиента в огромной степени зависит вкус всего блюда. Что же касается цукатов, то лучше использовать цитрусовые, которые, по нашему мнению, прекрасно дополняют все прочие ингредиенты и придают творожной пасхе свежий, особенно изысканный аромат.

Ватрушки с творогом и ягодами в духовке сможет испечь даже самая занятая или неопытная хозяйка, так как мы предлагаем использовать готовое дрожжевое тесто. Но если вы хотите сделать домашнее — пожалуйста, с таким будет еще вкуснее! Что касается ягод для начинки, берите те, что больше нравятся. Зимой можно воспользоваться благами цивилизации и приобрести свежие в супермаркете, ну а летом, конечно же, просто необходимо пустить в дело сезонные. Что касается творога, он должен быть жирным, 9–18% — именно с таким выпечка получится нежной и очень вкусной. Все подробности приготовления — в нашем рецепте ватрушек с творогом и ягодами!

Этот праздничный кулич готовится довольно просто, а получается очень вкусным и красивым. Согласитесь: веская причина проверить наш рецепт в деле! Конечно, времени на расстойку теста понадобится немало, однако этот процесс будет проходить без вашего участия. Поэтому спокойно занимайтесь своими делами, поставив таймер, чтобы не упустить нужный момент. Обратите внимание на температуру в помещении: если она будет ниже 20°С, на подъем теста может уйти больше времени. Ну а когда праздничный кулич будет готов, вам останется только украсить его безе и с нетерпением дожидаться момента эффектной подачи угощения на стол. Восторг близких и гостей дома гарантирован!

Домашние мятные пряники у многих из нас ассоциируются с детством. Их свежий вкус нам напоминал заграничную жвачку – большую редкость по тем временам. Сейчас их можно легко купить в магазине, но давайте попробуем приготовить те самые пряники дома. Здесь нет ничего сложного. Главное придать изделию мятные ненавязчивый вкус. В этом нам поможет настойка, которую можно купить в любой аптеке. Если не хочется использовать настойку, добавьте мятный сироп, либо несколько веточек свежей зелени в тесто. Но вкус может быть кардинально другим, учитывайте это. Добавьте пару капель настойки и в глазурь. Это сделает ее вкус более выразительным. Тесто будем делать заварное. А пряники вырежем круглой формочкой. Если хотите подать их детям, можно использовать любые фигурные. Обязательно покройте изделия глазурью. Считается, что она помогает сохранить мягкость и свежесть изделия. Ешьте не ранее, чем через сутки. Пряникам нужно время настояться.

Вафли из кукурузной муки с индейкой и теплым салатом – очень сытный завтрак, идеальный для утра выходного дня. Вафли, приготовленные на кукурузной муке и кукурузном крахмале - идеальное решение для тех, кто по какой-либо причине придерживается безглютеновой диеты. При этом блюдо получается полезным и диетическим по всем параметрам – мы используем легко усваивающееся мясо индейки, йогуртовый соус и овощной салат. Вы можете подать к этим вафлям салат из свежей зелени в качестве дополнительного источника клетчатки и пищевых волокон.

Сытные картофельные вафли с грибами – блюдо, которое подойдет на завтрак, для перекуса, а может стать даже обедом или ужином, если вы прибавите к нему щедрую порцию овощного салата. Рецепт очень простой, но для него понадобится электрическая вафельница. Главный ингредиент вафель, которые будем готовить, – картофель, и пусть вас это не удивляет. Если вы привыкли, что вафля – это десерт, то вот вам интересный факт: несладкие вафли в Европе готовят как минимум с 14-го века. Закуской вафли делает не только начинка (мясная или рыбная, сырная, овощная), но и состав теста – в него можно добавлять картофель, тыкву, чечевицу, шпинат, сыр, разные виды муки (кукурузную, нутовую и так далее). Огромное поле для экспериментов! У вафли по этому рецепту – очень домашний картофельный вкус и начинка, богатая белком. При желании можно добавить любимый соус.

Пирог с тремя начинками «Коса» – один из вариантов сдобной дрожжевой выпечки, которая называется бабка. Но в бабке только одна начинка, а в этом пироге – целых три!

Если вы планируете есть это лакомство не в одиночестве, вместо одного десерта приготовьте несколько порционных. Для подачи десерта «Лайм, манго и ягоды» можно использовать кусочки сезонных фруктов, бисквитное печенте и ягоды.

Заварная пасха требует больше усилий от хозяйки. Если ваши близкие и друзья больше любят запеканки, чем свежий творог, готовьте именно её. Дорогие и любимые оценят ваши труды.

Хочется уютной домашней выпечки? Приготовьте ватрушки с творогом и маком по нашему рецепту. Основу булочек, как и полагается, составляет простое дрожжевое тесто, а вот с начинкой дело обстоит значительно интереснее, чем в классическом варианте. Мы решили внести в нее разнообразие с помощью мака, который не только прекрасно сочетается с творогом, но еще и делает текстуру блюда более выразительной, а вкус — ярким. Попробовать точно стоит! Тем более что ватрушки с творогом и маком нравятся практически всем: и маленьким, и взрослым.

Похожее на бабушкин пирог, это печенье понравится всем любителям яблочной выпечки. Кроме вкусной яблочной начинки, мы добавили слой карамельного соуса – получилось великолепно!

Чизкейк Нью-Йорк — классика жанра: без которой невозможно себе представить меню современной кофейни. А знаете ли вы, что этот десерт — один из самых молодых? То есть, разумеется, пироги с творогом люди готовили издревле, однако идея именно такого — с кремчизом в начинке на тонкой основе — родилась в конце 20-х годов XX века. Владелец довольно известного в те времена нью-йоркского ресторана Turf Арнольд Рубен решил сделать десерт с продуктом, который только-только начинал набирать популярность — со сливочным сыром «Филадельфия». Эксперимент удался на славу, и чизкейк, получивший название по месту своего «рождения», начал триумфальное шествие сначала по Америке, а затем и по всему миру. Сложно ли приготовить этот десерт в домашних условиях? Утверждаем, что нет! Просто следуйте указаниям рецепта, и ваш чизкейк Нью-Йорк точно удастся на славу.

Ватрушка Маши Раевской и тети Фиры. Моя бабушка работала инженером на заводе, ей было не до обыденной жизни. А вот ее сестра Фира прекрасно пекла, у нее был потрясающий «Наполеон», и всякие пирожки, а летом – ватрушки с ягодным пюре.

Снаружи белоснежные, а внутри мягкие и нежные – именно таковы домашние пряники на кефире. Испокон веков на Руси десерт считался особым. Их дарили детям, в качестве подарка, а на Рождество украшали елку. Вот и мы предлагаем испечь дома пряники по нашему рецепту. Они понравятся детям, а дом наполнят теплом и уютом. Основной ингредиент для теста – это кефир. Важно, чтобы он был комнатной температуры, тогда при взаимодействии с содой, тесто станет легким и воздушным. Если есть специальная форма, можно приготовить «печатные» пряники. Важно помнить, что выпечка приобретет свой пряничный вкус только через несколько часов после выпечки. Поэтому их рекомендуют употреблять не сразу, а на следующий день после приготовления.

Козули или козюли — это архангельские пряники в форме животных. Ароматные и хрустящие пряники -неотъемлемый атрибут русского Рождества. Приготовить их не так сложно, а радости от украшения и поедания будет много.

История дрезденского штоллена восходит к XV веку. Его пекли в канун Рождества, и форма кекса должна была символизировать Младенца Иисуса, завернутого в пеленки. Приготовление штоллена – процедура длительная и хлопотная, готовый кекс должен по правилам отлежаться две недели, чтобы пропитаться насквозь всеми положенными ему ароматами. Выпечка штоллена приходилась на Адвент, время католического поста и подготовки к празднику, изначальная рецептура кекса была постной – только мука, соль, дрожжи и растительное масло. Специи в то время были недоступной роскошью. Поэтому вкус первого штоллена был далек от того сладкого шедевра, который мы можем попробовать сегодня.

Каждый год в декабре все европейские столицы застраиваются рождественскими ярмарками. Одна из самых главных и вкусных примет праздника - вкуснейшие пряники. Этот пряничный домик – московская вариация на европейскую тему.

Рисовый пудинг с мандаринами и шоколадом идеален, потому что он вкусный, полезный и красивый одновременно. Ну, и само собой, достаточно легкий для завершения любой трапезы.

Забыть эти конфеты никак невозможно. В детстве их можно было сделать без малейшей помощи и даже без ведома взрослых буквально за полчаса! А потом гордо угощать одноклассников. Сейчас мы их делаем в двух случаях: чтобы позабавить собственных детей... и для встречи с одноклассниками.

Рождественское полено – популярное угощение на Рождество во Франции. Традиционное полено – это бисквитный рулет со сливочным кремом. Но с появлением силиконовых форм рецепт любимого лакомства сильно изменился. В наши дни рождественские полена готовятся по принципу муссовых тортов, с глазурью или шоколадным велюровым покрытием.

Рецепт разработан и предоставлен кондитером Ольгой Щербановой.

С помощью итальянской меренги можно регулировать сладость: добавьте чуть больше, если хотите послаще.

Чизкейк из творога — наш ответ снобам от кулинарии, которые считают, что приготовить такой пирог можно только с кремчизом. Это вовсе не так! Наш чизкейк получается очень нежным и не менее вкусным, чем его «сырный» собрат. Только помните, что для приготовления следует выбирать натуральный сухой творог правильной жирности безо всяких растительных добавок. Качество сметаны также должно быть на высоте. Тогда начинка чизкейка с творогом гарантированно приобретет правильную консистенцию, благодаря которой, как и положено, будет просто таять во рту!

От такого десерта с бананами и мороженым никто не откажется. А готовится он настолько быстро, что сделать холодный десерт на небольшую компанию из 4-6 человек можно буквально за 20 минут. Чтобы еще сократить время, заранее подготовьте отдельные ингредиенты: арахис обжарьте, вафли порежьте на кусочки. Вкуснее всего банановый десерт выйдет с пломбиром, но если захотите сделать его менее калорийным, выбирайте молочное или сливочное. Чтобы усилить вкус банана, можно добавить немного бананового пюре в молочный соус.