1. Главная
  2. Рецепты
  3. Выпечка с медом
  4. Ватрушки с творогом и маком
gastronom
01 февраля 2012 г.

Ватрушки с творогом и маком

gastronom
01 февраля 2012 г.

Хочется уютной домашней выпечки? Приготовьте ватрушки с творогом и маком по нашему рецепту. Основу булочек, как и полагается, составляет простое дрожжевое тесто, а вот с начинкой дело обстоит значительно интереснее, чем в классическом варианте. Мы решили внести в нее разнообразие с помощью мака, который не только прекрасно сочетается с творогом, но еще и делает текстуру блюда более выразительной, а вкус — ярким. Попробовать точно стоит! Тем более что ватрушки с творогом и маком нравятся практически всем: и маленьким, и взрослым.

Сложность: сложно
Порций: 10
Готовка: 2 ч 30 мин
ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
мука – 2 стакана
сахар – 0,5 стакана
яйцо для смазывания – 1 шт.
молоко – 0,5 стакана
сливочное масло – 2 ст. л.
соль – 0,25 ч. л.
яйца – 2 шт.
сухие дрожжи – 10 г
Для начинки:
мак – 6 ст. л.
творог – 200 г
сахар – 1,5 ст. л.
мука – 1 ч. л.
изюм – 50 г
яйцо – 1 шт.
мед – 3 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовить тесто ватрушек с творогом и маком. Взвести дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, сахар и яйца, перемешать. Всыпать просеянную муку и вымешивать 8–10 мин.

Шаг 2

Добавить в тесто сливочное масло комнатной температуры, слегка перемешать,накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через 2–2,5 ч, когда тесто поднимется, обмять его и оставить под пленкой на 40–50 мин.

Шаг 3

Изюм для начинки ватрушек тщательно промыть теплой водой. Творог растереть ложкой с сахаром в большой миске. Добавить яйцо, муку и изюм. Тщательно перемешать.

Шаг 4

Мак промыть в теплой воде, откинуть на мелкое сито. Положить мак в кастрюлю, добавить мед и варить на маленьком огне 10 мин., непрерывно размешивая. Снять с огня и остудить.

Шаг 5

Тесто для ватрушек обмять еще раз, выложить на присыпанную мукой поверхность, раскатать в жгут толщиной 5–6 см. Разрезать на 10 равных кусочков и скатать из них шарики.

Шаг 6

Выложить на противень шарики из теста. Сделать углубления. Положить на половину ватрушек начинку из творога, на оставшиеся – начинку из мака. Вокруг мака уложить с помощью кулинарного мешка творог. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. Смазать ватрушки слегка взбитым яйцом. Выпекать 40 мин при 180°С. Готовые ватрушки посыпать сахарной пудрой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы вымешиваете дрожжевое тесто для ватрушек с творогом и маком вручную, делайте это очень тщательно, отбивая, разминая и складывая, тогда булочки получатся особенно воздушными и нежными.

КСТАТИ

В начинку ватрушек с творогом и маком можно добавить немного тертой лимонной или апельсиновой цедры для придания выпечке изысканного аромата и оригинального вкуса.
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №03 (125) февраль 2009
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Яблочные ватрушки

Для тех, кто любит кулинарные эксперименты, предлагаем проверить в деле наш рецепт ватрушек с яблоками. Они выгодно отличаются от традиционных творожных — в сторону легкости и даже изысканности. Все ...

РЕЦЕПТ

Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом — выпечка домашняя, уютная, душевная. Поэтому на ее приготовление стоит настроиться особенным образом. Опытные хозяйки знают, что дрожжевое тесто буквально «чувствует» состояние ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Творожные запеканки

Здесь вы найдёте разнообразные рецепты картофельных, рыбных, сладких, мясных, творожных запеканок, а также запеканок из пасты и, конечно, разные рецепты лазаньи. Рецепты запеканок есть в кухнях ...

ГРУППА

Творожные блюда для детских завтраков

Конечно, творог — и сам по себе вещь хорошая. Но попробуйте-ка убедить в этом своего любимого капризулю! А ведь именно в нежном возрасте необходимо есть творог хотя бы раз в день, и лучше всего делать ...

ГРУППА

Булочки - рецепты

Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно просто: вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у любой хозяйки – мука, яйца ...

РЕЦЕПТ

Венгерская ватрушка

Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры — «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». И действительно: начинка прячется под тестом, сложенным очень похожим образом. Ватрушки ...

РЕЦЕПТ

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

А почему бы нам не приготовить ватрушки с творогом — из дрожжевого теста — так, как это делали когда-то наши бабушки?! Ну, хотя бы в один из выходных дней! Повозиться с такой выпечкой, конечно, ...

КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ