Рассыпчатые трубочки с мармеладом — любимая во многих семьях выпечка из разряда «к чаю без повода». Для приготовления теста нужно всего 4 доступных ингредиента. Формировать изделия можно в виде небольших трубочек или скатывать треугольники из теста в виде рогаликов. Важно использовать для начинки правильный мармелад. Идеально подойдет бутербродный или пластовой в виде бруска или в ванночке. На крайний случай можно использовать кусочки в сахаре, кроме лимонных долек (они моментально расплавляются и вытекают). Предварительно кристаллы надо смыть, положив мармелад на 2 минуты в теплую воду, иначе при выпечке сахар пригорит. По сути, трубочки — это песочное печенье с кисло-сладкой мармеладной начинкой, и такой рецепт в советское время был в тетрадке почти у каждой хозяйки.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Мармелад положите в холодильник за 1 час до формовки печенья. Достаньте из холодильника масло за 30 минут до приготовления теста. Просейте муку.
Шаг 2
Соедините муку, соль, ванильный сахар, добавьте мягкое масло и смешивайте ингредиенты до получения крошки. Введите сметану, снова перемешайте массу и вымесите не крутое мягкое тесто. Часть масла можно заменить протертым через сито творогом.
Шаг 3
Если тесто получилось немного липким — не беда, не стоит забивать его лишней мукой. Соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час или хотя бы на 15 минут в морозилку.
Шаг 4
Разделите тесто на 4 части и скалкой раскатайте их в тонкие круглые пласты толщиной 3 мм. С помощью большой крышки от посуды ровно обрежьте края пластов. Разрежьте каждый круг радиально на 8 частей.
Шаг 5
Охлажденный мармелад нарежьте брусочками толщиной 0,5 см. Длина их должна быть чуть меньше самой широкой части треугольника из теста. Вместо мармелада можно использовать 1/2 чайной ложки очень густого повидла.
Шаг 6
Отступив 1 см от широкой части каждого сектора, положите по одному брусочку мармелада и сверните тесто с начинкой в трубочку, двигаясь к острому углу треугольника.
Шаг 7
Свернутые трубочки уложите на противень с пергаментом. Печенье при выпечке не увеличивается в размерах, поэтому можно класть заготовки близко друг к другу. Выпекайте трубочки в заранее разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Не передерживайте выпечку в духовке, иначе она получится сухой.
Шаг 8
Готовые трубочки посыпьте сахарной пудрой и дайте им остыть. Не подавайте выпечку горячей сразу из духовки, поскольку температура мармеладной начинки внутри печенья гораздо выше, чем самого теста. Важно не обжечься при первой дегустации.
Любимые рогалики родом из детства: раньше мама готовила их для меня, а теперь я готовлю их для своих детей. Всего из 4 ингредиентов. Само тесто без сахара, а начинка - домашний мармелад.
Постные рогалики с мармеладом можно приготовить на детский праздничный стол и не сомневаться, что они будут съедены в мгновение ока. Чем хорош наш вариант? Прежде всего, тем, что в его составе нет молочных продуктов и яиц, а значит, выпечку смогут есть даже маленькие непоседы с проблемным пищеварением и аллергией. Да и зачем усложнять то, что и в максимально простой версии получается прекрасно?! Постные рогалики с мармеладом, разумеется, понравятся и взрослым, которые на определенный период времени ограничили свой рацион по ряду продуктов, но отказываться от вкусных лакомств к чаю не собираются.
РЕЦЕПТ
Сырники с мармеладом — очень интересная разновидность традиционных, которая имеет все шансы понравиться и маленьким, и взрослым. Внешне это блюдо ничем не отличается от обычного: сюрприз обнаруживается лишь в процессе дегустации. Разламываете сырник — и обнаруживаете внутри кусочек расплавленного мармелада, который медленно растекается и пропитывает творожное тесто. Кстати, рецепт приготовления совсем чуть-чуть сложнее классического, поэтому взяться за такой может даже начинающий кулинар. Пробуйте и не сомневайтесь в успехе!
Трубочки в вафельнице — универсальный, любимый, проверенный годами десерт, который может приготовить даже ребенок. Проще всего их выпекать по классическому рецепту, да и продукты потребуются самые обычные и доступные. Ну а дальше можно включать фантазию — подавать на стол просто трубочки или заполнить их разнообразными начинками. Например, вареной сгущенкой, заварным, белковым или творожным кремом, шоколадной пастой, фруктовым пюре, ягодами и орешками, а сверху полить растопленным шоколадом.
Сицилийские трубочки канноли – классический итальянский десерт от Анны Федяй, бренд-шеф-кондитера отеля The Carlton Moscow (Москва). Хрустящие трубочки (именно так переводится с итальянского слово «канноли») чаще всего начиняют сырным кремом на основе рикотты или маскарпоне с добавлением ароматных сиропов, цукатов, шоколада, орехов. Канноли не запекают в духовке, а жарят во фритюре до золотистого цвета и хруста. В нашем рецепте в качестве начинки используется крем из рикотты с сахарной пудрой и натуральной ванилью, а края трубочек украшаются дроблеными фисташками.
Тонкое, почти невесомое тесто фило отлично подходит и для закусок, и для сытных блюд, и для десертов. После запекания оно становится хрустящим и нежно рассыпчатым — достойная альтернатива слоеному тесту. Рассказываем, что можно приготовить из фило в домашних условиях.
Пока нет комментариев