Рецепты на праздничный стол с фруктами и алкоголем

Классическая хреновуха — напиток, подходящий, скорее, для мужчин: он обладает приличной крепостью и поистине брутальным ароматом, который лишь слегка приглушают мед и лимонный сок. Последний также отвечает за приятное послевкусие, что, согласитесь, немаловажно. Особенно приятно, что готовится домашняя хреновуха довольно быстро, по сравнению с другими подобными настойками — всего 2 недели. Так что, результат своих стараний вы сможете оценить уже совсем скоро. Впрочем, и сложностей в рецепте особых нет: самое серьезное испытание — это почистить и нарезать корень хрена. Подсказываем: чтобы не заливаться слезами, наденьте очки для плавания и медицинскую маску. Выглядеть вы будете, конечно, оригинально, зато нарежете хрен быстро и без неприятных ощущений.

Тыква с креветками и сливочным сыром - легкая закуска, которую можно подать на фуршетный праздничный стол, как канапе. Ее основа - тыква. Вареному овощу можно придать любую форму: нарезать кружочками, квадратиками или сердечками. Маленький лайфхак: используйте для этого специальные формочки для выпекания печенья. Помимо тыквы рецепт включает креветки (подойдут любые, мы выбрали королевские) и мягкий сливочный сыр - его можно заменить творожным либо другим мягким на свой вкус.

Яблочный пирог на пиве чем-то похож на знаменитый тарт татен: пирог, в котором яблоки (или груши) с сахаром выкладываются на дно формы, а затем заливаются тестом. При выпекании сахар плавится в карамель, готовый пирог переворачивается на блюдо и преподносится гостям. Здесь технология очень похожа, изюминка — в составе начинки: карамель готовится на пиве и получается янтарной, тягучей, с особым вкусом и ароматом. Берите яблоки поплотнее и покислее: рыхлые сорта совсем не держат форму, да и сладость карамели кислинка фруктов отлично уравновешивает.

Рецепт ананасового пунша с цитрусовой водкой – прекрасный способ приготовить алкогольный коктейль сразу на большую компанию. Традиционный пунш – это алкогольный напиток на основе рома, но сейчас к пуншам относят и алкогольные, и безалкогольные коктейли, содержащие в составе фруктовый сок и кусочки фруктов. Их готовят заранее и подают как холодными, так и теплыми, зачастую – в больших чашах с половником, из которых гости могут самостоятельно пополнять свои бокалы. Наверняка вы видели такие чаши с пуншами в голливудских фильмах. Впрочем, и в большом прозрачном кувшине этот напиток будет выглядеть ничуть не хуже.

Жюльен из крабового мяса в слоеном тесте – горячая закуска для особых случаев. Традиционно жюльен подают в кокотницах – небольших формочках из металла или керамики. Мы предлагаем заменить их волованами. Этим красивым словом называют небольшие стаканчики, или башенки, выпеченные заранее из хрустящего слоеного теста. Свободную серединку волованов наполняют несладкой начинкой, в нашем случае – сливочным жюльеном из краба. Затем их посыпают тертым сыром и еще немного запекают в духовке, в течение буквально нескольких минут. Чтобы сыр расплавился, и волован покрылся золотистой корочкой. Для приготовления жюльена без кокотниц предпочтительно выпекать формочки-волованы из бездрожжевого слоеного теста, именно из него получаются самые высокие, воздушные и слоистые изделия.

Тыквенный пирог с яблоками — вариант беспроигрышный, ведь два главных ингредиента начинки просто созданы друг для друга! Поэтому и рецептов подобной выпечки существует довольно много. Но наш пирог — немного другая история: в его составе нет теста как такового, а значит, блюдо вполне может называться «запеканкой». Кстати, тыквенный пирог с яблоками хорошо подойдет и для вечернего чаепития, и для завтрака. А чтобы в последнем случае вам не пришлось рано вставать, приготовьте блюдо накануне вечером и оставьте при комнатной температуре до утра. За ночь оно приобретет идеальную текстуру, которая понравится всем!

Чай с ромом, лимоном и голубикой можно приготовить для пикника, а можно устроить «пикник» с пуншем не выходя из дома. Напиток, который получается по этому рецепту — типичный вариант пунша. В нем есть чай, ром, фруктовый сок и сами фрукты — в виде спелой голубики. Черника, кстати, тоже прекрасно подойдет. Особенно если вы ее сами насобираете в лесу накануне «пикника». Недостаток у этого напитка только один — его не предложишь детям. Но, с другой стороны, детский или безалкогольный вариант для взрослых делается из тех же самых ингредиентов, по той же технологии. Просто ром не добавляйте.

Побалуйте близких вот такой шарлоткой со сливами, особенно если на даче уродился небывалый урожай любимых темно-синих плодов с приятной кислинкой, Принцип тот же, что и в знаменитом пироге с яблоками, только в главной роли выступают другие фрукты. Что это меняет? В первую очередь, — вкус. По понятным причинам. Кроме того и текстура пирога, благодаря мягким и сочным сливам, будет более нежной, тем более что в тесто мы добавили сметану. Обратите внимание: разрыхлитель в этом случае необходим, как воздух, иначе тесто не станет таким пышным. А еще шарлотку со сливами, скорее всего, придется подавать в той же форме, в которой она пеклась, поэтому выбирайте самую красивую из имеющихся на вашей кухне.

Алкогольная клубничная Маргарита уже много десятилетий остается одним из самых популярных коктейлей для дам. И это не удивительно! Клубника отлично убирает крепость алкоголя во вкусе напитка, делая его легким, фруктовым, кисло-сладким. Однако стоит помнить, что легкость эта — обманчивая. При соблюдении пропорций рецепта клубничной Маргариты, алкоголя там получается не меньше 11-12%. Но, разумеется, готовя этот напиток дома, вы в праве варьировать содержание текилы и остальных компонентов по собственному усмотрению. Главное, чтобы вам было вкусно! Единственное, что действительно необходимо, найти в магазине, а лучше на рынке, спелую и душистую клубнику, чтобы ваш коктейль удался на славу.

Птифуры с коньяком — крошечные нарядные пирожные с влажным миндальным бисквитом и пышным сливочно-коньячным кремом. Само слово «птифур» (petit four) пришло из французского языка и буквально означает «маленькая печь»: раньше изделия такого размера допекали после основных, когда духовка уже остывала. Сегодня пирожное птифур стало частым гостем на праздничных столах и фуршетах, как раз-таки потому, что его удобно брать рукой и оно очень эффектно выглядит. В нашем рецепте молотый миндаль, включенный в состав теста, делает его влажным и придает приятный ореховый аромат. Апельсиновая пропитка с коньяком дополнительно смачивает основу десерта. В качестве крема мы используем взбитые сливки с закрепителем, поэтому они хорошо держат форму (но ниже расскажем, как можно выйти из положения, если закрепителя нет или вы хотите обойтись без него). Рубленый миндаль применяется здесь не только в качестве обсыпки и украшения, а как полноценный слой: поджаренный на сухой сковороде, он хрустит и создает интересный контраст с нежными сливками и сочным бисквитом. Птифуры с коньяком желательно делать заранее и убирать в холодильник: настоявшись несколько часов, они станут еще вкуснее.

Соус из клубники с красным вином по нашему рецепту точно не подойдет к мясу или рыбе, но он будет восхитителен в качестве кондимента к сырам. Так что если у вас планируется к застолью сырная тарелка, обязательно приготовьте этот соус. Он будет хорош и с твердыми выдержанными сырами, и с мягкими с белой плесенью, и даже с голубыми. Кроме того, клубнично-винный соус отлично подойдет к сырникам, творожным запеканкам, ленивым вареникам, да и просто на булочку с маслом его выложить неплохо. Детям такой соус отнюдь не противопоказан. Вино в процессе кипячения моментально теряет алкогольные пары, а вкусу дает приятную глубину.

Шоколадные блины с бананом — это очень оригинальный рецепт. Даже скажем так — здесь все как в хорошем романе: есть интрига (маринованные в ликере и апельсиновой соке бананы), страсть (густой шоколадный соус) и счастливый финал (кулечек или трубочка с начинкой на вашей тарелке). В общем, этот десерт — маленькое гастрономическое событие. Хотите произвести впечатление на гостей или устроить праздник для себя любимой? Этот рецепт подходит идеально. Если вы, конечно, в принципе любите готовить.

Кучмачи — традиционное грузинское блюдо, которое готовится из потрохов — сердец, желудков и печени. Обычно куриных, а также индюшачьих или утиных. Но бывает, что для кучмачи используют и бараньи потроха. Как известно, грузинская кухня считается одной из самых вкусных и оригинальных в мире. Точно также можно сказать о кучмачи: это одно из самых вкусных в мире блюд, которое можно приготовить из потрохов. Эта знаменитая грузинская закуска будет к месту и на большом банкете, и на скромном семейном торжестве, и на дружеской вечеринке за городом. Наш рецепт поможет вам приготовить вкуснейшее кучмачи по-грузински.

Кофе с шоколадом и сливками в нашем варианте — напиток для взрослых. И он по-взрослому способен повысить градус настроения, а вот работоспособность — вряд ли.

Жареная говяжья печенка хороша тем, что готовится очень быстро. И чем меньше ее готовишь, тем она получается вкуснее и полезнее. Про пользу говяжьей печени мы сильно распинаться не будем — об этом все наслышаны. В ней куча витаминов, минералов и аминокислот, причем все они отлично усваиваются. Но есть все тот же важный момент: время термообработки должно быть коротким. Поэтому не надо тушить говяжью печень долго, надеясь, что она станет мягче. Нет, она станет только жестче. Быстрая обжарка на сильном огне — вот что ей надо, чтобы снаружи была румяная корочка, а внутри печенка осталась нежной. Вкуснее всего, конечно, жарить печенку с луком на сковороде. Наш рецепт включает еще несколько прекрасных ингредиентов, отчего выглядит малость замысловатым. Но времени все равно требует немного.

Мало кто откажется от такого легкого фруктового десерта. Если у вас не найдется под рукой свежей малины, можно использовать замороженную или другие ягоды, например, чернику, голубику, землянику.

Tarte Tatin aux pêche – один из самых известных французских пирогов, правда, в оригинале он готовится с яблоками (aux pommes). История гласит, что придумали его сестры Каролина и Стефани Татен, владевшие рестораном в Ламотт-Беврон. Так вот, однажды они то ли передержали яблочный пирог в печке, то ли перевернули неудачно – в общем пришлось им прикрыть яблоки другим слоем теста. Этот вариант так всем понравился, что сестры стали готовить его постоянно. А в 1926 году рецепт перевернутого пирога появился в колонке известного французского гастрономического журналиста Мориса Эдмона Сайяна (он же Curnonsky) под заголовком «Пирог мадемуазелей Татен». Теперь тарт татен делают из самых разных продуктов, включая несладкие – мы же выбрали очень вкусный, нежный вариант с персиками

Сувлаки, миниатюрные шашлычки, можно приготовить и в домашних условиях, на гриле или сковороде..

Приехав в Баварию, мы сразу же понеслись на экскурсию в замок Нойшванштайн. Не случайно Уолт Дисней сделал его символом своей студии. Экскурсия продолжалась несколько часов, мы порядком устали и мечтали об отдыхе в отеле. Но наш мюнхенский друг, он же экскурсовод, был строг: «Сначала вы должны попробовать одно из любимых блюд Людвига Второго Баварского!»

Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, этот салат готовится довольно быстро, нужно лишь нарезать все овощи заранее. Он идеально подходит для неформальных вечеринок – получается большая порция, которой хватит надолго. Вы даже можете подать салат на общем блюде, а не раскладывать по листьям, хотя так получается несомненно эффектнее.

Если вы решите приготовить этот пунш на большую компанию. увеличьте количество ингредиентов соответственно количеству порций.

Блогер Дмитрий Журавлев предлагает еще один достойный и необычный вариант ужина c курицей – в азиатском стиле.

Вообще, в этом десерте – melon de Cavaillon à la sauce mentholée – должны принимать участие самые лучшие во Франции, а может быть, и во всем мире дыни из Кавайона, впитавшие в себя всю сладость прованского солнца. Но у нас их достать достаточно сложно. Ближе всего к ним по вкусу дыни канталупа с оранжевой мякотью. Они продаются в большинстве супермаркетов. Но никто не мешает вам попробовать сделать этот десерт и из отечественных или узбекских дынь. В любом случае получится очень свежо и вкусно.

Эти блинчики с шоколадом — не такие простые, как может показаться на первый взгляд. Хотя на финальном фото есть намеки на оригинальную суть десерта. Цедра апельсина здесь не просто для украшения — она добавляется в тесто. Такие ароматные цитрусовые блинчики и сами по себе чудо как хороши! Но мы предлагаем дополнить их шоколадным соусом, основа которого — сливочное масло с апельсиновым соком. Вкус готового десерта получается многогранным: насыщенная шоколадная нота, яркая цитрусовая кислинка, а при желании — еще и тонкий шлейф рома. Это тот самый случай, когда блины из разряда домашней простой еды превращаются в эффектный ресторанный десерт, способный удивить гостей.

Любого переводчика название этого рецепта – сerises aux épices – должно было бы поставить в тупик. Ведь во французском языке и вишня, и черешня называются абсолютно одинаково. Так из чего же готовить? Попытаемся разобраться.

Сколько еще белых пятен для нас осталось в истории Франции! Оказывается, именно на ее благодатной земле первыми в Европе стали выращивать клубнику. Что может быть лучше, чем вечером душного прованского дня расположиться на террасе своего домикаи, закусывая прохладное шампанское fraises au vin rouge – клубникой в красном вине, любоваться на окрестные холмы?!

Коктейль с бананом и ромом – алкогольный смузи, в основе которого ром и шоколадный ликер. Приготовьте напиток для уютных домашних посиделок или веселой вечеринки с друзьями. Бархатистую, гладкую текстуру «молочного коктейля для взрослых» обеспечивают банан и сливки. Банан для коктейля обязательно должен быть спелым, но не перезрелым. Удивите своих гостей этим коктейлем с десертным шоколадно-банановым вкусом. Сладкоежки будут довольны! Приготовить коктейль не составит труда, и вам не понадобятся приспособления профессионального бармена – только качественные ингредиенты, погружной блендер и подходящие стаканы.

Микс из мяты или мелиссы с лаймом – весьма полезный напиток, просто необходимый после жирной еды. Его вполне можно приготовить заранее в термосе, а перед подачей процедить и добавить мёд

Вместо смеси коньяка и водки для «Куантро» вы можете использовать только коньяк, но не слишком долгой выдержки.

Ризотто с креветками и апельсинами будет к месту, когда вы принимаете гостей или решили удивить своих домашних особенным блюдом. Существуют сотни вариаций этого итальянского блюда из риса, причем в каждом регионе Италии есть свои традиционные рецепты. Например, в Венето готовят ризотто с чернилами каракатицы и «ризи э бизи» с молодым горошком и панчеттой, в Пьемонте можно попробовать ризотто с красным вином, мясом и фасолью борлотти, ну а миланская классика – «ризотто алла миланезе» на говяжьем бульоне с костным мозгом и шафраном. С морепродуктами блюдо готовят в разных приморских регионах – добавляют ракушки вонголе, осьминога, кальмара, каракатицу... Наш вариант «морского» ризотто – блюдо с креветками, сочным апельсином и белым вином. И не забудьте про правильный рис! Наиболее доступный сорт у нас – это арборио.

Конечно, чем крупнее вам достанется вальдшнеп, тем это блюдо получится вкуснее. Не пренебрегайте предварительной подготовкой этой птицы – обязательно выдержите тушку несколько часов в подсоленной воде, можно с добавлением «охотничьих» специй: ягод можжевельника, душистого и черного перца горошком, лаврового листа...

Мандарины в карамели — необычный десерт. Кисловатая мякоть цитрусов в сладкой карамельной оболочке поднимает настроение и заряжает бодростью. Готовить десерт можно не только зимой, но и в любой сезон, когда в продаже есть эти ароматные и солнечные фрукты — мандарины. Кстати, в странах Азии, где они растут, это популярное уличное лакомство — дольки мандаринов в карамели на палочке. Ну а мы приготовим мандарины в карамели целыми и подадим на тарелке.

Такая курица – гвоздь праздничного или выходного обеда. Блюдо это готовят на всем Ближнем Востоке, во всех еврейских общинах, расселенных по берегам Средиземного моря от Ливии до Италии. Оливки – это один из основных плодов, которыми благословенна Земля Израиля, и они украшают это блюдо.

Паста фетучини с креветками в сливочном соусе — очень гармоничное блюдо, все ингредиенты которого, кажется, просто созданы друг для друга. К тому же времени на него уйдет совсем немного, не более получаса, а значит, этот рецепт точно понравится каждой современной хозяйке. Подайте пасту фетучини в сливочном соусе на ужин в любой день недели, и все будут совершенно счастливы! Что касается креветок для этого блюда, мы рекомендуем взять королевские. Но если такой вариант вам недоступен, используйте любые другие: получится тоже вкусно.

Апельсиновый глинтвейн добавит тепла романтическому вечеру или тихим посиделкам в кругу семьи зимним вечерком. Ароматы винных паров и сладких пряностей, усиленные свежими апельсиновыми нотами, настроят на лирический лад и подарят спокойствие и умиротворение после сытного ужина. Чтобы сделать аромат апельсинов более выраженным, а вкус глинтвейна более глубоким, кроме апельсинового сока и цедры мы добавили в список ингредиентов рюмочку апельсинового ликера. Можно использовать любой, какой купите, а можно — и самодельный. Рецепт найти нетрудно у нас на сайте.

Торт с кокосовым кремом и лимончелло на бисквитных коржах – рецепт праздничного десерта, в котором мягкий бисквит, пропитанный лимончелло, гармонирует с нежным сладким кокосовым кремом и кремом лимонным, с деликатной кислинкой. Лимон – популярный фрукт на юге Италии, здесь он входит в состав многих десертов. Также из него готовят знаменитый крепкий ликер лимончелло, вкус которого отличает цитрусовая свежесть и легкая горчинка. Сам лимончелло тоже частенько используется для приготовления десертов – от джелато до тирамису. Готовим вместе яркий торт, вдохновленный удивительной страной и ее гастрономическими традициями.

Очень изысканная начинка для блинов с добавлением красной рыбы и цедры апельсина. Особенно понравится любителям французской кухни.