Дыня в мятном соусе

Name: Дыня в мятном соусе
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: французская
Ingredients: 2 дыни среднего размера; 10 больших листиков мяты; 500 мл цельного молока; 1 стручок ванили; 6 желтков; 100 г сахарной пудры; 1 ст. л. апельсинового ликера «Гран- Марнье»

Вообще, в этом десерте – melon de Cavaillon à la sauce mentholée – должны принимать участие самые лучшие во Франции, а может быть, и во всем мире дыни из Кавайона,
впитавшие в себя всю сладость прованского солнца. Но у нас их достать достаточно сложно.
Ближе всего к ним по вкусу дыни канталупа с оранжевой мякотью. Они продаются в большинстве супермаркетов. Но никто не мешает вам попробовать сделать этот десерт и из отечественных или узбекских дынь. В любом случае получится очень свежо и вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 дыни среднего размера
10 больших листиков мяты
500 мл цельного молока
1 стручок ванили
6 желтков
100 г сахарной пудры
1 ст. л. апельсинового ликера «Гран- Марнье»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Желтки смешайте с сахаром в небольшой кастрюльке, разотрите добела.

Шаг 2

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена в молоко кончиком ножа, туда же положите сам стручок. На небольшом огне доведите молоко с ванилью до кипения. Удалите стручок.

Шаг 3

Поставьте кастрюльку с желтками на очень слабый огонь и медленно, постоянно помешивая венчиком, влейте в нее горячее молоко. Взбивайте, пока соус не загустеет. Только не давайте ему закипеть!

Шаг 4

Снимите соус с огня, добавьте «Гран-Марнье» и мелко порубленные листики мяты. Дайте соусу настояться, 30 мин., и переставьте в холодильник еще на 30 мин.

Шаг 5

Разрежьте дыни и удалите из них семечки. Чайной ложкой или специальной фруктовой ложкой (она же нуазеточный нож) выньте из них мякоть так, чтобы получилось что-то вроде шариков.

Шаг 6

Остывшим соусом залейте дынные шарики и перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на 2 ч.

Полезный совет

Этот десерт подают в маленьких мисочках, украсив листиками мяты. Если приготовить его за день до подачи, аромат будет еще более зрелым. Только в этом случае лучше держать его в холодильнике, в герметичном пластиковом контейнере.

Время подготовки

1 ч

Время готовки

2 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

французская

Технология

Жарка, Замораживание

Повод