Курица целиком
Для того, чтобы приготовить курицу целиком, подойдёт и цыплёнок весом 450 г, и огромная птица весом ...
11 марта 2015 /
gastronom
Курица, тушенная с оливками и лимоном
Такая курица – гвоздь праздничного или выходного обеда. Блюдо это готовят на всем Ближнем Востоке, во всех еврейских общинах, расселенных по берегам Средиземного моря от Ливии до Италии. Оливки – это один из основных плодов, которыми благословенна Земля Израиля, и они украшают это блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 курица или куриные голени и бедрышки, общим весом 1,5 кг
- 2 крупные луковицы
- 400 г зеленых оливок без косточек
- 200 г протертых томатов
- 1 средний лимон
- маленький пучок кинзы
- 4 веточки тимьяна
- 2 лавровых листа
- 2-3 горошины душистого перца (размолоть)
- 2 горошины черного перца
- 1 стакан куриного бульона
- 1 стакан сухого белого вина
- оливковое масло «экстра вирджин» (по необходимости)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Курицу разрежьте на 6 частей. Срежьте с нее весь жир, жир сохраните. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Лимон нарежьте тонкими кольцами. Кинзу мелко порубите.
Шаг 2
Разогрейте тяжелую кастрюлю (чугунную или керамическую) и растопите срезанный жир (если жира мало, то добавьте оливковое масло). Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5-7 мин. Положите к луку куски курицы и обжарьте до румяной корочки.
Шаг 3
Добавьте протертые томаты, перемешайте, накройте кастрюлю
крышкой и готовьте 7 мин. Положите к курице оливки, влейте бульон, накройте крышкой и тушите 40 мин. на медленном огне.
Шаг 4
Добавьте пряности, лимон и вино. Если надо, посолите. Тушите
еще 20 мин. под крышкой. Горячую курицу выложите на блюдо и посыпьте кинзой.
Кстати
Подавать такую курицу лучше всего с белым рассыпчатым рисом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Курица целиком
Столовые оливки - продукт, неподвластный времени
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
